구움과자

압구정 현대백화점의 '위고에빅토르' 팝업스토어.HUGO&VICTOR 라고 쓰여있던데...영어식으로는 '휴고앤빅터'이겠지만, 파리에서 왔으니 프랑스식인 '위고에빅토르'로 읽는 듯.『레미제라블』의 저자인 빅토르 위고가 생각난다. 한시적 행사로, 피낭시에 6개들이 한 상자에 16,000원에 판매중이라고 한다.단, 기본 피낭시에인 피낭시에 나튜르(2,600원)를 최소 2개 포함해야하고, 나머지 선택은 자유.위고에빅토르에서 판매하는 피낭시에는 총 다섯 종류이다.나튜르(2,600원), 쇼콜라(3,300원), 맛차(3,300원), 아몬드(3,000원), 초코(3,000원). 나튜르만 두 개 넣고 나머지는 다 한 종류씩 넣으면 위와 같다.지금은 한 상자에 16,000원이지만, 낱개로 치면 위 구성이 17,800원이니,..

브라우니를 구움과자라고 해도 되나? 딱히 틀린 것도 아닌 것 같긴 한데...내 머릿속에서는 구움과자=피낭시에, 마들렌, 티그레 이런 것들이고, 브라우니는 별도의 영역인데...그렇다고 딱히 나누자니 애매해서 소분류를 이렇게 적는다. 럼을 생초콜릿에 넣었을 때 향긋했던 기억이 나서, 체리 리큐르인 키르슈(Kirsch)를 넣기로 했다.꼬앵트로, 그랑 마르니에, 깔루아, 키르슈를 놓고 고민했는데, 원전이 체리 브라우니여서 키르슈로 낙점.키르슈 하니까 포레누아 생각나고... 포레누아 먹고 싶다. :9 참고로 중력분을 넣으면 박력분보다 질감이 묵직해지고, 흑설탕은 반죽을 더 쫀득하고 눅진하게 만든다. 재료(28×18cm 사각틀 1개 분량, 4×4cm 크기 24조각 분량) 무염버터 200g, 다크초콜릿 200g,달걀..