그래 이 맛이야

영화 . 우리말로는 갈매기 식당이다. 핀란드의 에서 밥집을 꾸려나가는 세 일본 여자의 평온한 일상을 그린 영화. 갈등의 요소도 거의 없고, 잔잔한 전개가 영화보다는 여행기나 휴먼 다큐를 보는 기분. 요리연구가 이이지마 나미 씨가 영화 속 요리 자문을 했다. 그녀가 영화 속에서 선보였던 요리를 모아 라고 시리즈로 낸 책을 모두 구입했는데 그 중 돼지고기 생강구이(쇼가야끼) 만드는 방법이 있어 따라 만들어보았다. 그동안 내 마음대로 대충 요리한 적은 많았지만 이렇게 책을 보고 따라해보기는 처음. 그녀의 책에 실린 재료는 2인분 기준. 기름기 없는 돼지등심을 사용하기 때문인지 식용유를 적당량 쓰는게 눈에 들어온다. 고기에 밑간을 하지 않고, 구우면서 흘러나오는 여분의 기름을 확실히 제거하는 것. 이 두 가지가..

그렇다. 불현듯 내 마음 속에 불을 당긴 것은 조경규 작가의 이었다. 네 식구가 먹고 사는 얘기를 담은 이 책의 '샌드위치' 에피소드에서 내 시선을 끈 그 것! 세상에서 가장 맛있는 샌드위치! 세상에서 가장 맛있는 샌드위치!!! 세상에서!!! 가장!!!!! 맛!있!는! 샌!!!드!위!치!!!! '세상에서 가장 맛있는 샌드위치'를 만들어야겠다는 생각을 심어준 바로 그 그림. 다른 말이 필요없었다. '세상에서 가장 맛있는 샌드위치'라고 하지 않는가! 노른자가 줄줄 흘러내리고 있지 않은가!!! 다른 재료는 쉽게 구입할 수 있지만 깡빠뉴 구하는 것 때문에 샌드위치 소환하는데 시일이 좀 걸렸다. 기본적으로는 BLT를 조상님으로 하는데 반숙 달걀 후라이와 치즈가 더해지니 당연히 더 맛있다! 정확한 고증을 위해 영화..

어쩌다보니 연속으로 심야식당 관련 포스팅이 되었다. 심야식당의 오프닝 장면은 매번 돈지루(일본식 돼지고기 된장국) 만드는 장면으로 시작한다. 돈지루 정식은 드라마 '심야식당'의 배경인 심야식당의 유일한 정식(regular) 메뉴인데 정작 이 식당에서는 잘 등장하지 않는 메뉴, 메뉴판을 보니 가격이 600엔이다. 특히 배고플 때 보면 냄새가 모니터를 뚫고 나올 것 같다. 기름을 약간 두르고 돼지고기(삼겹살로 추정), 채소를 볶다가 육수를 붓고 된장을 풀어서 완성. 드라마 중간중간이나 엔딩 장면에 보면 이런 식으로 나오는 것 같다.어느 날 도전했던 결과! 아주 맛있었다. 그래서 두고두고 해먹는 메뉴로 등극. 심야식당에서 만드는 돈톤지루에는 돼지고기, 무, 당근, 우엉, 곤약, 표고 등이 들어가는 것 같다. ..