마팔디네

유튜브 영상으로도 올렸는데 움짤이 중간중간 들어가서 쬐끔 더 생동감이 있다(...). 띄엄띄엄이지만 그래도 오랜만에 요리 글을 적어본다. 생크림은 있는데 집에 파스타 부재료로 마땅한 게 없어서 고민하다가 닭 안심살을 넣기로 했다. ㅇㅇㅂ의 ㅌㅇㅂ 파스타 같은 것을 만들어보려고 했는데 케첩, 간장(또는 굴소스), 매운 고추가 포인트인 듯. ㅌㅇㅂ라고 하기에는 유사성이 너무 떨어져서 일단 크림소스 마팔디네라고만 명명했다. ☑ 재료(1인분) 닭 안심 100g, 대파 ½대(30g), 케첩 1작은술, 간장 ½작은술, 다진 마늘 1작은술, 페페론치노 3, 4개, 마팔디네 파스타 80-100g, 끓는물용 소금 1작은술, 버터 10g, 생크림 200ml, 다진 경질 치즈 30g(파르미지아노, 그라나파다노 등), 우유,..

제목은 오타 아님... 양송이를 갈아넣은 양송이 크림소스에 덩어리 양송이도 듬뿍 넣어서 이렇게 이름 지었다.부족한 감칠맛을 채우기 위해 치킨스톡을 조금 보태고. 파스타는 크림이나 라구처럼 농도 짙은 소스에 잘 어울리는 마팔디네를 사용했다.마팔디네(Mafaldine)는 주름 잡힌 리본처럼 양옆이 구불구불하고 폭이 넓은 파스타이다.1902년 이탈리아 사보이 왕가의 마팔다(Mafalda) 공주가 탄생한 것을 기념해 이렇게 명명했다는 뒷이야기가 있다. 재료 양송이 10개(150g), 마늘 3g 정도, 페페론치노 3개, 올리브유 1t휘핑크림 120g, 우유 50g, 파메산 치즈 40g, 마팔디네 100g, 치킨스톡 약간, 추가 소금 등 과정요약 ①양송이 3개 정도만 한입 크기로 자르고, 파메산 치즈는 소스에 잘 ..