만들어먹기/식사류

본가에서 꼬막비빔밥 해먹고 맛있었다! 하는 소식이 연달아 들려와서 나도 만들었다.그치만 어패류 손질은 영 자신이 없으니 통조림 제품을 사서 사용했다. 귀찮은 김에 밥도 즉석밥으로. 꼬막 통조림(약 4,000원)에 즉석밥(약 1,000원)... 재료비만 오천원이 넘는데 차라리 사먹는 게 나을까?하면서 엄지네 메뉴 가격을 검색해봤는데 꼬막비빔밥 약 3인분에 35,000원... 응 그래 해먹자 ㅇ

생연어가 좀 남아서 덮밥을 만들기로 했다.그대로 썰어올릴까 하다가 쯔유에 가볍게 절이기로 결정. 남은 생연어라니 좋은 식재료다...연어절임덮밥이라고는 적는데, 게장, 새우장, 전복장 이런 것들처럼 연어장이라고도 부연해본다. 재료(1인분) 생연어 한 토막(약 130g), 쯔유 90g, 생수 30g, 대파 반 뼘(약 10cm), 와사비, 밥 한 그릇(200g) ※내가 사용한 쯔유는 화미 가쓰오국물 쯔유로 짠맛이 매우 강하다(기꼬망 혼쯔유의 2배 이상). 기꼬망 혼쯔유 등을 사용시 기호에 따라 물을 아예 넣지 않거나, 간장 등으로 간을 조절하는 게 좋다. 과정요약 ①생연어는 한입 크기로 토막내고, 파는 얇게 썰어 물에 씻어내 매운맛을 제거한다. ②쯔유와 생수를 3:1 비율로 섞어 연어 토막을 담가 하루 정도 ..

얼마 전 해먹은 프로슈토 파스타가 역대급으로 맛있어서 부랴부랴 기록을 남겨본다.건조육 특유의 감칠맛나는 풍미도 좋지만, 생햄을 돌돌 말아서 장식적 요소를 꾀한 것도 만족스러웠다. 재료(1인분) 프로슈토 70g, 다진 마늘 5g, 페페론치노 2,3개, 올리브유 10g,휘핑크림 120g, 우유 60g, 그라나파다노 치즈 40g, 스파게티 80-100g, 추가 소금 ※장미 장식을 뺀다면 프로슈토는 30-40g으로 충분, 그라나파다노는 파르미자노 또는 파메산 치즈로 대체 가능 과정요약 ①프로슈토 두 장을 따로 떼어, 세로로 길게 접은 뒤 돌돌 말아 장미 모양 장식을 만든다. ②나머지 프로슈토는 한입 크기로 대강 찢고, 치즈는 크림에 잘 녹아들도록 잘게 자른다. ③중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 페페론..

국내산 활 홍가리비가 세일하길래 구입해보았다.기존의 가리비와 뭐가 다른가 했더니, 껍데기 색이 붉고 살이 좀더 달다고 한다. 700g 한 팩에 정가 5,900원이었지만 세일해서 3,700원선에 샀으니 만족. 오랜만에 가리비 넣은 크림파스타를 만들기로 결정하고, 명란을 넣어 감칠맛을 더하기로 했다. 재료(1인분) 홍가리비 7마리(가리비살 기준 130g), 다진 마늘 10g, 올리브유 1/2T, 휘핑크림 120g, 우유 60g, 파메산 치즈 20g, 명란젓 30g, 딸리아뗄레 80g, 추가 소금 ※홍가리비는 굴, 일반 가리비, 새우, 오징어 등으로 대체 가능, 파메산 치즈는 파르미자노 레지아노, 그라나 파다노 등 경성치즈로 대체 가능, 딸리아뗄레는 페투치니, 마팔디네 등 넓적한 면이나, 일반 스파게티, 링귀..

독감으로 아프기 직전에 끓였던 전복죽. 요새 부엌 권태기가 와서 요리글도 오랜만이다. ㅠ전복이 싸서 끓인 것이었는데 환자식이 되었다...ㅇ

오랜만에 만들어본 하이라이스.평소에는 얄팍한 불고깃감용 소고기를 쓰고, 양송이도 납작하게 썰어서 끓인다.하지만 이번에 산 고기가 두툼한 스테이크용 부챗살이어서 깍둑썰기하고, 양송이도 비슷한 형태로 맞추었다.깍둑썰기해서 건더기 씹는 맛이 보다 풍부해진 청키 하이라이스인 셈이다.나처럼 밥 적게, 소스 많이많이 를 추구하는 사람에게는 6인분 정도 되는 양이다. 재료(6~8인분)버터 약간, 양파中 3개(600g), 스테이크용 소고기(250g), 양송이 1팩(300g), 고형 하이라이스 1갑, 물 800ml, 케첩 30g ※고형 하이라이스 1갑은 8인분用, 물의 양 역시 시판 하이라이스 조리법대로 넣는다. 과정요약①양파는 굵게 채썰고, 소고기와 양송이는 큼직하게 뚜걱뚜걱 썬다.②팬을 센불로 달군 뒤, 버터를 두르..

오랜만에 뭔가 만들어봤다.집에 있는 홀토마토로 볼로네제 소스를 만들면서 고기는 다짐육 대신 우삼겹을 썼다.내가 산 고기는 냉동 대패 업진살이기 때문에 손으로 대충 부스러뜨려서 사용했다. 재료(4~5인분, 소스 약 1.1kg 분량)우삼겹 400g, 양파 1개(200g), 당근 100g, 셀러리 50g, 와인 50ml, 마늘 50g, 홀토마토캔 1개(800g),치킨스톡 1T, 월계수잎 1장, 건조 바질 1t, 건조 오레가노 1/2t, 소금 1/2t, 후추, 추가 크림 혹은 치즈 과정요약①우삼겹은 대충 부스러뜨리고, 양파, 당근, 셀러리, 마늘은 곱게 다진다.②부스러뜨린 우삼겹을 볶다가 기름을 닦아낸 뒤, 와인, 마늘, 채소를 순차적으로 넣어 함께 볶는다.③볶은 고기와 채소에 홀토마토를 더해 뭉근해지도록 끓인..

오랜만에 볶음우동.베이컨, 해물 등을 넣어도 되는데 이번에는 돼지고기 앞다리살 불고깃감을 썼다.혹시 모를 누린내를 잡기 위해 고기에 청주를 뿌리고 소금, 후추로 밑간했다. 재료돼지고기 불고깃감 100g, 청주, 소금, 후추, 식용유, 양배추 겉잎 2장(150g),냉동우동면 1인분, 오꼬노미소스 1T, 간장 1/2t, 장식용 달걀, 가츠오부시 부스러기 등 ※부재료로 베이컨, 햄, 새우, 오징어, 알배추, 양파, 숙주 등 사용 가능 오꼬노미소스 대신 야키소바소스, 굴소스로 대체 가능 과정요약①돼지고기, 양배추는 한입 크기로 썰고, 돼지고기를 청주, 소금, 후추로 밑간한다.②중불로 달군 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 양배추를 넣어 볶는다.③냉동우동면에 끓는 물을 붓고, 1분 뒤 휘휘 저어 해동한 다음 ..

피자 도우는 제대로 만들지 못하니까 또띠아를 이용해서 간단하게 피자를 만들어먹을 때가 있다.평소에는 치즈와 토마토소스만 올리거나 살라미 등을 얹는 경우가 많은데, 새우를 얹어도 맛있다.시판 피자소스를 따로 사긴 번거롭고 파스타소스는 너무 묽은 느낌인데, 살사를 쓰니 잘 어울린다. 재료 또띠아(8") 2장, 살사, 슈레드 모짜렐라 50g, 슬라이스치즈 1장, 새우 2마리(50g), 올리브유, 소금, 후추 과정요약 ①새우는 해동 후 살만 잘게 잘라서 올리브유, 소금, 후추에 버무린 뒤, 전자레인지에 30초 가열해 익힌다. ②또띠아 두 장을 겹쳐놓되, 두 장 사이에 모짜렐라를 조금 뿌려서 접착되게끔 한다. ③위쪽 또띠아에 살사를 얇게 바른 후, 새우살, 모짜렐라, 잘게 찢은 슬라이스치즈를 올린다. ④예열된 오..

사진은 생양파이지만, 사실 이 샌드위치는 미리 만들어둔 캐러멜라이즈드 어니언 때문에 만들었다.게다가 선드라이드토마토가 집에 없어서 따로 토마토를 말려서 사용했다.자세한 내용은 아래에 덧붙인다. 재료 선드라이드토마토 20g, 양파 1/2개(100g), 식용유,치아바타 1개, 마요네즈, 씨겨자, 비프파스트라미 3장(약 70g), 슬라이스치즈 2장 ※선드라이드토마토는 일반 토마토로, 캐러멜라이즈드 어니언은 생양파로 대체 가능. 과정요약 ①양파는 잘게 채쳐서 짙은 밤꿀같은 색이 되도록 볶아서 캐러멜라이징한다. ②치아바타는 납작하게 반으로 갈라서 가볍게 굽고, 비프파스트라미는 팬에 살짝 데운다. ③빵 안쪽에 마요네즈와 씨겨자를 섞어 바르고, 캐러멜어니언과 드라이드토마토를 올린다. ④따끈한 파스트라미를 마저 얹은 ..