2016/05/20

폭염주의보 문자가 왔다. 장미도 참 덥겠다. 자몽주스. 과일 주스 중에 자몽, 그리고 딸기 간 게 제일 좋다. 그냥 집어먹기는 딸기, 체리, 망고가 맛있고. 짙게 내린 김약국 원두에 얼음 몇 개. 옅게 내린 디카페인 원두에 얼음 약간. 옅게 내린 예가체프에 얼음 많이. 날이 좋으니 후추만 신났다.

와들와들 떨면서 손질했던 가리비가 남아서 파스타를 한번 더 했다. 앞서 만들었던 것과는 달리, 먹물은 빼고, 새우와 페페론치노를 더했다. 재료(1인분) 버터 5g, 마늘 5g, 페페론치노 2개, 가리비 5마리, 새우 3마리, 화이트와인, 생크림 150g, 파메산 치즈 40g, 스파게티 80~100g, 소금 과정요약 ①가리비는 뜨거운 물을 부어 데치듯이 가볍게 익힌 뒤, 껍데기에서 살을 분리해낸다. ②마늘과 치즈는 잘게 썬 뒤, 달군 팬에 버터를 녹이고 마늘과 페페론치노를 볶는다. ③팬에 새우와 가리비를 더해 함께 볶다가, 와인을 부어 잡내를 날린다. ④볶은 해물에 크림을 붓고 데우다가, 가장자리가 끓어오르면 치즈를 넣어 녹인다. ⑤소금 넣은 물에 스파게티를 넣어 알덴테 정도가 되게 삶는다. ⑥크림소스에 ..