로스트치킨

존쿡델리미트 쿠킹클래스를 통해 접했던 타소 치킨(tasso chicken).집에서 한 번 해봐야지 생각하고 있다가 드디어 닭다리를 구입해서 만들어봤다.들이는 품에 비해 결과물이 괜찮아서, 그 이후로 마르고 닳도록(...) 활용하고 있다. +_+조금 응용해서, 타소치킨(케이준 양념), 커리치킨(카레 양념), 갈비치킨(간장 양념) 세 가지를 해봤다! 타소 치킨을 taso로 검색하면 좌종당계(...)라는 미국식 중국요리가 나온다.내가 찾던 타소 치킨은 Tasso chicken.Tasso는 케이준 풍미로 양념한 햄 종류를 일컫는 모양이다.마찬가지로 Tasso chicken도 케이준 스파이스를 이용해 맛을 낸 닭요리이다. 타소치킨 재료(2~3인분)닭다리 500g(6~7개), 와인 적당량, 소금 5g, 흑설탕 5g..

레몬과 허브를 넣은 로스트치킨을 만들어보았다.원 레시피는 무려 4파운드(≒1.8kg)짜리 육계를 통째로 굽는 방식인데...내 오븐과 내 위장의 사정에 맞게 토막낸 닭을 쓰고, 양념도 적당히 변주했다.참고한 레시피는 이것. 지난번에 샀던 요리 서적 이 출처이다. → 2016/05/09 - [요리]Made in America : Our best chefs reinvent comfort food by Lucy Lean 이번 치킨에 그레이비(육즙을 이용한 소스)를 곁들이긴 하지만, 취향에 따라 스위트칠리 등을 찍어먹어도 좋다. 재료(2~3인분) 닭 600g, 소금 1/2t, 후추, 다진마늘 30g, 파슬리 1T, 타임 1/2T, 로즈마리 1t, 올리브유 30g,레몬 1과 1/2개, 양파 1/2개(100g), 버..

오븐을 샀으니까 열심히 활용해야지. 시험해본다고 이것저것 만들었는데 멀쩡한 결과가 나온게 많지는 않다... 삼계탕용 영계를 묶음으로 팔길래 사다가 로스트치킨을 만들었다. 나름 골고루 간을 해보겠다고 소금물에 담가서 염지도 했다. 재료(2인분) 생닭 한 마리(500g), 버터 1T(15g) - 염지액 : 소금 1t(5g), 마늘가루 1t, 건조 로즈마리 1/2t, 후추, 넛멕, 물 125ml, 와인 125ml, 과정요약 ①생닭을 씻어서 기름기와 날개끝을 다듬는다. ②염지액 재료를 혼합해서 생닭에 붓고 하루 재둔다. ③잰 닭을 흐르는 물에 씻어낸 뒤 버터를 골고루 바른다. ④버터 바른 닭을 총 1시간 10분 동안 오븐에 굽는다(160℃-30분/160℃-30분/200℃-10분). T=Table spoon=15..