[볶음우동]돼지고기 야키우동 만들기, 豚の焼きうどん レシピ

오랜만에 볶음우동.

베이컨, 해물 등을 넣어도 되는데 이번에는 돼지고기 앞다리살 불고깃감을 썼다.

혹시 모를 누린내를 잡기 위해 고기에 청주를 뿌리고 소금, 후추로 밑간했다.

재료

돼지고기 불고깃감 100g, 청주, 소금, 후추, 식용유, 양배추 겉잎 2장(150g),

냉동우동면 1인분, 오꼬노미소스 1T, 간장 1/2t, 장식용 달걀, 가츠오부시 부스러기 등

 ※부재료로 베이컨, 햄, 새우, 오징어, 알배추, 양파, 숙주 등 사용 가능

   오꼬노미소스 대신 야키소바소스, 굴소스로 대체 가능

과정요약

①돼지고기, 양배추는 한입 크기로 썰고, 돼지고기를 청주, 소금, 후추로 밑간한다.

②중불로 달군 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 양배추를 넣어 볶는다.

③냉동우동면에 끓는 물을 붓고, 1분 뒤 휘휘 저어 해동한 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

④팬에 해동한 우동사리를 넣고, 오꼬노미소스와 간장으로 간한 다음 중강불로 빠르게 볶는다.

⑤그릇에 볶음우동을 담고, 후추, 달걀, 가츠오부시 등을 얹어 마무리한다.

T=Table spoon=15ml, t=teaspoon=5ml, 1T=3t, 0.3T = 1t

돼지고기와 양배추는 한입 크기로 썬다.

양배추의 굵은 심 부분은 더디 익기 때문에 제거했다.

돼지고기에는 소금 두어 꼬집과 후추, 청주 약간을 뿌려 밑간하고 주물러뒀다.

중불로 달군 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 넣어서 달달 볶는다.

그러면서 전기포트에 물을 끓이기 시작했다(냉동면 해동용).

돼지고기가 익으면 양배추를 넣어 마저 볶는다.

양배추가 익는 동안 볼에 냉동 우동면을 넣고 끓는 물을 부어 해동했다.

1분 기다렸다가 사리를 휘휘 저어서 고루 풀어준 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺐다.

팬에 우동면을 넣고 오꼬노미소스와 간장을 넣어 간한다.

소스의 물기가 날아가면서 바짝 익도록 센불로 재빠르게 뒤적거린다.

마지막에 간을 본 뒤 취향에 따라 오꼬노미소스를 추가한다.

통후추와 장식용 소스를 조금 덧뿌린 뒤 반숙 달걀을 얹어서 완성!

쫀득한 우동면에 아작거리는 양배추, 부드러운 반숙 달걀이 잘 어울린다.

베이컨 특유의 감칠맛도 좋지만, 가공하지 않은 돼지고기 특유의 고소함도 마음에 든다.

안주로 먹을 때는 오꼬노미소스를 듬뿍 뿌려서 더 짭짤하게 만드는 게 잘 어울린다. 맛있었다! :D

□베이컨을 넣었던 볶음우동 레시피

2017/04/21 - [볶음우동]짭조름한 맥주안주 볶음우동 만들기, 焼きうどん レシピ