페스토파스타

재료(1인분) 롱파스타 100g, 새우 50g, 오징어 50g, 바질페스토소스 50g - 추가 재료(생략 가능) : 화이트와인, 말린 바질 과정요약 ①넉넉한 양의 물에 파스타를 삶는다(심이 살짝 남아있도록). ②파스타 삶는 시간이 1분 정도 남았을 때, 다른 팬에 오징어와 새우를 넣고 볶다가 화이트와인을 부어 잡내를 날린다. ③다 익은 파스타를 건져서 오징어와 새우를 볶던 팬에 담고 바질페스토를 넣어 함께 버무린다. 페스토는 제노바 지방에서 유래한 소스로 그 어원(pestâ)은 '짓이기다, 부수다'라는 뜻을 가지고 있다고 한다. 전통적인 페스토소스는 으깬 마늘, 바질, 잣, 파르미자노 레지아노 치즈와 양젖치즈로 만들어진다고 한다. (출처 : 위키피디아) 신선한 바질잎으로 직접 만든 소스라면 그 풍미가 각..

나의 파스타 여정은 토마토>크림>오일>기타 등등을 거쳐왔다. 그 중에서도 즐겨해먹는 양대산맥이 봉골레와 바질페스토소스. 바질페스토소스는 직접 만들면 좋겠지만 오늘은 시판 소스를 사서 쓰기로 한다. 준비한 재료는 올리브유, 스파게티면, 새우 12마리, 말린 바질, 후추, 소금, 바질페스토소스. 사은품으로 받아서 잘 쓰고 있는 디벨라 스파게티. 사실 데체코 외에는 '와! 파스타 맛에 굉장한 차이가 있어!' 라고 느낄 정도의 감각이 없어서... 팔팔 끓는 물에 소금을 한 스푼 넣고 면을 넣는다. 7분 삶으라고 되어 있는데 난 바질페스토를 넣고 또 볶을거라서 5분 정도만 삶았다. 새우는 이제사 준비한 것 같지만 인덕션이 1구이기 때문에 면 삶기 전에 미리 살짝 익혀두었다. 냉동실에 있던 새우를 꺼내 실온에 해동..