소시지

나의 아침식사는 대부분 토스트나 시리얼, 사과 등 준비할 필요도 없고 금방 먹을 수 있는 것들이다. 간만에 차려놓은듯한 아침식사를 먹고 싶어서 집에 있는 재료들을 머리 속에서 열심히 조합했다. 차려놓은 식사라고 하니 예전에 그림형제동화의 외눈, 두눈, 세눈박이 자매 이야기 읽었던게 생각난다. (그림형제는 picture bros가 아니라 Grimm bros라는걸 알고 큰 충격을 받았었지...) 거기서 착한 두눈박이가 작은 염소에게 식탁을 차려달라고 하면 음식이 잔뜩 나오던데... 나도 염소의 식탁이 갖고 싶다! 그렇지만 없으니까 내가 차려야지...ㅇ

집에서 만드는 핫도그는 재료만 맛있으면 끝난다. 조리과정이랄 것도 없이 빵 가르고 속재료 조립하면 되니까. 핫도그빵, 소시지가 기본 조합이고 채소나 소스 정도만 변화를 주면서 만들면 간편하고 맛있게 먹을 수 있다. 내가 쓴 소시지는 이것 → 2014/04/14 - [맛/뭔가] - [오뗄]웰메이드 그릴 후랑크 소시지 이것보다 좀더 가느다란 소시지를 쓰는게 낫겠다. 지름이 너무 커서 먹기 불편... 빵도 쉽게 터진다. 재료 핫도그빵, 소시지, 피클(렐리시로 대체 가능), 로메인상추(생략 가능), 케첩, 씨겨자 과정요약 ①소시지는 끓는 물에 데치고, 빵은 약불로 가열한 팬에 데운다. ②빵에 씨겨자를 바르고 채소와 소시지를 올린 뒤 케첩을 뿌려서 먹는다. 소시지는 끓는 물에 3분 정도 데쳐서 따끈하게 준비한다...

한성기업의 미니윈너(280g*2 = 560g, 7,500원). 말 그대로 작은 비엔나 소시지다. 지난번에 살 때는 6천원대였던 걸로 기억하는데 아니 왜 이렇게 올랐어 ㅠㅠㅠㅠㅠ 먼저 사먹은 비바크부어스트에 대한 기억이 좋아서 다른 제품으로 재구매했다. 지난번 먹은 비바크부어스트 → 2013/12/01 - 비바크부어스트, 탱글한 소시지가 맥주 안주로 좋다. 원재료를 보니 국산 돼지고기가 92% 이상 들어있다. 그래서 비싼가...ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ L-글루타민산나트륨도 들어있고 코치닐추출색소도 함유되어있다. 비닐로 아주 단단하게 꽁꽁 싸매져 있기 때문에 모서리 끝의 뜯는곳 표시를 찾아서 개봉하면 편하다. 끓는 물에 소시지를 데친 후 물을 쏟아버리고 겉부분만 조금 더 구워서 먹기로 했다. 존쿡의 치킨스테이크와 함께..

오뗄의 웰메이드 폴리쉬 소시지. 지난번 그릴 후랑크 소시지에 이어서 다른 제품으로 재구매했다. 이번 제품은 4개입 480g으로 지난번의 5개입 420g인 그릴 후랑크에 비해 60g 더 나간다. 갯수가 적은 대신 길이가 더 길어서 더더욱 가래떡 같다. 원재료. 역시 돼지고기의 비율이 굉장히 높은 제품이다. 약간의 조미료와 보존료, 발색제 등이 들어있다. 끓는 물에 데쳐서 속을 데운 뒤 물을 쏟아버리고 슬슬 굴려가며 뽀송하게 구웠다. 코티지치즈와 달걀, 빵과 잼 등을 곁들여 아침식사로 먹었다. 그릴 후랑크에 비해 탁 터지는 맛은 좀 약하고 부드럽게 씹히는 편이었다. 보통 소시지에 비해 짠맛이 비교적 덜했다. 핫도그에 넣어먹으면 적합하다고 나와는 있는데 지난번 그릴 후랑크의 경험상 이렇게 통통한 소시지를 핫도..

토마토소스는 대개 해물이나 볼로네제로 많이 해먹는데, 이번에는 소시지와 베이컨을 쓰기로 했다. 소시지 반 개, 베이컨 25g, 양파 반 개, 파스타 60g 정도(비닐 무게 때문에 69g으로 보인다). 파스타는 데체코의 테니스라켓 모양과 일반 스파게티면 두 종류를 썼다. 베이컨은 3등분한 것 한 줄을 그대로 쓰고 소시지는 어슷썰고 양파는 손가락 굵기 정도로 채썰었다. 팬을 달구고 베이컨을 먼저 구워 기름을 낸 뒤 어슷썬 소시지를 넣고 볶다가 양파도 함께 넣어 익힌다. 이 때 잘게 부순 페페론치노를 넣어 함께 볶아주었다. 난 인덕션이 한 개인 관계로 어쩔 수 없이 여기서 팬을 내리고 파스타를 삶기 시작했다. 소금을 한 스푼 넣고 팔팔 끓인 물에 테니스라켓을 먼저 넣어 4분 정도 삶아준 뒤 스파게티면을 집어넣..

오뗄이라는 기업의 웰메이드 그릴 후랑크 소시지. 5,000원 정도에 구입했다. 보통 후랑크소시지에 비해 상당히 굵다. 거의 수제 소시지 수준. 가래떡과 맞먹는 지름이다. 캐나다산이 대부분이긴 하지만 돼지고기 비율이 굉장히 높은 편. 내가 소시지 조리법으로 가장 자주 이용하는 방법은 끓는 물에 데친 뒤 마른 팬에서 물기를 날리며 겉을 슬쩍 구워주는 것. 소시지가 속까지 따끈하게 데워져 통통해지는 느낌이 들면 물을 쏟아버리고 30초 정도 굴려가며 마무리한다. 딱 봐도 길이가 길지 않으면서 통통한게 보인다. 소시지의 영원한 짝꿍 케첩과 씨겨자를 준비했다. 고기 함량이 높아서 씹는 맛이 꽉 차있고 짭짤한게 느껴진다. 껍질이 탁 터지는 느낌보다는 소시지 속의 씹는 맛이 옹골차다는 생각이 든다. 다만 워낙 큼직하다..

소시지 종류가 먹고 싶어서 탐색하다가 발견한 비바크부어스트. 한성기업에서 만든 소시지다. 예전에 한성의 해물경단을 괜찮게 먹었던 기억이 있어서 구입해봤다. 비바크 부어스트를 찾아보니 비박! 텐트없이 주변 지형지물을 이용해서 밤을 지새는 그것이다. 부어스트는 독일어로 소시지니까 캠핑용 소시지 정도로 생각하면 되겠다. 캠프렌즈라고 아예 마크도 달아놓았으니까. 성분표는 대력 이러하다. 양념류 중에 레몬페퍼와 후추분말이 눈에 띄는데 아닌게 아니라 후추의 알싸한 맛이 살짝 도드라지는 느낌이다. 개인적으로 가장 즐겨쓰는 방법은 끓는 물에 3~4분 정도 데쳐서 물은 버린 후 마른 팬에 30초 정도 굽는 것이다. 별다른 조리기법을 쓰지 않아도 탱글한 껍질에 고소짭짤한 속살이 터지는 느낌이 맥주 안주로 딱이다. (뭐든 ..