시금치

블로그 글보다는 조금 더 과묵하지만 그래도 나름의 움직임이 있는 유튜브 영상... ☑ 재료(1인분) 베이컨 3장(50g), 마늘 5g, 양파 50g, 다듬은 시금치 잎 50g, 새송이버섯 50g, 멥쌀 혹은 찹쌀 80g, 뜨거운 물 400g, 다시다 혹은 치킨 스톡 ½작은술, 생크림 100g, 그라나 파다노 치즈 30g, 트러플향 오일 8-10방울, 간 맞출 소금, 후추 ☑ 과정 요약 ① 마늘은 다지고, 양파와 치즈는 잘게 썰고, 베이컨, 버섯, 시금치 잎은 한입 크기로 썬다. ② 중불로 달군 팬에 베이컨을 넣어 기름이 배어나오게 1-2분 볶는다. ③ 팬에 마늘, 양파, 버섯, 쌀을 넣고, 쌀이 투명해지도록 2-3분 볶는다. ④ 팬에 다시다 또는 치킨 스톡을 넣은 뒤 뜨거운 물을 100ml 붓고 잘 저어..

BLT는 베이컨, 상추, 토마토가 기본으로 들어가는 샌드위치. 여기 달걀을 넣으면 BELT(bacon, egg, lettuce, tomato) 샌드위치가 되는거다. 말장난 같긴 하지만... 기본 BLT를 만들어본 김에 응용작들을 만들어보았다. 재료 식빵 2장, 베이컨 3장(50g), 달걀 1개, 토마토 1/3개, 로메인상추 1장, 마요네즈 약간 과정요약 ①식빵을 마른 팬에 앞뒤로 살짝 굽는다. ②토마토는 가로로 슬라이스하고, 베이컨은 바삭하게 굽고, 달걀은 반숙으로 부친다. ③구운 식빵 한 쪽에 베이컨과 달걀, 채소를 올리고 다른 쪽에 마요네즈를 바른 뒤 덮는다. ④샌드위치 위에 호일, 키친타월 등을 덮고 무거운 것으로 10~20분간 눌러 모양을 잡는다. ⑤완성된 샌드위치를 적당한 크기로 잘라 마무리한다..

시금치 한 단을 사다놓고 참 이것저것 해먹었다. 크림파스타, 샌드위치, 따뜻한 샐러드까지... 그러고도 시금치가 남아서 또 파스타를 만들었다. 이번에는 소스 없이 재료만 볶아서... 베이컨기름으로 조리한거니 굳이 따지면 오일파스타긴 하다. bacon, spinach, tomato(말린)가 들어갔으니 BST 파스타인 셈. 여기 달걀 하나 깨넣었으면 BEST 완성인데! 너무 억지로 갖다붙이는 것 같아서 그냥 넣지 않았다. 다음에 샌드위치는 이 구성으로 만들어보고 싶다. 재료 마늘 20g, 베이컨 3장(50g), 시금치 5~6포기(100g), 선드라이드토마토 1쪽(10g), 스파게티 80g, 소금 과정요약 ①시금치는 줄기를 떼서 다듬고 베이컨은 10등분, 선드라이드토마토는 손톱만하게 썬다. ②베이컨을 볶아서 ..

시금치 샐러드를 만들려다가 아무래도 열을 가하는게 익숙할 것 같아서 따뜻한 샐러드로 결정했다. 재료를 모아놓고보니 공교롭게도 모두 식물성 재료라서 의도치 않게 비건식 요리가 되었다. 채식은 섭취하는 식품군에 따라 다양한 단계로 나뉜다. 이중 비건(vegan)은 유제품, 알류 등 모든 동물성 식품을 배제한 식사를 하는 것을 의미한다. 엄밀히 따지면 사전적인 채식의 정의에 가장 가까운 형태이다. 재료 올리브유 1T, 마늘 20g, 미니 파프리카 3개(60g), 양송이 2~3개(50g), 시금치 5~6포기(100g), 선드라이드토마토 2개(25g), 소금 한 꼬집. ①시금치줄기를 다듬고, 마늘은 편썰기, 파프리카, 양송이는 한입, 선드라이드토마토는 손톱크기로 썬다. ②중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘이..

시금치 사다놓은걸 활용해보려고 샌드위치를 만들었다. 베이컨과 달걀을 더해서 만들기로 했다. Bacon, Egg, Spinach가 주재료라서 BES 샌드위치! 주재료 베이컨 3장(50g), 시금치 한 포기, 달걀 한 개, 식빵 두 장 과정요약 ①달군 팬에 베이컨을 노릇하게 지져서 식빵 한 장 위에 얹는다. ②베이컨기름에 시금치를 볶고 달걀을 부쳐서 식빵 위에 차례차례 올린다. ③나머지 식빵 한 장을 덮은 뒤, 샌드위치를 마른 팬에 데워서 먹는다. 팬에다 베이컨을 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 기름이 충분히 배어나오면 베이컨을 식빵 한 장 위에 소복하게 얹는다. 베이컨에서 배어나온 기름에 줄기를 떼서 이파리만 다듬은 시금치를 볶고 달걀을 부친다. 시금치 잎이 여려서 금방 익으니 먼저 걷어내고 달걀을 마저 익힌다...

붓처스컷은 스테이크 파는 곳인데 스테이크 말고도 크림 스피니치라는게 맛있다. 고소한 크림소스에 나른하게 늘어지는 시금치, 그 위를 덮은 짭짤한 치즈까지... 시금치의 재발견이다. 먹으면서 '파스타를 넣어먹으면 끝내줄거야.'라는 생각을 했었는데 기회가 닿아 도전해봤다. 그대로 재현하기에는 내 부엌 사정이 여의치 않아서 적당히 변주해서 만들기로 결정. 재료 버터 20g, 마늘 20g, 양송이 50g, 시금치 100g, 생크림 200ml, 슬라이스치즈 2장, 숏파스타 80g, 소금 과정요약 ①마늘을 편으로 썰고 양송이를 도톰하게 저미고 시금치 뿌리를 다듬어놓는다. ②팬에 버터를 녹이고 마늘을 넣어 향을 낸다. ③마늘버터에 양송이를 볶다가 시금치를 넣고 팬 뚜껑을 덮어 시금치를 익힌다. ④익은 시금치에 생크림을..

팔락 파니르(Palak paneer)는 시금치와 파니르라는 치즈가 주재료인 커리이다. 시금치 퓨레가 들어있는 바탕이 되며, 재료 특성상 채식주의자에게도 사랑받는 요리이다. 보통 로띠, 난, 안남미밥 등과 함께 제공된다. 내가 참조한 레시피는 BBC 홈페이지의 것 → http://www.bbc.co.uk/food/recipes/paneerwithspinach_86756 가지고 있는 재료에 차이가 있다보니 적당히 가감해서 썼다. 시금치 한 단(450g), 마늘 여섯 톨, 생강 마늘쪽 크기로 두 개분, 풋고추 1개, 큐민 씨앗 1t, 양파 한 개, 가람마살라 2t, 고수 분말 2t, 플레인 요거트 130g, 코티지치즈 200g인도 커리 중에서는 향신료며 다른 재료가 가장 단출한 편. 시금치의 역할이 그만큼 크..