일식

어쩌다보니 연속으로 심야식당 관련 포스팅이 되었다. 심야식당의 오프닝 장면은 매번 돈지루(일본식 돼지고기 된장국) 만드는 장면으로 시작한다. 돈지루 정식은 드라마 '심야식당'의 배경인 심야식당의 유일한 정식(regular) 메뉴인데 정작 이 식당에서는 잘 등장하지 않는 메뉴, 메뉴판을 보니 가격이 600엔이다. 특히 배고플 때 보면 냄새가 모니터를 뚫고 나올 것 같다. 기름을 약간 두르고 돼지고기(삼겹살로 추정), 채소를 볶다가 육수를 붓고 된장을 풀어서 완성. 드라마 중간중간이나 엔딩 장면에 보면 이런 식으로 나오는 것 같다.어느 날 도전했던 결과! 아주 맛있었다. 그래서 두고두고 해먹는 메뉴로 등극. 심야식당에서 만드는 돈톤지루에는 돼지고기, 무, 당근, 우엉, 곤약, 표고 등이 들어가는 것 같다. ..

집에서 마시는 맥주는 늘 맛있다. 캔맥주와 유리잔을 냉동실에 집어넣고 안주 겸 저녁 만들기 시작. 냉동실에 있던 돼지고기 앞다리살, 달걀 두 개, 양파 반 개, 오코노미 소스, 우유 약간을 준비했다. 닭다리살, 베이컨, 숙주나 양배추, 껍질콩 같은거 넣어도 좋은데 그런거 없다. ㅇ

자취생의 가장 좋은 친구는 카레(...)인데 이번에 본가 내려가서도 카레를 만들었다. 척아이롤, 감자, 양파 세 가지만 넣고 고형 카레에 향신료를 더해서 풍부한 맛을 내보기로 했다. 재료가 없어서 세 가지만 넣었는데 양송이, 당근, 껍질콩, 완두콩, 병아리콩, 옥수수, 아스파라거스, 베이컨, 닭고기 등을 넣어도 맛있다. 척아이롤 450g중에 굳은 기름이 꽤 많아서 떼내고 나니 350g 정도. 감자 중간 크기 2개, 양파 중간 크기 3개, 고형카레 한 팩(6인분), 버터 10g, 향신료와 고추를 곁들였다. 향신료 자세히 확대. 시계 방향으로 베트남산 매운 고추 4개, 코리안더 분말, 가람 마살라, 일반 커리 파우더, 넛멕이다. 양파는 채썰어서 버터에 볶기 시작. 오래오래 볶아서 갈색이 되도록 만들어 단맛을..

일주일만에 바람이 부쩍 서늘해졌다. 국이나 찌개 말고 뭔가 따끈한 게 먹고 싶어져서 오야코동을 만들기로 결정했다. 재료는 달걀과 닭고기, 그리고 양파를 준비했다. 파가 있으면 같이 넣어도 좋다. 덮밥소스 재료로 설탕, 굴소스, 쯔유, 청주를 쓰기로 했다. 굴소스나 쯔유 대신 간장, 물, 설탕으로 조절하면 되고 청주는 맛술로 대체하거나 빼도 된다. 적당한 크기로 자른 닭다리살을 미리 청주, 소금, 후추로 밑간해두었다가 팬에 굽기 시작했다. →이윤정님 오야코동 레시피는 http://blog.naver.com/lesclaypool/100198528855 난 이 레시피와는 무관하게 영감만 받아서 내 맘대로 만들었더니 대충대충이다. 앞뒤로 갈색이 돌도록 노릇하게 구운 닭에 채썬 양파를 넣고 3분 정도 더 볶았다...

11년인가 12년 겨울에 처음 가 본 이후로 홀딱 반해서 분기에 한 번씩은 꼭 방문하는 오가와. 비리고 물컹한 걸 싫어해서 회며, 초밥이며, 그다지 즐기지 않는데 여기는 감칠맛이 돌고 녹듯이 부드럽다. 점심은 4만원, 저녁은 6만원, 저녁에는 회가 몇 점 더 나오고 고급 재료가 추가된다. 저녁에 먹으러 갔을 때인데 다녀온지 두 달이 넘어서 메뉴는 가물가물, 사진도 다 찍은건 아니지만 참고삼아 올려본다. 껍질붙은 도미, 사시미는 몇 점 더 나온다. 소금뿌린 성게, 성게 외에도 여긴 모든 초밥에 미리 간장이나 소금으로 간을 해서 나온다. 따로 간장을 찍지 않아도 간간하게 간이 맞아서 그냥 먹기 편하다. 부시리, 특이한 이름인데 검색해보니 농어목 전갱이과로 최대 250cm까지 자란다(국립수산과학원에서 발췌) ..