모시조개

끄물거리는 장마철 날씨에 잘 어울릴 것 같은 모시조개로 봉골레 파스타를 만들기로 했다.요새는 냉장기술이 발달해서 해산물의 신선도를 확보하기 쉬워진 편이다.그렇지만 여름철이다보니, 조개류는 웬만하면 구입 후 바로 조리하는 게 좋다. 재료 모시조개 1봉(200g), 마늘 30g, 페페론치노 2개, 올리브유 1T, 화이트와인 50ml, 물 50ml, 스파게티 100g, 소금 과정요약 ①중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고, 편으로 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 볶는다. ②마늘이 노릇하게 익으면 깨끗이 씻은 모시조개를 넣어 함께 볶는다. ③모시조개가 입을 벌리면 화이트와인과 물을 넣고 바글바글 끓인다. ④스파게티는 끓는 물에 소금과 함께 넣고, 심이 남을 정도로 익게끔 삶는다. ⑤조개껍데기가 완전히 벌어지면 삶은 ..