양배추

이마트 자체 브랜드인 피코크 가는 채 양배추(200g, 1,980원, 100g당 990원)양배추를 샐러드로 만들어먹기 좋도록 곱게 채썰어놓은 제품이다. 이름 그대로 가는 채이기 때문에 억센 부분 없이 전체적으로 나긋나긋하게 씹힌다.돈까스 등에 곁들임으로 나오는 그 양배추 샐러드와 아주 유사한 두께이다.튀김이나 비빔밥, 골뱅이무침, 쫄면 등에 넣어먹어도 좋다고 한다. 반드시 씻어서 먹어야하는데, 그냥 세척하기보다는 이렇게 채소 탈수기에 넣는 걸 추천.일반 채소처럼 헹궈서 물기를 빼면, 가는 채끼리 달라붙어 물기를 머금기 때문에 탈수가 어렵다.가느다란 채의 특성상 절단면이 공기에 노출되면 쉽게 변질될 수 있다.그래서 개봉하고 다음날, 늦어도 다다음날까지는 다 먹는 게 좋다.비닐을 뜯은 뒤 만 48시간이 경과..

간만에 돈까스 샌드위치를 만들었다. 등심 사다놓고 귀찮아서 꾸물거리고 있다가 갑자기 의욕이 생겨서 후다닥 해치웠다. 샌드위치에 넣을 돈까스라서 양념을 단순하게 청주, 소금, 후추만 넣었다. 돈까스 재료 돼지고기 등심 500g, 청주, 소금 1/3t, 후추, 밀가루 2T, 달걀 1개, 빵가루(흰빵 120g), 튀김기름 돈까스 과정요약 ①돼지고기 등심에 청주를 뿌려 30분 정도 쟀다가, 물기를 따라내고 소금, 후추로 간한다. ②간한 돼지고기에 밀가루를 앞뒤로 골고루 묻힌 뒤 달걀을 깨어 넣고 주물러 버무린다. ③달걀옷을 입은 돼지고기에 빵가루를 도톰하게 입힌다(흰빵을 쓴다면 블렌더에 미리 갈아둔다). ④달군 기름에 돈까스를 넣고 앞뒤로 총 4분 정도 튀겨서 먹는다. 돈까스 샌드위치 재료 식빵 두 장, 연겨자..

오코노미야끼... 날 더울 때는 맥주안주로 딱이라서 간만에 준비해봤다. 내가 만드는 것은 오사카식 오코노미야끼라고 볼 수 있는데 반죽을 모두 섞어 한번에 부치는 식이다. 오늘 준비한 분량은 2인분 정도. 두 장 부치면 한 사람당 하나씩 돌아간다. 부침가루 100g, 물 120ml, 달걀 1개, 마 간 것 60g, 가쓰오부시가루 1T을 준비하고 토핑은 돼지고기 80g, 새우 60g, 오징어 60g, 양배추 130g에 오코노미소스, 마요네즈, 가쓰오부시로. 고기, 해물 등의 토핑 재료는 절대적인 비율이 아니니 내키는 재료를 넣으면 된다. 돼지고기는 얄팍한 불고깃감이 잘 어울리고 새우와 오징어까지 넣으면 금상첨화! 베이컨이나 조갯살을 넣어도 좋고 볶음국수를 추가하는 것도 특색있다. 토핑 먼저 준비하고 반죽을 ..

식빵도 있고 돈까스도 있고 해서 양배추만 사다가 돈까스 샌드위치를 만들기로 결정했다. 준비물은 식빵, 돈까스, 돈까스소스, 양배추가 끝! 만드는 법도 간단, 재료도 간단하다. 양배추 먼저 썰어서 준비한다. 이파리 중간의 단단한 섬유질은 칼을 눕혀 잘라내면 씹을 때 거슬리는게 덜하다. 손가락 정도로 길이가 되게 다듬은 뒤 적당히 가늘게 채친다. 샌드위치에 넣을 양배추는 사진에 채썰린 양의 절반 정도로도 충분한데 나는 곁들임으로 양배추 샐러드도 할 요량이어서 넉넉하게 준비했다. 채친 양배추가 더 아삭해지라고 얼음물에 담가두었다. 양배추 담가놓고 돈까스를 튀긴다. 돈까스는 예전에 만들어두었던걸 해동해서 쓰는데 크기가 식빵과 맞지 않아 그냥 작은 것 두 개를 튀겼다. → 2014/04/20 - [맛/기록] - ..