총각김치

종가집 오래오래 맛있는 총각김치(1kg, 마트 가격 9,000원)김치 빌런이 한동안 설칠 때 구입해본 총각김치.정가에 사진 않았고 약 6,000원 정도에 구매할 수 있었다.지난번에는 일반 총각김치를 샀는데 이번 오래오래 맛있는 총각김치는 어떤 차이가 있을까? 구성은 거의 비슷한데 일반 총각김치는 절임 알타리무 비율이 83.4%이고, 이 오래오래 맛있는 총각김치는 절임 알타리무 비율이 81.2%이다.양념 비율을 늘려서 조금 더 간을 세게 하고 맛을 진하게 하지 않았을까 싶다.여름철(7-8월)은 총각무가 매운 시기이기 때문에 익히는 기간을 좀 넉넉하게 잡고 먹는 것이 덜 맵게 즐기는 방법이라는 부연 설명도 있다. 열어보니 전에 샀던 것보다 무의 씨알이 더 굵다.그래서인지 씹는 맛이 좀더 와작와작 경쾌하게 느..

종가집 총각김치(2.5kg, 마트 가격 27,900원)지난번 홍진경 더김치에서 구매한 총각김치를 다 먹은 뒤 종가집 제품도 구입해봤다.그나저나 가격 무슨 일이야... 나는 이벤트에 특가할인까지 총동원해서 저 금액의 반값 정도에 구입했었다. 참고로 총각김치는 총각무를 쓰는 김치이다.무청 늘어진 모양이 상투틀지 않고 땋아내린 총각머리 같다고 해서 그런 이름이 붙은 것.지난번 더김치 때는 설명하지 않고 넘어갔는데, 영문 제품명을 보니 생각이 나서 덧붙인다.총각무는 영어로 ponytail radish라고도 부르는 모양이다. 절임 알타리무에 마늘, 대파, 고춧가루, 각종 젓갈 등으로 맛을 냈다. 제조일로부터 10일/20일/30일로 익은 정도를 설명해주는 친절함이 좋다. 더김치는 아삭아삭 씹히면서 개운하고 시원한 ..

홍진경 더김치 총각김치 3kg(가격은 천차만별이나 배추김치 3kg와 세트로 33,000원 선에서 구입).시판 김치 중 가장 선호하는 브랜드는 더김치인데, 마침 저렴하게 판매하길래 사봤다.가격대가 워낙 다양하게 분포되어 있으니 구입 전 검색해서 비교해보는 것이 좋다. 계절적 요인으로 원료인 총각무가 매울 수 있으니 수령 후 일주일 정도 기다렸다 먹기를 권하는 안내문이 붙어있다.그 말대로 냉장고에 넣어두고 그 다음주에 먹었더니 내 입에 잘 맞았다.여기서 맵다는 것은 고춧가루의 매콤함과는 다른, 여름무 특유의 아리고 쓴 매움이니 숙성된 후 먹는 게 좋을 듯. 받은 직후에 찍은 사진.대부분 세로로 반 가른 총각무가 가득 들어있다. 작은 것만 통째로 넣은 모양이다.으적으적 씹히는 무김치가 개운하고 맛있다.같은 걸..