떡볶이

짜장떡볶이나 만들어볼까 하고 떡볶이떡 180g, 대파 30g, 3분짜장 한 봉지, 고추기름 1t를 준비했다. 대파는 양파로, 고추기름은 고춧가루로 대체하면 더 맛있다~ 떡볶이떡이 냉동실에 들어있던 것이라 절반으로 잘라서 뜨거운 물에 헹궈 말랑하게 만들었다. 고추기름 1ts 두르고 대파를 먼저 볶는다. 너무 흐늘흐늘해지지 않게 중불에서 재빠르게 뒤적거렸다. 3분 정도 볶다가 3분 짜장을 붓는다(라임 맞추냐). 달궈진 팬에 3분 짜장을 부으면 열 받아서 끓어올라 이리저리 튄다. 불을 잠깐 끄고 팬이 식으면 붓는게, 튀는 걸 완화시켜준다. 짜장이 잘 데워지면 떡볶이 떡을 넣는다. 양념이 골고루 배어들도록 짜장과 떡을 익혀주면 완성. 옛날 짜장면 느낌처럼 달걀후라이도 올렸다. 뭐 엄청 특별한 맛은 아니고 3분 ..

떡과 어묵이 들어간 그냥 떡볶이를 만들어보기로 했다. 떡 100g, 어묵 100g, 대파 100g과 달걀을 준비했다. 달걀은 미리 삶아두고... 양념은 고춧가루 1T, 고추장 1T, 설탕 1T, 마늘가루 1/2t를 준비했다. 목표는 적당히 매콤하면서 달달하고 평범한 떡볶이. 마늘이 들어가면 먹음직한 냄새와 감칠맛이 돈다. 생마늘을 갈아넣어도 된다. 간단하게 멸치육수를 냈다. 물 200ml당 멸치 두 마리를 넣으면 되는데 그냥 세 마리 넣었다. 마른 팬에 멸치를 볶아서 눅눅한 기운을 날려보내고 물 200ml를 넣고 10분 정도 끓였다. 육수에 양념을 풀고 떡, 어묵, 파를 집어넣었다. 떡이 말랑해지고 어묵이 부드럽게 불고 파가 나른하게 익도록 뒤적거려가면서 끓였다. 양념이 졸아들었다 싶으면 육수나 물을 추..

색다른 떡볶이를 만들고 싶어서 책을 뒤져서 따라해보기로 했다. 내가 참고한 요리법은 라퀴진의 의 '오징어를 넣은 치즈 떡 볶음. 일반 떡볶이처럼 양념이 촉촉한 방식은 아니고 기름을 넣고 조리해서 말그대로 떡'볶음'이다. 오징어와 떡볶이떡, 치즈가 주재료고, 양념에 간장이 들어가는게 독특하다. 위와 같은 과정으로 만들 수 있다. 이런 해물이 들어가는 떡볶이는 일반 양념보다는 술안주처럼 매콤얼얼한 맛이 더 잘 어울리는 것 같다. 일반 양념을 쓰면 질척하고 끈끈한 느낌이 들어서 썩 잘어울리지 않았다. 난 이렇게 준비. 떡볶이떡 두 줌, 오징어 한 줌, 칵테일 새우 7마리 정도에 양념은 식용유, 고추장, 고춧가루, 간장, 청주, 설탕. 내가 쓴 떡은 가느다란 떡볶이용 떡이다, 일반 떡에 비해 작고 가늘어서 양념..