데체코

데체코 카사레치아 DE CECCO casareccia(500g, ㅌㅂㅇㅌ에서 3,900원에 구입)단면이 S자 형태가 되게끔 꼬아놓은 숏파스타이다.casareccia는 이탈리아어로 home-style을 의미한다고 한다.남부 이탈리아에서는 아주 흔한 형태의 파스타로, 원래는 반죽을 칼이나 밀대 등으로 눌러 만든다고 한다. 원재료는 듀럼밀과 정제수.조리시간은 9-11분인데, 알덴테가 좋으면 9분, 잘 익은 게 좋으면 11분 삶으면 된다.나는 숏파스타를 푹 익히는 게 좋아서 끓는 물에 11분 삶은 다음 소스에 넣어 조리한다. 쏟아보면 이렇게 생겼다.길이와 직경은 거의 ㅅㅐ우깡과 비슷하다.반죽은 아예 붙은 원통형이 아니라, 막힌 부분 없이 S자로 비스듬하게 꼬여있다. 가까이에서 보면 꼬임이 눈에 더 잘 띄지. 삶..

데체코 딸리아뗄레(500g×2ea, 8,980원). 이마트 트레이더스에서 구입했는데, 일반 이마트 매장에서는 500g 단품 가격이 4,980원이었다. 칼국수처럼 납작한 파스타 딸리아뗄레. 보통 0.5~0.8cm 정도의 너비인 면이다. 이렇게 넓적한 면은 소스가 착착 감기기 때문에 크림소스, 볼로네제소스 등과 잘 어울린다. 페투치네(fettuccine 0.5cm의 폭), 파파르델레(pappardelle 2~3cm의 폭) 등도 널리 쓰인다. 데체코 외에 디벨라도 써봤는데 디벨라 면이 더 두껍고 단단해서 오래 삶아야한다(8분 완숙). 원재료 및 영양성분정보. 제품명은 따그라텔레라고 쓰여있군. 파스타는 경질밀인 듀럼밀을 쓰기 때문에 특유의 단단하고 꾹꾹 씹히는 질감이 있다. 1인분에 100g이라고는 하는데 이런..