요리-디저트

초콜릿 CHOCOLATE : 요람에서 무덤까지『Green and Black's Chocolate Recipes』. 역시나 외서 할인전 할 때 잔뜩 사들였던 책 중 하나이다. 해외 서적이다보니 사전 정보가 많지는 않았는데, 대충 살펴보니 내용도 괜찮고, 파격적인 가격(구입 당시 5,800원)도 상당히 매력적이어서 냉큼 주문했었다. 도서 정보를 확인하느라 다시 검색해보니 가격이 2만원대로 올랐고, 현재는 재고가 없어서 주문도 불가하다. 역시 발빠르게 구입하길 잘했다. :D표지에 'FROM THE CACAO POT TO MUFFINS, MOUSSES AND MOLES'라고 나와있듯이, 이 책은 단순한 초콜릿 요리책을 넘어서 카카오를 재배-수확하는 경작 과정과 꼬투리를 가공하여 카카오를 생산하는 과정을 소개하고..

The square cookbook volume 2 : Sweet1권과 마찬가지로 저자는 Philip Howard이고, 출판사는 Absolute Press이다.앞에서는 첫 권 savoury food에 대해 적었고, 두번째 권은 sweet food에 대한 기록.※첫 권에 대한 감상은 → 2016/10/17 - The square cookbook volume 1 : Savoury by Philip Howard 식사를 마무리짓는 기분 좋은 시작 : 디저트이 책은 부제의 'sweet'가 가리키듯 디저트 위주의 내용으로 구성되어 있다. 온전히 다디단 음식만 실린 것은 아니고, 발효빵 만드는 법도 몇 가지 소개하고 있다. 서양 요리는 '식사' 카테고리의 메뉴에서는 단맛이 지양되고, 짠맛과 감칠맛, 지방의 농후한 맛..

나무[수:]출판사의 라퀴진 홈카페 시리즈. 집에서 즐길 수 있는 카페 요리를 컨셉으로 내세우고 있다. 총 세 권인데 1권 A to Z 카페 푸드, 2권 한·중·일 가정식, 3권 파스타의 구성이다. 낱권으로 소개하기는 좀 애매해서 세 권을 묶어서 글을 적기로 했다. 시리즈로 된 요리책을 몇 권 가지고 있는데 그 중 가장 자주 보는게 이 홈카페 시리즈다. 홈카페에 나오는 요리들은 재료 준비나 과정 등이 비교적 간단해서 시도하기 만만한 편이다. 그 중에서도 순서를 매겨보면 파스타>카페푸드>한중일 가정식 순으로 자주 본다. 요리를 그대로 재현하기에는 냉장고 사정이나 나의 게으름 등이 도와주지 않는 관계로... '이런 재료로 이런 요리를 만들 수 있군...'과 같이 참고하는 게 주된 용도다. 세 권 모두 완전 초..

떡 저자 한국의 맛 연구회 지음 출판사 다홍치마 | 2011-10-01 출간 카테고리 요리 책소개 “떡: 멥쌀이나 찹쌀, 잡곡 같은 곡물을 물에 불린 후 찌거나 ... 글쓴이 평점 살다살다 이 책을 절대 사지 말라고 리뷰하기는 또 처음이다. ㅋㅋ 요새 "ㅇㅇ떡 무작정 따라하기"류의 간단한 떡, 퓨전떡 만드는 방법을 소개하는 책은 많지만' 기본적인 떡, 전통 떡, 향토 떡을 집중적으로 다룬 책은 많지 않아서 고민하다 이 책을 샀다. '한국의 맛 연구회'라는 곳에서 펴낸 것도 그렇고 세시떡, 의례떡, 향토떡, 별미떡까지 골고루 구성된게 마음에 들었었다. 허나 이 책에는 크나큰 단점이 있었으니... 급하게 마무리한 팀플 과제도 아니고 틀리거나 빠뜨린 항목이 눈에 띄는게 한 두 가지가 아니다. 일례로 바로 위 ..