만들어먹기/식사류

그렇다. 불현듯 내 마음 속에 불을 당긴 것은 조경규 작가의 이었다. 네 식구가 먹고 사는 얘기를 담은 이 책의 '샌드위치' 에피소드에서 내 시선을 끈 그 것! 세상에서 가장 맛있는 샌드위치! 세상에서 가장 맛있는 샌드위치!!! 세상에서!!! 가장!!!!! 맛!있!는! 샌!!!드!위!치!!!! '세상에서 가장 맛있는 샌드위치'를 만들어야겠다는 생각을 심어준 바로 그 그림. 다른 말이 필요없었다. '세상에서 가장 맛있는 샌드위치'라고 하지 않는가! 노른자가 줄줄 흘러내리고 있지 않은가!!! 다른 재료는 쉽게 구입할 수 있지만 깡빠뉴 구하는 것 때문에 샌드위치 소환하는데 시일이 좀 걸렸다. 기본적으로는 BLT를 조상님으로 하는데 반숙 달걀 후라이와 치즈가 더해지니 당연히 더 맛있다! 정확한 고증을 위해 영화..

맥주 안주로, 저녁거리로 수시로 해먹는 볶음우동. 야끼우동이라고 하기도 하고. 워낙 간단해서 자주 해먹는 메뉴다. 거의 조리 수준... 돼지고기 앞다리살 불고깃감 80g, 알배추 손바닥 반만한 것 6장, 달걀 한 개와 냉동 우동면 양념은 오코노미소스 1Ts, 간장1ts, 청하와 후추를 넣기로 했다. 돼지고기는 얄팍한 불고깃감이 잘 어울리는데 미리 2장씩 따로 포장해서 냉동해놨다. 이 외에도 새우, 베이컨, 양파, 양배추 등이 잘 어울린다. 볶음우동 재료 꺼내기 전에 미리 병맥주와 맥줏잔을 냉동실에 넣었다. 달걀은 미리 6분 삶아서 껍데기를 까두었다. 우동을 만들 때마다 쓰는 이마트 사누끼 우동면. 냉동면 5개가 벌크형으로 포장되어 있는데, 끓는 물을 붓고 1분만 기다렸다가 풀어주면 우동사리 완성. 일반 ..

함박스테이크를 만들고 기고만장해진 기분으로 버거도 만들자고 두 팔 걷어붙였다. 함박 자체가 햄버거의 발음이 변형된 것이고 그 패x티를 번 사이에 끼운게 지금의 햄버거니까. 우선 제일 중요한 햄버거 패티는 예전에 만들었던 함박스테이크를 쓰고, 베이컨을 추가했다. 채소류는 로메인, 토마토 1개, 피클을 쓰고 나중에 구운 양파 추가, 번은 잉글리시 머핀으로 대체했다. 양념은 씨겨자와 케첩, 치즈는 콜비 잭 치즈를 썰어서 넣기로 했다. 우선 마른 팬에 가로로 가른 잉글리시 머핀 안쪽을 굽는다. 잉글리시 머핀은 빵 자체에 힘이 있어서 이 과정을 생략해도 괜찮은데 보통의 햄버거 번은 이렇게 안쪽을 구워 바삭하게 만들어줘야 속재료를 받쳐줄 힘이 생긴다. 안쪽을 구운 번은 치워놓고 베이컨을 굽는다. 개인적으로 버거에 ..

토마토소스 파스타를 썩 좋아하는 편은 아닌데 예외가 하나 있다면 볼로네제 소스다. 볼로네제는 이탈리아 중북부 도시인 볼로냐에서 유래한 소스이며 라구, 미트 소스 등으로 불린다. (왜 하필 볼로냐에서 이렇게 맛있고 육덕진 소스가 탄생했는지는 모르겠다. 궁금해) 다진 고기가 듬뿍 들어가서 넓적한 면에 소스를 착착 감아먹는 맛이 흐뭇하고, 리가토니같이 속이 빈 파스타, 푸실리, 파르팔레 등 숏파스타에 버무려 푹푹 떠먹거나, 라자냐에 베샤멜소스와 번갈아가며 켜켜이 올려 먹는 재미도 좋은 소스. 샐러리를 한 단 샀는데 처치 곤란이어서 볼로네제용 고기를 샀다(?). 부채살 다진 것 410g, 아라비아따 소스 1병, 홀토마토 1/3캔, 양파 1개, 샐러리 2대분, 반병들이 와인 1/3병, 마늘 10톨 정도, 파르미자..

자취생의 가장 좋은 친구는 카레(...)인데 이번에 본가 내려가서도 카레를 만들었다. 척아이롤, 감자, 양파 세 가지만 넣고 고형 카레에 향신료를 더해서 풍부한 맛을 내보기로 했다. 재료가 없어서 세 가지만 넣었는데 양송이, 당근, 껍질콩, 완두콩, 병아리콩, 옥수수, 아스파라거스, 베이컨, 닭고기 등을 넣어도 맛있다. 척아이롤 450g중에 굳은 기름이 꽤 많아서 떼내고 나니 350g 정도. 감자 중간 크기 2개, 양파 중간 크기 3개, 고형카레 한 팩(6인분), 버터 10g, 향신료와 고추를 곁들였다. 향신료 자세히 확대. 시계 방향으로 베트남산 매운 고추 4개, 코리안더 분말, 가람 마살라, 일반 커리 파우더, 넛멕이다. 양파는 채썰어서 버터에 볶기 시작. 오래오래 볶아서 갈색이 되도록 만들어 단맛을..

일주일만에 바람이 부쩍 서늘해졌다. 국이나 찌개 말고 뭔가 따끈한 게 먹고 싶어져서 오야코동을 만들기로 결정했다. 재료는 달걀과 닭고기, 그리고 양파를 준비했다. 파가 있으면 같이 넣어도 좋다. 덮밥소스 재료로 설탕, 굴소스, 쯔유, 청주를 쓰기로 했다. 굴소스나 쯔유 대신 간장, 물, 설탕으로 조절하면 되고 청주는 맛술로 대체하거나 빼도 된다. 적당한 크기로 자른 닭다리살을 미리 청주, 소금, 후추로 밑간해두었다가 팬에 굽기 시작했다. →이윤정님 오야코동 레시피는 http://blog.naver.com/lesclaypool/100198528855 난 이 레시피와는 무관하게 영감만 받아서 내 맘대로 만들었더니 대충대충이다. 앞뒤로 갈색이 돌도록 노릇하게 구운 닭에 채썬 양파를 넣고 3분 정도 더 볶았다...

□최근에 만들어봤던 봉골레파스타들2016/01/24 - [파스타]와인 대신 청주를 넣은 봉골레 만들기, 봉골레 스파게티 만드는 법2016/05/28 - [파스타]풋풋한 풍미의 봉골레 스파게티 만들기 spaghetti alle vongole recipe 날씨가 많이 선선해져서 간만에 조개를 넣은 파스타를 만들어보기로 했다. 보통 봉골레에는 국물맛이 깔끔하고 얌전한 모시조개를 주로 쓰지만 오늘은 구하기 쉬운 바지락을 썼다. 레시피는 네이버의 이윤정님 것을 참조했다. (http://blog.naver.com/lesclaypool/100192682721). 잠시 사설을 더하자면 이 분 블로그는 정말... 사랑입니다♡ 이 분은 레시피를 가지고 멋진 실험을 하신다는 느낌이 드는게, 내가 따라해서 실패한 적이 없다...