[닭꼬치]간장양념의 대파 닭꼬치 만들기, 프라이팬으로 닭꼬치 만드는 법
첼시
닭다리살을 산 김에 닭꼬치를 만들어보기로 했다. 이이지마 나미의 을 바탕으로 만들었다. 이 책에서는 닭고기를 자르지 않고 그대로 굽지만, 난 꼬치에 꿰어야하기 때문에 잘라서 썼다. 고기 겉에 전분을 묻히는 것, 데리야키 소스의 비율 등을 참고했다. 재료(1인분) 닭다리살 두 장(150g), 청주 10g, 소금 한 꼬집, 후추 약간, 전분 약간, 대파 한 대(50g), 양념(간장 15g, 설탕 5g, 청주 30g), 대나무꼬치 5개(약 15cm) 과정요약 ①닭고기에 청주, 소금, 후추를 부어 재어두고, 간장양념 재료를 한데 섞어놓는다. ②대파를 적당한 크기로 썬다. ③재어뒀던 닭고기의 물기를 제거한 뒤, 적당한 크기로 썰어 앞뒤로 전분을 묻힌다. ④닭고기와 대파를 번갈아가며 꼬치에 끼운다. 이 때 껍질 붙..