병아리콩

재료(6~8인분) 식용유 또는 버터, 양파 2개(400g), 각종 콩 통조림 400g, 소고기다짐육 400g, 고형카레 1상자(2팩), 물 1.4ℓ※재료의 무게는 모두 손질이 끝난 후에 측정하였으며, 물 양은 시판 카레의 조리법을 기준으로 함. 과정요약 ①양파는 캐러멜라이즈 되기 쉽도록 잘게 채썬다. ②소고기는 키친타월로 한번 눌러주어 핏물을 흡수시킨다. ③달군 웍에 기름을 두르고 양파가 갈색이 되면서 나른해지도록 볶는다. ④볶은 양파는 웍 한 켠에 몰아놓고, 소고기를 넣어 노릇해지도록 굽는다. ⑤고기 표면이 익으면, 잘게 부수어가며 속까지 골고루 익힌다. ⑥웍에 뜨거운 물을 붓고 고형 카레를 넣어 녹인 뒤, 콩을 넣어 뭉근하게 끓인다. 이번에 내가 쓴 고형 카레는 일본 House社의 바몬드 카레.오사카..

오랜만에 향신료를 배합해서 커리를 만들었다. 커리에 필수적인 가람 마살라도 없고.. 코리안더도 없어서 있는 재료로 고군분투했다. ㅇ

내가 카레에 넣는 재료는 보통 양파, 소고기, 감자 정도다. 양파는 필수. 양파가 없으면 카레를 아예 만들지 않고, 소고기는 웬만하면 꼭 넣고... 감자는 없으면 생략할 때도 있긴 한데, 그래도 넣지 않으면 아쉽고... 이 카레를 만들 쯤에는 감자가 비쌌다. 게다가 알이 잘고 맛도 없는 감자들 뿐이었다. 감자 대신 뭘 넣을까 생각하다가, 잔뜩 쌓아둔 병아리콩 통조림이 생각났다. 콩 중에 내가 가장 좋아하는 병아리콩!! 콩 중에 내가 가장 좋아하는 병아리콩!! 부서지는 질감이 팥 같긴 한데.. 씹히는 맛이 부드럽고, 순한 고소함이 느껴져서 맛있다. 이걸 카레에 넣으면 마치 감자처럼 파근파근한 맛이 있어서 좋다. 감자 대신 병아리콩을 카레에 넣고, 소고기는 얇은 샤브샤브용을 쓰기로 했다. 재료 버터 10g,..