PHAIDON PRESS

『The Silver Spoon Il cucchiaio d'argento』 이탈리아 요리의 바이블 격으로 평가 받는 서적이다. 구글링해보니 원서는 Domus에서 1950년에 출간했고(!), 영문판을 펴낸 곳이 Phaidon이라고 한다. 국내에는 파이돈 프레스가 2017년에 출판한 것으로 나온다(역자 : 이용재). 난 영문판으로 샀는데 아마도 그게 더 싸서 그랬던 것 같다. 본서는 2,000여 가지의 레시피를 400여장의 도판과 함께 소개한다. 이탈리아 요리의 알파부터 오메가까지 샅샅이 파헤쳐보기 좋은 저서이다. 기초부터 심화까지 다루기 때문에 초보자가 보기 버거울 수도 있지만, 거꾸로 말하면 초보자에게 유용한 책이기도 하다. 책 두께만큼이나 목차 역시 방대하다. 서문과 함께 조리 용어를 다루는 것에서부터..