만들어먹기/식사류

유튜브로 짧게 요약한 영상. 메밀국수가 먹고 싶어서 집에 있는 재료를 조합해서 만들었다. 메밀국수와 쯔유 또는 국수장국은 필수, 대파와 와사비는 기호에 따라 생략해도 된다. ☑ 재료(1인분) 메밀국수 건면 120g, 대파 ¼대(15g), 쯔유 30ml, 물 60ml, 얼음 적당량, 튜브 와사비 약간 ☑ 과정 요약 ① 파를 잘게 썬다. ② 냄비에 물을 끓여 메밀 건면을 넣고 삶는다(조리시간은 면 포장지 참고). ③ 삶은 면을 찬물로 여러 번 헹궈서 식히고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. ④ 그릇에 쯔유, 물, 얼음을 담아 잘 섞는다. 취향에 따라 물과 쯔유의 비율을 조절한다. ⑤ 식힌 메밀면을 그릇에 넣고 파와 와사비를 곁들여 마무리한다. ♬ How to make simple and easy cold buckwh..

배경 음악과 움직임이 조오금 추가되어 따라 요리하기 좋은 유튜브 영상... 오징어먹물을 산 김에 만들어본 크림 파스타. 집에 해산물은 새우 뿐이어서 오징어 대신 새우만 넣었다. ☑ 재료(1인분) 딸리아뗄레 80-100g, 끓는물용 소금 1작은술, 저민 마늘 10g, 으깬 페페론치노 2-3개, 버터 10g, 채썬 양파 50g, 껍질 벗긴 새우 150g, 생크림 200ml, 잘게 썬 경질 치즈 30g(파르미지아노, 그라나파다노 등), 오징어 먹물 4g, 간 맞출 소금, 후추 ☑ 과정 요약 ① 냄비에 물을 끓여 딸리아뗄레와 소금 1작은술을 넣어 삶는다(조리 시간은 면 포장지 참고). ② 면을 삶는 동안 중불로 달군 팬에 버터를 녹여 마늘과 페페론치노를 2-3분 볶는다. ③ 팬에 양파와 새우를 넣어 2-3분 더..

블로그 글보다는 조금 더 과묵하지만 그래도 나름의 움직임이 있는 유튜브 영상... ☑ 재료(1인분) 베이컨 3장(50g), 마늘 5g, 양파 50g, 다듬은 시금치 잎 50g, 새송이버섯 50g, 멥쌀 혹은 찹쌀 80g, 뜨거운 물 400g, 다시다 혹은 치킨 스톡 ½작은술, 생크림 100g, 그라나 파다노 치즈 30g, 트러플향 오일 8-10방울, 간 맞출 소금, 후추 ☑ 과정 요약 ① 마늘은 다지고, 양파와 치즈는 잘게 썰고, 베이컨, 버섯, 시금치 잎은 한입 크기로 썬다. ② 중불로 달군 팬에 베이컨을 넣어 기름이 배어나오게 1-2분 볶는다. ③ 팬에 마늘, 양파, 버섯, 쌀을 넣고, 쌀이 투명해지도록 2-3분 볶는다. ④ 팬에 다시다 또는 치킨 스톡을 넣은 뒤 뜨거운 물을 100ml 붓고 잘 저어..

유튜브 영상으로도 올렸는데 움짤이 중간중간 들어가서 쬐끔 더 생동감이 있다(...). 띄엄띄엄이지만 그래도 오랜만에 요리 글을 적어본다. 생크림은 있는데 집에 파스타 부재료로 마땅한 게 없어서 고민하다가 닭 안심살을 넣기로 했다. ㅇㅇㅂ의 ㅌㅇㅂ 파스타 같은 것을 만들어보려고 했는데 케첩, 간장(또는 굴소스), 매운 고추가 포인트인 듯. ㅌㅇㅂ라고 하기에는 유사성이 너무 떨어져서 일단 크림소스 마팔디네라고만 명명했다. ☑ 재료(1인분) 닭 안심 100g, 대파 ½대(30g), 케첩 1작은술, 간장 ½작은술, 다진 마늘 1작은술, 페페론치노 3, 4개, 마팔디네 파스타 80-100g, 끓는물용 소금 1작은술, 버터 10g, 생크림 200ml, 다진 경질 치즈 30g(파르미지아노, 그라나파다노 등), 우유,..

집에 미리 삶아둔 달걀이 있어서 냉동 매쉬드 포테이토와 함께 샌드위치를 만들기로 결정했다. 나는 식빵 두 장을 써서 1인분이지만, 속재료 양이 제법 되기 때문에 빵만 네 장으로 늘려 2인분으로 만들어도 된다. 재료(1~2인분) 식빵 2장, 삶은 달걀 2개(100g), 냉동 매쉬드 포테이토 100g, 마요네즈 30g, 소금 두어 꼬집, 후추 약간 과정요약 ①식빵을 앞뒤로 살짝 굽는다. ②냉동 매쉬드 포테이토를 전자레인지에 3~4분 돌려 따끈하게 데운다. ③삶은 달걀과 매쉬드 포테이토를 포크 등으로 눌러 으깨며 섞는다. ④댤걀과 감자에 마요네즈와 소금, 후추를 넣고 고루 뒤섞는다. ⑤구운 빵 한 쪽에 으깬 달걀과 감자를 듬뿍 얹고 나머지 빵을 덮어 마무리한다. ※빵을 굽지 않고 써도 된다. 취향에 따라 양파..

오랜만에 요리 글. 모든 게 오랜만 초콜릿과 양송이가 들어간 게 특징이라서 '초코송이 하이라이스'라고 명명해보았다. 동명의 과자와는 관계 없는 레시피이다. 시판 고형 하이라이스 두 팩 중 한 팩만 넣은 거라서 양은 좀 적다. 재료(3~4인분) 버터 10g, 양파 1/2개(150g), 샤브샤브용 소고기(150g), 양송이 7~8개(150g), 고형 하이라이스 1팩, 물 350ml, 다크초콜릿 10g, 케첩 20g ※고형 하이라이스 1팩은 4인분用, 물의 양 역시 시판 하이라이스 조리법대로 넣는다. 과정요약 ①양파는 가늘게 채썰고, 양송이는 얇게 저미고, 소고기는 대충 찢어놓는다. ②팬을 센불로 달군 뒤, 버터를 두르고 양파가 캐러멜라이즈 되도록 10-15분 정도 볶는다. ③양파가 캐러멜라이즈 되면, 소고기..

잠봉 뵈르 jambon beurre.이렇게 직관적인 음식 이름이 또 있을까.jambon은 프랑스어로 햄, beurre는 버터이다.한 마디로 '햄버터'. 원조 레시피 그대로 만들려면 바게트를 써야겠지만, 사놓은 게 없어서 대신 비슷한 느낌을 주는 독일 빵 브로첸을 쓰기로 했다.바게트를 사용한다면 약 12cm 정도의 길이로 자른 것을 사용하면 적당하다.잠봉은 존쿡 델리미트 온라인몰에서 구입할 수 있는데, 굳이 '잠봉'을 사용하지 않아도 풍미 좋은 햄이면 뭐든 괜찮다.버터는 이번에 가염 버터를 썼지만, 다소 짭짤하게 느껴질 수 있으니 무염 버터로 대체해도 무방하다. 재료 버터 10g, 잠봉 1장(50g), 길이 12cm 정도의 바게트 혹은 브로첸처럼 겉이 단단하고 속이 촉촉한 빵 ※버터는 가염/무염 상관 없으..

오랜만에 내가 좋아하는 XO소스 크림 파스타를 만들었다.크림소스에는 페페론치노를 많이 넣어도 매운맛이 크게 도드라지지 않으니 듬뿍 준비하고.냉동실에 있는 해물이 새우와 오징어 뿐이어서 그것만 넣었다. 가리비처럼 통통한 패류도 잘 어울린다. 재료버터 5g, 다진 마늘 5g, 페페론치노 4-5개, 올리브유 1T, 오징어 50g, 새우 4마리(70g), 휘핑크림 200g, 그라나파다노 치즈 30g, XO소스 30-40g, 페투치니 60-100g, 추가 소금, 스톡 등. ※버터 대신 올리브유, 휘핑크림 대신 생크림, 그라나파다노 대신 파메산, 파르미자노 레지아노 같은 경질 치즈 사용 가능. ※너무 꾸덕한 소스를 원하지 않는다면 크림과 우유를 1:1로 섞어서 농도 조절(크림+우유 양이 늘어나면 치즈 양도 늘릴 것..

오랜만에 봉골레.사실 초여름에 만든 것을 뒤늦게 올린다. 재료올리브유 1T, 마늘 20g, 페페론치노 1-3개, 백합 200g, 화이트와인 50ml, 파스타 80~100g, 소금 ※백합은 바지락, 모시조개 등으로 대체 가능 과정요약①마늘은 편으로 썰고 페페론치노는 칼을 눕혀 눌러 잘게 부순다.②중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고, 편으로 썬 마늘과 페페론치노를 볶는다.③올리브유에 조개를 넣고 1분간 볶다가 입을 벌리면 화이트와인을 넣고 2~3분간 끓인다.④끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 알덴테 상태로 삶는다.⑤삶은 파스타를 봉골레소스에 넣고 1-2분간 가열하며 버무려 마무리한다. T=Table spoon=15ml 마늘은 꼭지를 떼고 편으로 썰고, 페페론치노는 칼을 눕혀 눌러서 납작하게 부순다. 중불로 달..

냉동 미니 갑오징어를 사둔 게 있어서 파스타에 넣기로 했다.집에 크림도 있고 하니까 간단하게 크림소스로 준비. 재료마늘 20g, 페페론치노 2,3개, 올리브유 1T, 갑오징어 150g, 화이트 와인 30g,파메산 치즈 40g, 휘핑크림 120g, 우유 70g, 페투치니 100g, 소금, 스톡 등. 과정요약①마늘은 편으로, 치즈는 깍둑 썰고, 페페론치노는 눌러서 바순다.②갑오징어에 끓는 물을 부어 가볍게 익힌 뒤, 물기를 꼭 짜고 한입 크기로 자른다.③중불로 달군 팬에 기름을 두르고 마늘과 고추를 넣어 향을 낸 뒤, 오징어와 와인을 순차적으로 넣어 같이 볶는다.④팬에 크림과 우유를 붓고 가장자리가 끓어오르면, 치즈를 넣어 녹을 때까지 잘 저어준다.⑤끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 삶는다.⑥삶은 면을 소스 ..