조림

연어 가마를 ㅇㅁㅌㅁ에서 싸게 팔길래 사봤는데 아주 싱싱해서 일부는 회로 먹고 남은 건 조림으로 만들었다.가마(鎌[かま])는 일본어로 낫을 의미하는데, 생선의 가마는 아가미 근처의 부위로 낫을 닮았다고 그런 명칭으로 부른다고 한다.생소한 단어이니 서덜 정도로 대체해도 괜찮을 듯(서덜 : 생선의 살을 발라내고 난 뒤의 뼈, 대가리, 껍질 따위를 통틀어 이르는 말. 출처 : 다음 사전) 요새 복잡한 생각 하기도 싫고 머리도 아프고... 집에 있는 시판 스키야키소스 유통기한이 다 돼가서 이걸로 양념을 했다.제품 설명을 보니 스키야키에는 희석 없이 그대로 쓰지만, 감자조림에는 소스와 물을 1:2로 넣으라고 돼있으니 참조하면 되겠지...데우는 수준은 면하려고 나름 다시마와 맛술, 생강채를 더했지만 아무리 봐도 이..

일본식 고기감자조림, 니쿠쟈가(肉じゃが)를 만들어봤다. 만드는 법의 출처는 이이지마 나미의 . 양념비율은 그대로 쓰고 재료만 가감했다. 심야식당에서 니쿠쟈가 에피소드를 봤을 때도 그렇고 다른 매체를 접했을 때도 그렇고... 이게 일본 가정에서는 뭔가 친숙한 음식 같아서 도전하기로 했다. 이이지마 나미의 요리법에서 감자를 줄이고 고기를 좀더 늘려서 만들었다. 사실 난 감자조림이나 알감자조림, 고구마조림 같은 걸 밥반찬으로 먹는걸 좋아하지 않는다. 뭔가 밥에 밥을 반찬으로 먹는 느낌.. 빵에 빵을 끼워먹는 느낌.. 그런 기분이어서 그렇다. 하지만 감자탕이나 찜닭이나 닭도리탕에 들어가는 감자는 또 괜찮고...? 나의 기준은 대체 뭐지. ㅋㅋㅋ 재료 육수(다시마 너구리 사이즈 4~5개, 물 400ml), 식용유..