티라미수

이마트 피코크 레이디 핑거 티라미수(500g, 9,980원)케이크 먹고 싶어서 사봤다.참고로 단면 사진은 찍지 않았지만, 상자에 나온 조리예 사진과 거의 동일하다. 레이디핑거 비스킷은 말 그대로 숙녀의 손가락을 닮았다고 해서 붙여진 이름인데, 사보이 아르디라고 부르기도 한다.실제 생김새는 그다지 손가락 같지는 않고... 좀 길쭉한 스타디움 형태라고 보는 게 맞을 듯.푸석하고 단맛 없는 계란과자 느낌인데 이게 커피를 머금으면 스펀지처럼 부드러워져서 티라미수에 잘 어울린다.원재료가 아주 좋은 건 아니다만 나름 레이디핑거에 마스카포네 치즈까지 썼으니 나쁘지는 않겠지.내가 고생해서 만드는 티라미수보다는 가격 대비 괜찮을 것 같아서 이걸 사기로 결정했다. 해동 방법은 냉장고에서 6시간 이상 보관.냉동식품이기 때문..

내가 가장 좋아하는 케이크 세 가지는 티라미수, 포레누아, 레드벨벳(순서 무작위).이번에 자축을 위해 그중 그나마 과정이 간단한 티라미수를 만들기로 결정했다. 오븐 쓰기 귀찮아서몇 가지 재료가 대체 및 생략되는 대신 리큐르를 듬뿍 넣은 '어른의 티라미수'를 만들기로 했다. 재료(750~900ml 밀폐용기 1개분, 약 6인분) 리코타 치즈 200g, 리큐르 20g, 설탕A 20g, 바닐라 익스트랙트 약간, 생크림 250ml, 설탕B 25g사보이아르디 1봉(12개, 100g), 커피시럽(콜드브루 100g, 설탕C 20g, 리큐르 20g), 코코아가루 적당량 ※콜드브루는 에스프레소나 인스턴트커피로, 바닐라익스트랙트는 바닐라오일 등으로 대체 가능, 사보아아르디는 스펀지케이크, 카스텔라 등으로 대체 가능한데, 대..

크리스마스를 앞두고 친구들과 조촐하게 홈파티를 했는데 그 때 디저트로 티라미수를 만들었다. 보통 시중의 티라미수는 크림치즈와 스펀지케이크 또는 카스테라 등으로 만든다. 그런데 이탈리아에서는 마스카포네 치즈와 사보이아르디 쿠키를 이용해서 만든다고 해서... 마스카포네와 사보이아르디, 여기까지만 오리지널 그대로 따라가고 나머지는 내 마음대로 만들었다. 티라미수 재료(6~7인분, 750~900ml 밀폐용기 1개분) 커피시럽(인스턴트커피가루 5g, 물 50g, 설탕 10g, 깔루아 또는 그랑 마르니에 10g), 마스카포네 치즈 250g, 베일리스 20g, 설탕 35g, 커스터드크림 250g, 생크림 100g, 사보이아르디 1봉(12개, 100g), 코코아가루 적당량 티라미수 과정요약 ①커피가루와 물, 설탕, 그..

본가에 있는 동안 부모님께서 외출했다가 케이크를 사오셨다. 아니아니.. 이건 부모님이 사오신게 아님. 이번에 취직하게 된 동생이 간식 턱을 낸 것. ㅋㅋㅋㅋ 잘 먹겠다는 내 환호성에 식사도 쏘겠다고 대답하는 녀석이 의젓하다. ㅋㅋ 식량을 사준다고 해서 더 그래 보이는 것 같다. 백화점 갔다가 성심당 케익부띠끄에 들러서 몇 종류 사왔다고 한다. 외래어 표기는 케이크인데 그렇게 따지면 부띠끄도 부티크라고 써야... 고유명사니까 케익부띠끄라고 써도 괜찮을거야... 라고 또 잔생각을 했다. 가격은 동생이 사와서 잘 모르지만 조각케이크는 한 조각에 5~6,000원, 롤은 14,000원? 정도라고 한다. 아마도 이건 솔티드 캐러멜 무스 케이크. 소금을 아주 약간 넣어 단맛 일변도의 캐러멜에 입체감을 불어넣은 케이크..

뚜레쥬르의 티라미수롤. 내가 산게 아니어서 얼마인가 검색해보니 11,000원 나온다. 보통 롤케이크보다는 조금 비싼 가격. 티라미수하면 커피, 코코아가루, 마스카포네치즈가 어우러져서 눅진하면서도 달콤쌉쌀한 맛이 특징이다. 뚜레쥬르의 티라미수롤은 클라우드 공법을 사용한 시트 덕에 부드럽고 촉촉한 시트를 맛볼 수 있다고 한다. 일단 예시 사진을 봤을 때는 괜찮아보이는데... 과연 맛은 어떨지? 롤케이크 위에 빳빳한 비닐이 한 겹 말려 있고 그걸 비닐봉투로 한번 더 밀봉했다. 시트 위에 코코아가루가 촘촘하게 뿌려져있다. 발로나 코코아가루를 썼다는 설명답게 붉은 갈색의 표면이 돋보이고 향기도 진하고 좋다. 연초에 먹었는데... 유통기한은 일주일 안쪽인 모양. 내장된 플라스틱 칼로 잘랐더니 이 모양이 되었다. 일..