코티지치즈

팔락 파니르(Palak paneer)는 시금치와 파니르라는 치즈가 주재료인 커리이다. 시금치 퓨레가 들어있는 바탕이 되며, 재료 특성상 채식주의자에게도 사랑받는 요리이다. 보통 로띠, 난, 안남미밥 등과 함께 제공된다. 내가 참조한 레시피는 BBC 홈페이지의 것 → http://www.bbc.co.uk/food/recipes/paneerwithspinach_86756 가지고 있는 재료에 차이가 있다보니 적당히 가감해서 썼다. 시금치 한 단(450g), 마늘 여섯 톨, 생강 마늘쪽 크기로 두 개분, 풋고추 1개, 큐민 씨앗 1t, 양파 한 개, 가람마살라 2t, 고수 분말 2t, 플레인 요거트 130g, 코티지치즈 200g인도 커리 중에서는 향신료며 다른 재료가 가장 단출한 편. 시금치의 역할이 그만큼 크..

주말 점심으로 만들어먹은 봉골레와 코티지 치즈 샐러드 봉골레 만들려고 와인하고 바지락, 페페론치노까지 다 준비해놨는데 아뿔싸, 마늘이 없었다. 아쉬운대로 마늘가루로 대체하긴 했는데 특유의 군내 같은 것이 나서 다음엔 마늘이 있는지 꼭 확인하고 만들기로. 올리브유에 마늘가루, 페페론치노를 볶다가 바지락 1봉 넣고 화이트와인+물 150ml 정도 붓고 익힌 파스타면을 넣어서 어우러지게 하면 완성. 면은 8분 정도 끓이라고 되어 있는데 조개와 와인 소스에 넣고 추가로 더 끓일 거니까 6분만 익혀서 섞었다. 다 만들어 접시에 담은 뒤 말린 파슬리를 뿌려 완성. 코티지 치즈 샐러드. 코티지 치즈는 별거 없고 남은 우유를 데워 식초와 소금만 넣어 물기를 짜주면 되는데 안먹고 계속 쌓아두는 우유가 250ml*2 + 1..