2016/10/17

The square cookbook volume 2 : Sweet1권과 마찬가지로 저자는 Philip Howard이고, 출판사는 Absolute Press이다.앞에서는 첫 권 savoury food에 대해 적었고, 두번째 권은 sweet food에 대한 기록.※첫 권에 대한 감상은 → 2016/10/17 - The square cookbook volume 1 : Savoury by Philip Howard 식사를 마무리짓는 기분 좋은 시작 : 디저트이 책은 부제의 'sweet'가 가리키듯 디저트 위주의 내용으로 구성되어 있다. 온전히 다디단 음식만 실린 것은 아니고, 발효빵 만드는 법도 몇 가지 소개하고 있다. 서양 요리는 '식사' 카테고리의 메뉴에서는 단맛이 지양되고, 짠맛과 감칠맛, 지방의 농후한 맛..

The square cookbook volume 1 : Savoury.저자는 Philip Howard이고, 출판사는 Absolute Press이다.책 제목 그대로 네모난 정사각형의 요리책.이 책의 시리즈는 두 권인데 첫 권이 savoury food에 관한 것이고, 두번째 권은 sweet food를 다룬다.두번째 권을 기록한 글은 → 2016/10/17 - [요리]The square cookbook volume 2 : Sweet by Philip Howard 잘 짜여진 파인 다이닝 코스를 맛보는 기분이 책의 부제로 달린 savoury는 '맛있는, 풍미가 있는, 입맛이 당기는' 등을 뜻하는데 그 중에서도 널리 받아들여지는 의미는 '짭짤한'이다. 여기서 짭짤하다는 것은, 소금을 잔뜩 넣어서 짠맛이 두드러진다는..