수프

매일유업 상하키친 양송이크림스프, 클램차우더스프, 단호박크림스프(150g×3ea, 마트 가격 6,480원) 상하목장 슬로우키친 브랜드가 리뉴얼되어 상하키친으로 통합되었다고 한다. 리뉴얼 전 구입했던 양송이크림스프, 클램차우더스프, 단호박크림스프에 대해 기록한다. 양송이와 클램차우더는 여전히 판매중인데 단호박크림스프는 나오지 않는 건지 구할 수가 없었다. 단호박은 따로 뜯어놓은 사진도 없어서 그냥 외관 컷만 남겨둔다. 마트 정가는 한 상자에 6,480원인데 자주 특가나 묶음 할인 행사 등을 하고 있다. 나는 3~4,000원대 초반에 구입했었고 앞으로도 세일 기회를 잘 잡아서 살 예정. 한 상자에 150g 들이 수프 팩이 각 3개씩 들어있어 3인분이라고 할 수 있다. 유통기한은 구입 당시로부터 7~8개월 이..

포테이토 팜 홋또 콘 수프 Potato Farm コーンスープ(4ea, 540엔) 후쿠오카 여행을 다녀오면서 샀던 인스턴트 옥수수 수프.가루비의 감자농장(...) 제품이다.분명 영수증을 챙겨놨었는데 사라졌네.라쿠텐에서는 540엔인데, 난 면세로 구입했으니 아마 500엔에 샀을 게다.홋카이도산 옥수수를 사용해서 역시 비싸군. 크게 특별해보이지 않는 파우더.조리법은 뜨거운 물 120ml를 붓고 고루 저어주는 것.분말이 뭉칠 수 있으니 밑바닥을 훑어서 잘 섞어야한다. 완성. 샛노란 개나리 같은 색상의 수프가 눈에 띈다.그냥 가루만 있는 건가 했는데 자잘한 옥수수 과육이 들어있다.묽지만 달콤하면서 고소한 수프가 후룩후룩 넘어가는 맛이 좋다.그치만 홋카이도를 맛보는 대가는 역시 비싸...ㅠ 지난번에 먹었던 콘크림수..

하코다테에서 사온 옥수수 제품 두 가지.왼쪽은 큐피 사라다쿠라부의 홋카이도 콘 홀(100g, 171엔), 오른쪽은 CO·OP 수퍼마켓의 콘크림수프(17.5g×8ea, 246엔).구입처는 모두 CO·OP 수퍼마켓이다. 큐피 사라다쿠라부샐러드클럽의 홋카이도 콘 홀(100g, 171엔)홋카이도산 옥수수를 발라내 그대로 익힌 제품이다. 옥수수와 소금 정도 외에는 별다른 조미가 없는 제품.샐러드 토핑이나 볶음밥 재료 등으로 써보라고 제안한다. 난 함박 먹을 때 곁들여먹었다.ㅈㅇㅇㅌ 같은 스위트콘류의 제품인데, 조미가 거의 돼있지 않음에도 불구하고 우러나오는 단맛과 고소함이 좋다.홋카이도 옥수수맛 그대로였어... 맛있다. 비싸지만 다음에도 발견하면 사올 듯. CO·OP 수퍼마켓의 콘크림수프(17.5g×8ea, 24..

지난번 샀던 책에서 비교적 쉽게 도전할만한 요리를 찾다가 양파 수프를 만들어보기로 했다.책 글은 → 2016/05/09 - Made in America : Our best chefs reinvent comfort food by Lucy Lean수프의 밑국물로는, 11시간 걸려서 만든 그 소뼈 육수를 사용했다.육수 글은 → 2016/10/28 - [육수]서양식 소뼈 육수(비프스톡) 만들기, brown beef stock recipe 전부 똑같이 만들 수는 없겠지만.. 이 방법을 참고해서 프렌치 어니언수프를 만들기로 했다. 수프는 그 농도에 따라 콘소메(consomme)와 포타주(potage)로 나눌 수 있다.콘소메는 맑은 국물로 된 수프이고, 포타주는 대개 루(roux)를 써서 만드는 걸쭉한 수프다.우리에..

바지락을 잔뜩 사서 봉골레도 해먹고 크림파스타도 해먹고 수프도 만들기로 했다. 수프는 그 농도에 따라 콘소메(consomme)와 포타주(potage)로 나눌 수 있다. 콘소메는 맑은 국물로 된 수프이고, 포타주는 대개 루(roux)를 써서 만드는 걸쭉한 수프다. 우리에게 좀더 익숙한 형태는 포타주일 것이다(X뚜기의 공이 크다. 쇠고기스프, 크림스프 등등..). 포타주 중에서도 클램차우더수프(clam chowder)는 조개의 감칠맛 덕에 널리 사랑받는 수프 중 하나다. 클램차우더는 토마토를 넣은 맨해튼식과 루와 크림을 넣은 뉴잉글랜드식이 유명하다. 오늘 내가 만들 것은 크리미한 뉴잉글랜드식 클램차우더. 오늘은 서론이 좀 길군..ㅠ 내가 참고한 요리법은 이것 → New England Clam Chowder(..

수프 만들기에 재미를 붙여서 간격을 두고 계속 해먹었다. 식빵에도 곁들여먹고 크래커도 넣어먹고 경양식 정식에도 함께 하고... 날이 선선해지면 조개를 넣어 클램차우더를 만들어보고 싶다. 내가 그 동안 만든건 포타주라고 루를 응용해 끓이는 걸쭉한 수프다. 국물처럼 맑은 수프는 콘소메라 부른다. 재료(3~4인분) 버터 20g, 양파 반 개(100g), 브로콜리 200g, 밀가루 2T, 닭육수 500ml(치킨스톡 1큐브 + 물), 생크림 150ml, 슬라이스치즈 2장, 넛멕, 우유, 소금 과정요약 ①브로콜리는 듬성듬성, 양파는 잘게 채썬다. ②팬에 버터를 두르고 양파가 녹진해지도록 볶다가 밀가루를 뿌려 대강 섞는다. ③팬에 브로콜리를 넣고 반 쯤 익도록 볶다가, 닭육수를 붓고 블렌더를 돌려 대강 갈아준다. ④..

옥수수크림수프. 전날의 옥수수식빵을 겨냥하려는 의도는 아니다. 그냥 그 식빵을 먹다보니 옥수수알에 대한 그리움이 사무쳐서 그만... 재료 버터 10g, 양파 1/2개(100g), 옥수수 195g들이 1캔(고형량 160g), 밀가루 2T, 닭육수 500ml(치킨스톡 큐브 1/2~1개 + 물 500ml), 생크림 150~200ml, 슬라이스치즈 1장, 넛멕, 소금 과정요약 ①양파를 가늘게 채치고, 옥수수캔은 물기를 뺀 뒤 한 숟가락만 남기고 대강 갈아둔다. ②달군 팬에 버터를 녹이고 양파를 넣어 가장자리가 갈색이 되도록 볶는다. ③갈아둔 옥수수와 알갱이 옥수수, 밀가루를 넣어 양파와 대강 섞는다. ④닭육수를 옥수수에 붓고 섞은 뒤 끓어오르면 생크림과 치즈를 넣어 고루 풀어준다. ⑤수프에 넛멕을 넣고 간을 본..

생크림이 남았는데 파스타는 지겹고 뭘할까 고민하다가 두 가지 크림수프를 만들기로 결정했다. 아래의 재료 중에 굵은 글씨로 표시한 것만 달리해주면 다른 종류의 수프를 만들 수 있다. 양송이크림수프 재료 버터 20g, 양파 반 개(100g), 양송이 15개(250g), 밀가루 2T, 닭육수(물+치킨스톡 1큐브) 500ml, 생크림 150ml, 슬라이스치즈 2장, 우유, 넛멕, 소금, 후추 양송이크림수프 과정요약 ①양송이 너댓개는 얇게 저미고 나머지는 잘게 다진다. 양파도 잘게 썬다. ②버터 두른 팬에 양파를 넣고 볶다가 다진 양송이를 넣어 잘 섞고 저민 양송이를 넣어 볶는다. ③볶은 양송이에 밀가루를 뿌려 버무리고 닭육수를 부어 고루 풀어준다. ④팬에 생크림과 치즈를 더해 잘 녹이고, 적당한 농도가 되도록 ..