[치킨]닭고기와 감자, 새우를 넣은 케이준 플래터 만들기

케이준은 프랑스에서 건너온 이들의 후손으로 주로 미국 루이지애나주에 거주하는 사람을 일컫는 말이다.

그들의 언어, 문화 등도 케이준으로 통칭한다.

마늘·양파·칠리·후추·겨자·셀러리 등을 섞어 만든 매운 맛이 나는 양념을 케이준스파이스라고 부른다.

<출처 - 네이버>                         

케이준양념가루는 하이스트리트마켓에서 주문한걸 그대로 썼다.

감칠맛과 알싸함을 더해주기 위해 넛멕, 마늘가루와 후추를 추가로 준비했다.

지난번 케이준 양념의 닭고기 구이는 닭만 썼는데 블루크랩 요리를 맛본 뒤 다른 재료도 써보기로 했다.

내가 준비한 주재료는 닭고기, 새우, 감자, 그리고 통조림 옥수수다.

나름 모둠요리라 케이준 플래터라 이름 붙여봤다.

요새 날이 더워지다보니 닭고기는 정말 빨리 상한다. 특히 뼈가 붙은 다리나 날개, 봉 등은 순식간에...

냉장실에 있는 닭은 웬만하면 구입한 다음날까지는 먹는게 좋고 그게 힘들면 냉동하는게 낫다.

닭가슴살은 그래도 좀 견디는 편이긴 한데 그래도 이틀 안에 다 먹는게 상책이다.

 

감자는 익는데 시간이 걸리기 때문에 껍질을 깐 뒤 소금을 뿌려서 전자레인지에 30초 간격으로 돌렸다.

30초 돌리고 30초 더 돌리니 귀퉁이가 타들어갔다. OTL... 30초 20초 이렇게만 익혀야할 듯.

 

케이준 양념 1T와 마늘가루 1t, 후추 약간, 넛멕 두세번 톡톡 두들겨 양념을 준비했다.

 

가루를 꾹꾹 입힌다는 생각으로 고루고루 주물러준 뒤 30분 정도 놔뒀다.

양념을 한 뒤 바로 익혀도 상관없는데 나는 청소하고 씻고 하다보니 본의 아니게 내버려두게 되었다.

 

버터를 10g씩 잘라둔게 있어서 한 조각 넣어 녹인 뒤 굽기 시작했다.

중간에 뚜껑을 닫아주어 속까지 잘 익도록 했다.

 

맥주 한 잔 곁들여 낮술의 품격 완성!

 

옥수수 통조림은 옆에 곁들였고(사실 버무린다는게 그만 잊어버렸다).

스위트칠리소스, 셀러리+마요네즈, 레몬도 준비했다.

 

스위트칠리소스는 짠맛 위주의 닭요리에 가끔 달콤한 변주를 주는게 좋았다.

셀러리는 이렇게 향이 강한 음식에 산뜻한 입가심하기에 적당하다.

레몬을 곁들이는건 예전에 블루크랩에 갔을 때 배운 것.

향긋하고 새콤한 맛이 해물의 비린내를 잡아주는 덕에 한층 더 맛있었다.

맥주 안주로 좋았다!