백합

오랜만에 봉골레.사실 초여름에 만든 것을 뒤늦게 올린다. 재료올리브유 1T, 마늘 20g, 페페론치노 1-3개, 백합 200g, 화이트와인 50ml, 파스타 80~100g, 소금 ※백합은 바지락, 모시조개 등으로 대체 가능 과정요약①마늘은 편으로 썰고 페페론치노는 칼을 눕혀 눌러 잘게 부순다.②중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고, 편으로 썬 마늘과 페페론치노를 볶는다.③올리브유에 조개를 넣고 1분간 볶다가 입을 벌리면 화이트와인을 넣고 2~3분간 끓인다.④끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 알덴테 상태로 삶는다.⑤삶은 파스타를 봉골레소스에 넣고 1-2분간 가열하며 버무려 마무리한다. T=Table spoon=15ml 마늘은 꼭지를 떼고 편으로 썰고, 페페론치노는 칼을 눕혀 눌러서 납작하게 부순다. 중불로 달..

백합(조개)이 세일하길래 봉골레 스파게티를 만들었다. 날이 많이 더워져서 조개 요리는 당분간 하지 않을 듯. 이게 상반기 마지막 봉골레 파스타인 셈이다. 재료 올리브유, 마늘 5g, 페페론치노 1개, 백합 1팩(300g), 화이트와인 50g, 물 50g, 스파게티 100g, 소금 과정요약 ①중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 페페론치노를 볶아 향을 뽑는다. ②볶은 마늘에 해감한 백합을 넣어 볶다가, 조개가 입을 벌리면 와인과 물을 붓고 끓인다. ③소금 넣은 물에 스파게티를 넣어 알덴테 상태로 삶는다. ④볶은 백합은 건져내고 남은 조갯국물에 면을 넣어 소스 농도가 적당해지게끔 끓인다. ⑤조리를 마친 파스타와 조개를 잘 버무린 뒤, 올리브유를 적당히 뿌려 마무리한다. T=Table spoon=15ml..