체리

레이니어 체리(450g, 8,800원). 마트에서 구입했는데 신선식품 특성상 가격 변동은 자주 있는 듯하다. 요즘은 흔해진 빙체리(bing cherry)의 검붉은색과는 달리 샛노랗고 밝은 껍질이 특징. 과육 역시 노르스름하다. 이 사진이 빙체리. 흑자색의 껍질과 자줏빛 과육, 혀가 저릴 정도로 진한 단맛이 특징이다. 울긋불긋한 체리에 연둣빛 꼭지가 어우러져 화사하다. 맛은 일반적인 체리 계열인데 좀더 상큼하고 산뜻하다. 빙체리는 알싸한 술맛까지 느껴질 정도로 진하고 달달한 맛이 강한데, 레이니어 체리는 잘 익은 자두를 먹는 것처럼 상큼하고 달콤하다. 예쁘고 맛있었다!

말린 체리를 사온 김에 스콘에 넣어보기로 했다. 약간 남아있던 그랑 마르니에를 활용해 향을 더할 생각이다. 이번 스콘 만드는 법은 책에서 빌려왔다. 재료(7~8개 분량) 버터 60g, 설탕 30g, 바닐라 익스트랙트 1/8t, 소금 1/4t, 중력분 300g, 베이킹파우더 1t, 달걀 1개, 우유 100ml, 말린 체리 80g, 리큐르 또는 럼 2t, 달걀물, 유산지 또는 테프론 시트, 쿠키팬 사전준비 ①버터와 달걀은 실온에 미리 꺼내둔다. 특히 버터는 말랑해지도록 1시간 이상 실온에 둔다. ②말린 체리를 잘게 썰어 리큐르에 버무려둔다. 향이 배도록 30분 이상 둔다. ③밀가루와 베이킹파우더를 함께 체쳐둔다. 과정요약 ①말랑한 실온의 버터를 거품기로 풀어준 뒤, 바닐라 익스트랙트, 설탕, 소금을 넣고 잘..