2016/05/27

레시페에서 먹었던 샴페인 크림소스가 참 인상적이었는데... 본가에서 위스키 한 병을 얻어와서, 그걸 크림소스에 넣어보기로 했다. 주재료는 새우. 껍데기가 붙은 큼직한 새우 세 마리, 중간 정도의 새우 세 마리를 썼다. 소스에 버터를 넉넉히 넣어서 고소한 향을 뽑고, 위스키 풍미를 살리려고 마늘은 넣지 않았다. 재료 버터 10g, 새우 5~6마리, 위스키 30g, 생크림 150g, 파메산 치즈 40g, 딸리아뗄레 80~100g, 소금 과정요약 ①파메산 치즈는 잘게 썰어놓는다. ②달군 팬에 버터를 넉넉하게 두르고 새우를 앞뒤로 구운 뒤, 위스키를 부어 잡내를 날린다. ③구운 새우에 생크림을 넣고 데우다가, 가장자리가 끓어오르면 치즈를 넣어 녹인다. ④소금 넣은 물을 끓여서 딸리아뗄레를 넣고 알덴테 정도가 되..