솥밥

버섯을 넣은 솥밥을 만들어보기로 했다.참타리버섯과 표고버섯 두 가지를 쓰고, 양념장은 간단하게 간장+참기름+통깨 조합으로.어두컴컴한 버섯만 들어가면 심심하니까 장식용 당근과 대파도 준비했다. 재료(1인분) 쌀 100g, 육수 130g(너구리다시마 2조각+물130ml), 참타리버섯 50g, 표고버섯 2개(50g), 당근, 대파 약간양념장(간장 1T, 참기름 1/2t, 볶은 통깨 약간) 과정요약 ①쌀을 씻어서 30분 정도 체에 밭쳐둔다.②솥에 뜨거운 물을 붓고 다시마조각을 넣어 육수를 우린다.③참타리는 적당히 찢고, 표고는 7,8mm 두께로, 당근은 얄팍하게, 대파는 잘게 썬다.④통깨는 거칠게 빻아서 간장, 참기름과 함께 섞어 양념장을 만들어둔다.⑤육수에서 다시마를 건져낸 뒤, 쌀, 참타리, 표고, 당근을 ..

겨울은 굴의 뽀얀 유백색 속살이 통통하게 오르는 계절. 그 계절에 어울리는 굴 솥밥을 만들었다.특유의 바다 냄새를 살리고 싶어서, 양념장에는 참기름을 조금만 넣고 쪽파로 향을 더했다.굴 자체에도 어느 정도 소금기가 있기 때문에, 양념장에 육수를 넣어 간장을 조금 묽게 희석했다. 재료(1인분)쌀 100g, 육수 130g(너구리다시마 2조각+물 130ml), 굴 한 봉(150g), 표고버섯 1개(30g), 당근 10g,양념장(간장 1T, 다시마육수 1t, 잘게 썬 쪽파 1T, 참기름 약간), 장식용 당근, 쪽파, 무순 약간 과정요약①쌀을 씻어서 30분 정도 체에 밭쳐두고, 솥에는 뜨거운 물과 다시마를 넣어 육수를 우린다.②굴은 소금물에 살살 흔들어 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고, 육수에서 다시마를 건져낸다..