메이플시럽

본가 근처에서 맛있는 크랜베리 스콘 파는 곳을 찾아냈는데 그게 품절되는 경우가 꽤 잦았다.스콘은 솔직히 자신 없고... 좀 부드러운 쿠키에 건조 베리류를 넣으면 어떨까 싶어서 과감히 도전했다.1호기, 2호기... 등의 시행착오를 거쳐서 내 입에 맞는 반죽 방법을 찾아냈다.그리고 이걸 맛본 뒤 나만 살찔 수 없다고 생각해서(...) 블로그에도 기록하기로 했다. :9 재료(지름 6~7cm 쿠키 12~14개 분량) 무염 버터 70g, 설탕 30g, 메이플시럽 20g, 소금 1/4t, 달걀 1개, 바닐라 익스트랙트, 박력분 160g, 베이킹소다 1/2t,건조 크랜베리 70g, 리큐르 혹은 럼 10g, 유산지 또는 테프론 시트, 쿠키팬 ※바닐라 익스트랙트는 바닐라 에센스, 바닐라 설탕, 또는 바닐라 오일로 대체 ..

메이플 플레이버를 샀으니까 써먹어보려고 쿠키를 만들었다. 견과류로는 메이플향과 잘 어울리는 피칸을 쓰기로 했다. 재료(지름 7cm 쿠키 12~13개 분량) 무염 버터 80g, 설탕 60g, 소금 1/4t, 달걀 1개, 메이플 플레이버 1/2t, 바닐라 익스트랙트 4~5방울 박력분 150g, 베이킹소다 1/2t, 피칸 150g, 유산지 또는 테프론 시트, 쿠키팬 ※메이플 플레이버는 없으면 생략 가능(그러면 더이상 메이플피칸쿠키는 아니겠지만...) 사전준비 ①버터와 달걀은 실온에 미리 꺼내둔다. 특히 버터는 말랑해지도록 1시간 이상 실온에 둔다. ②피칸을 굵게 다져둔다. ③밀가루와 베이킹소다를 함께 체쳐둔다. 과정요약 ①말랑한 실온의 버터를 거품기로 저어서 풀어준 뒤, 설탕과 소금을 넣고 잘 섞어준다. ②버..

메이플 버터 토스트... 디저트로 분류하기는 했는데 아침으로 먹었던 토스트다. 재료 버터 10g, 메이플시럽 2T, 식빵 2장, 설탕 약간 과정요약 ①중불로 달군 팬에 버터를 녹여서 식빵을 앞뒤로 노릇하게 굽는다. ②식빵에 메이플시럽을 뿌리고 황금빛 갈색이 되도록 지진다. ③빵 위에 설탕을 한두 꼬집 뿌려서 마무리한다. T=Table spoon=15ml 과정이 많이 간단하다. 우선 중불로 달군 팬에 버터를 녹여서 식빵을 앞뒤로 굽는다. 나는 무염버터를 썼는데 가염버터를 써도 괜찮다(가염버터 쓰고 싶었는데 냉장고에 없었다). 노릇하게 구운 식빵에 앞뒤로 메이플시럽을 뿌린 뒤 다시 황금빛 갈색이 되도록 지진다. 메이플시럽이 없으면 꿀을, 꿀이 없으면 설탕 양을 시럽의 절반 정도만 넣어서 구워도 좋다. 지져낸..

메이플 시럽과 잘 어울리는 피칸을 넣어 스콘을 만들기로 했다. 달걀이 들어가지 않다보니 어떨까 싶었는데 생각보다 맛있게 만들어졌다. 조리법을 참고한 곳은 여기(약간의 변주를 주었다) → Double Maple Syrup Scones Recipe(클릭) 재료 중력분 200g, 베이킹파우더 1t, 무염 버터 80g, 피칸 100g, 우유 100ml, 소금 1/4t, 메이플시럽 80ml, 쿠키팬, 유산지 사전준비 ①피칸을 굵게 다져둔다. ②우유에 소금을 녹여둔다. ③밀가루와 베이킹파우더를 섞어 체친다. 과정요약 ①체친 가루류에 차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 계속 내려치듯 쪼개어서 소보로 상태로 만든다. ②소보로처럼 부슬부슬해진 가루+버터에 부순 피칸을 넣고 뒤섞는다. ③가루류에 우유와 메이플시럽을 넣고 대강 ..

오랜만에 프렌치토스트를 만들어먹었다. 리큐르를 넣어서 나름 '어른의 맛'을 내려고 해봤다. 프렌치토스트에는 바게트나 깡빠뉴처럼 다소 단단한 빵을 쓰는게 좋다. 식빵 중에서도 두툼한게 좋다. 달걀물이 빵을 축이다 못해 흠뻑 절일 정도로 스며들기 때문에, 이걸 버틸 정도로 힘있는 빵이어야한다. 지난번 만들었던 것보다 메이플 시럽의 양을 늘리고 리큐르의 일종인 그랑 마니에를 넣었다. 그랑 마니에(Grand Marnier)는 오렌지향이 나는 리큐르의 한 종류이다. 이 술의 이름을 한글로 옮겨적을 때는 그랑 마르니에로 할지 그랑 마니에르로 할지 매우 고민이 된다. 원어 발음 그대로 적으면 [ɡʁɑ̃ maʁnje]라서 그ㅎ항 마ㅎ녜처럼 들린다. 굳이 적으려면 그랑 마르니에, 그랑 마녜 정도가 비슷하긴 하다. 재료 ..

홈카페 101 HOME CAFE 101 . 달걀이 주재료인, 혹은 달걀을 곁들인, 또는 달걀 요리에 어울리는 101가지 요리를 실은 책이다. 오믈렛, 스크램블드 에그 등 달걀이 주재료인 음식도 있고,달걀을 얹은 우동, 볶음밥 등 달걀이 곁들여지기만 한 것도 있다. 달걀을 적신 프렌치 토스트와 같이 먹을 수 있는 과일 요거트 등 사이드 메뉴도 포함된게 101가지인 셈. 완성품 사진과 더불어 서너 장 정도의 짧은 과정이 들어가 있어서 가볍게 보기 좋은 요리책이다. 이 책을 보고 내가 만들려는 것은 프렌치 토스트. 사실 그 동안에는 프렌치 토스트를 별로 좋아하지 않았다. 그런데 지난번 우스블랑에서 네모안의 곰을 사먹은 뒤로 프렌치 토스트도 맛있는 음식이란걸 깨달았다. 우스블랑에서 먹었던 기록은↓ 2014/08..