이이지마 나미

이이지마 나미의 1, 2, 3권(이하 전권은 '로 통칭').구입한 지는 한참 되어가는데 뭐랄까... 오래 사용해서 길이 잘 든 냄비 같은 느낌이 드는 책이다.굳이 독후감을 따로 기록할 필요를 못 느꼈던, '도서'라기보다는 그냥 살림살이 중 하나 같은 책. 뒤늦게나마 이 책에 대해 적는 이유는, 목차 때문이다. 시리즈가 세 권인데 책이 주제별로 나뉘어져 있거나 한 게 아니어서 구성이 좀 중구난방이다.고기 요리, 생선 요리, 채소 요리 이렇게 분류를 하든가...아니면 식사 요리, 반찬 요리, 손님 초대 요리 이런 식으로 나눠놓으면 편하잖아..요...ㅇ

일본식 고기감자조림, 니쿠쟈가(肉じゃが)를 만들어봤다. 만드는 법의 출처는 이이지마 나미의 . 양념비율은 그대로 쓰고 재료만 가감했다. 심야식당에서 니쿠쟈가 에피소드를 봤을 때도 그렇고 다른 매체를 접했을 때도 그렇고... 이게 일본 가정에서는 뭔가 친숙한 음식 같아서 도전하기로 했다. 이이지마 나미의 요리법에서 감자를 줄이고 고기를 좀더 늘려서 만들었다. 사실 난 감자조림이나 알감자조림, 고구마조림 같은 걸 밥반찬으로 먹는걸 좋아하지 않는다. 뭔가 밥에 밥을 반찬으로 먹는 느낌.. 빵에 빵을 끼워먹는 느낌.. 그런 기분이어서 그렇다. 하지만 감자탕이나 찜닭이나 닭도리탕에 들어가는 감자는 또 괜찮고...? 나의 기준은 대체 뭐지. ㅋㅋㅋ 재료 육수(다시마 너구리 사이즈 4~5개, 물 400ml), 식용유..

이이지마 나미의 라이프 시리즈. 영화 , , 드라마 등의 요리를 연출한 푸드 스타일리스트다. 그녀가 펴낸 요리책 는 때로는 혼자, 때로는 여럿이 먹을만한 일본의 가정식들을 소개한다. 자세한 독후감은 나중에 쓰고... □지난번 만들었던 가쿠니와 아지타마고2017/01/07 - [조림]라멘토핑용 가쿠니, 아지타마고 만드는 법 かくに, あじたまご レシピ 보쌈을 하려고 산 돼지고기가 생각만큼 두툼하지 않아서 뭘 할까 하다가 '가쿠니'라는 요리를 발견했다. 돼지고기와 달걀을 달콤한 간장 양념에 조려낸 음식. 마침 갖고 있는 재료와 딱 떨어지길래 가쿠니를 만들기로 결정했다. 조리시간이 두시간 반 가량 걸리기 때문에 시간을 넉넉히 두고 만드는게 좋다. 요리책에 나와있는 재료는 5~6인분 기준으로 삼겹살 1kg을 사용..

어쩌다보니 연속으로 심야식당 관련 포스팅이 되었다. 심야식당의 오프닝 장면은 매번 돈지루(일본식 돼지고기 된장국) 만드는 장면으로 시작한다. 돈지루 정식은 드라마 '심야식당'의 배경인 심야식당의 유일한 정식(regular) 메뉴인데 정작 이 식당에서는 잘 등장하지 않는 메뉴, 메뉴판을 보니 가격이 600엔이다. 특히 배고플 때 보면 냄새가 모니터를 뚫고 나올 것 같다. 기름을 약간 두르고 돼지고기(삼겹살로 추정), 채소를 볶다가 육수를 붓고 된장을 풀어서 완성. 드라마 중간중간이나 엔딩 장면에 보면 이런 식으로 나오는 것 같다.어느 날 도전했던 결과! 아주 맛있었다. 그래서 두고두고 해먹는 메뉴로 등극. 심야식당에서 만드는 돈톤지루에는 돼지고기, 무, 당근, 우엉, 곤약, 표고 등이 들어가는 것 같다. ..