広野 和美

『Le manuel du garçon boucher: Savoir cuisiner la viande by Arthur Le Caisne』. 말하자면 '정육점 매뉴얼'.일문판 제목은 おいしい肉の教科書, '프랑스식 맛있는 고기의 교과서'라고 한다. 일문 역자는 히로노 카즈미. 오사카에 갔을 때 아주 마음에 들어서 구입한 책이다.국문 번역본이 있었으면 그걸 샀겠지만 아쉽게도 우리나라에는 들어오지 않은 모양이다.프랑스는 2017년 10월 4일에 MARABOUT에서 펴냈고, 일본에서는 이듬해 12월 20일에 파이 인터내셔널이 출판했다. 표지를 넘기자마자 보이는 대리석의 흑백 대비.고급 조리대를 보는 것 같아서 설렌다. 목차는 식용 동물부터 시작하는데 일반 독자들에게 익숙한 소, 돼지, 닭 뿐만아니라 가금류와 야생..