딸기레어치즈타르트

딸기가 당겨서 사온 타르트. 평소 생크림케이크에 대한 동경이 어렴풋이 있긴 하지만 굳이 비교하자면 치즈타르트 쪽이 딸기와 잘 어울리는 것 같다. 레어치즈타르트는 영어로 옮겨보면 layered cheese tart 인데 치즈를 층층이 쌓아서 만들었다는 의미. 타르틀렛(타르트 밑바탕 반죽)에 치즈 반죽을 붓고 굽거나 하지 않고 그대로 굳히는 방식으로 만들었다고 보면 된다. 무스처럼 부드럽게 굳히기 때문에 레몬즙같은 산미 있는 재료를 넣어서 상큼함을 살리기도 한다. 그래서 새콤달콤한 딸기와 궁합이 더 좋다는 느낌도 들고. 사설이 좀 길었는데 파리크라상에서 8,000원 주고 사왔다. 퇴근 경로에 지점이 있다보니 종종 들리게 된다. 최고급 크림치즈와 사워크림으로 만든 부드럽고 진한 맛의 타르트와 그 위에 듬뿍 올..