[빙수]팥조림 만들기, 핸드블렌더로 팥빙수, 우유빙수 만드는 방법
첼시
팥빙수에 들어가는 시판 빙수팥은 대부분 너무 달아서 직접 만들기로 결심했다. 두 가지만 기억하면 빙수에 들어가는 팥조림을 쉽게 만들 수 있다. 우선 팥을 다 익히기 전까지는 설탕을 넣지 말 것. 그리고 너무 되직해지기 전에 불을 끌 것. 마트 잡곡 코너의 팥은 너무 비싸서 인터넷에서 특가판매하는 팥을 구입했다. 충북 괴산 영농조합에서 판매중인 해들원 적두(1kg×2봉에 15,000원선). 적두=팥이구나. 생각을 미처 못했네. 당장 먹을만큼만 만들 생각이라 200g 달았다. 팥 때깔이 좋다. 반짝반짝 윤이 나고 단단한게 붉은 조약돌 같다. 깨끗하게 씻어서 찬물을 붓고 우선 팔팔 끓여준다. 팥은 불릴 필요가 없다. 표면이 워낙 단단해서 불려도 소용없으니 바로 끓이면 된다. 대개의 팥의 사포닌 성분이 배탈을 ..