[데체코]딸리아뗄레 DE CECCO tagliatelle-203

데체코 딸리아뗄레(500g×2ea, 8,980원).

이마트 트레이더스에서 구입했는데, 일반 이마트 매장에서는 500g 단품 가격이 4,980원이었다.

 

칼국수처럼 납작한 파스타 딸리아뗄레. 보통 0.5~0.8cm 정도의 너비인 면이다.

이렇게 넓적한 면은 소스가 착착 감기기 때문에 크림소스, 볼로네제소스 등과 잘 어울린다.

페투치네(fettuccine 0.5cm의 폭), 파파르델레(pappardelle 2~3cm의 폭) 등도 널리 쓰인다.

데체코 외에 디벨라도 써봤는데 디벨라 면이 더 두껍고 단단해서 오래 삶아야한다(8분 완숙).

 

원재료 및 영양성분정보. 제품명은 따그라텔레라고 쓰여있군.

파스타는 경질밀인 듀럼밀을 쓰기 때문에 특유의 단단하고 꾹꾹 씹히는 질감이 있다.

1인분에 100g이라고는 하는데 이런저런 재료가 많이 들어가기 때문에 80g 정도만 써도 충분하다.

둥지처럼 말린 덩어리 3개를 쓰면 70~80g 정도가 되어서 적당했다.

 

조리법.

물양을 넉넉하게 잡고 소금을 넣어 끓인 뒤 5분을 삶으면 완숙.

난 보통 4분 정도 삶은 뒤, 나머지 1분은 소스에 넣어 조리한다.

 

□딸리아뗄레를 이용한 요리들(사진에서의 순서는 왼쪽 상단부터 Z방향으로)

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