볶음

돈까스소스를 만들려다 실패한 토마토소스가 가여워서 활용할 방법을 찾다가 돼지고기와 채소를 넣고 볶기로 했다. 돼지고기 앞다리살 150g, 아스파라거스 100g, 셀러리 100g, 소금, 후추, 토마토소스 4T를 준비했다. 난 지난번에 망한 돈까스소스를 썼지만 굳이 이 소스를 실패시켜 쓸 필요는 없으니 파스타용 토마토소스로 대체하면 된다. 망한 소스는 이것 → 2014/09/13 - [맛/기록] - [소스]돈까스소스 만들기 베타테스트 1.2, 돈까스소스 만들려다 그만... 앞다리살과 아스파라거스, 셀러리는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. 먼저 팬을 센불에 달군 뒤 돼지고기가 하얗게 되고 군데군데 갈색이 되도록 볶는다. 저렴하고 기름기가 적당히 있는 앞다리살을 쓰긴 했는데 삼겹살, 목살, 뒷다리살 등 얇게 썬 ..

중국풍이 뭐 별거 있나, 청경채하고 굴소스 넣으면 중국풍이지! 라는 생각으로 겁도 없이 준비했다. 주재료는 돼지고기 앞다리살 150g, 청경채 세 포기(150g), 마늘 두 세 쪽, 쥐똥고추 3~6개, 양념은 우선 고추기름을 따로 준비하고, 굴소스 1t, 설탕 1/2t, 간장 1t, 청주 1T, 그리고 후추 약간. 얼얼하게 만들 요량으로 쥐똥고추를 세 개 넣었는데 어림도 없다., 10개 정도 넣어야 매워질 것 같다. 우선 돼지고기 앞다리살 150g은 한입 크기로 썰고(뒷다리살, 삼겹살, 목살 등 얇게 썬 부위는 다 된다), 청경채 세 포기는 줄기와 이파리 부분을 나누어 반토막낸다. 쥐똥고추는 가위집을 내고 마늘은 칼의 넓은 면으로 한번 꾹 눌러서 서너 조각이 나게 으스러뜨린다. 굴소스 1t, 설탕 1/2..