초코칩

난 쿠키에 달걀을 넣을 때 대개 바닐라로 비린내를 덮는 경우가 많다. 날밀가루 냄새도 그렇고.그런데 바닐라향을 잘못 쓰면 느끼해지거나 머리가 아픈 경우가 있어서 추가 조치가 필요하다고 생각했다.(바닐라를 아예 뺀다는 건 아니고, 조금만 넣되 그 정도가 과하지 않게 조절하고 싶었다)커피를 약간 추가하면 특유의 향이 풍미를 살려주지 않을까 싶어서 시도해봤고 결과가 괜찮았다.그래서 여러 번 연습해본 뒤 정착한 레시피를 블로그에 기록한다. 재료(지름 7~8cm 쿠키 14~15개 분량)무염 버터 80g, 설탕 60g,소금 1/4t, 달걀 1개, 바닐라 익스트랙트 6~7방울, 박력분 170g, 베이킹소다 1/2t,깔루아 1t, 인스턴트커피 알갱이 1t, 견과류 150g, 초코칩 또는 초코청크 50g, 유산지 또는 ..

뭔가 단게 먹고 싶긴 한데 복잡한 건 귀찮고 쿠키는 싫고.. 하다가 머핀을 만들었다.컵케이크 몇 가지를 참고해서 만든 것이어서 결과물의 질감 역시 그것들과 비슷하다.코코아가루, 초코청크, 초콜릿리큐르로 초콜릿을 층층이 쌓았기에 트리플초콜릿머핀이라 이름 붙였다.꽤 맛있었고, 적은 개수를 만들 수 있어서 마음에 든다. 많이 만들어 남는건 별로여서. 재료(2개분) 무염버터 50g, 바닐라설탕 30g, 소금 두 꼬집, 달걀 1개, 초콜릿 리큐르 20g, 우유 30g,박력분 65g, 코코아가루 5g, 베이킹파우더 1/2t, 초코청크 30g, 장식용 초코청크 약간※바닐라설탕이 없으면 설탕+바닐라익스트랙트로 대체, 초콜릿 리큐르가 없으면 우유로 대체 가능. 초코청크가 없으면 초코칩 또는 다진 커버춰 초콜릿 등으로 대..

다카시마야 백화점에서 구입한 캐러멜 초코칩을 써먹어보기로 했다. 만들 것은 만만한 쿠키.최근에 먹던 달걀 종류를 바꾸었는데 원래 구입하던 달걀보다 훨씬 큼직하다.전에 쓰던 달걀은 한 손에 쏙 들어왔는데 이건 손아귀에 쥐고 있으면 묵직하면서 좀 부담되는 크기.그래서 쿠키맛도 좀 변해버렸다. 이럴 수가...ㅇ

기라델리 초코칩을 샀으니까 초코칩의, 초코칩에 의한, 초코칩을 위한 트리플 초코칩쿠키를 만들었다! 만들어보니까 맛있어서 나도 모르게 느낌표가 붙는다!!! 이 초코칩 쿠키의 특징은 반죽의 촉촉함과 세 가지의 초코칩이다. 촉촉한 반죽은 강력분과 꿀로 만들고, 초코칩은 기라델리 제품을 섞었는데, 없으면 일반 초코칩을 쓰면 된다. 재료(9~10개 분량) 무염 버터 80g, 설탕 50g, 소금 1/4t, 꿀 1T, 달걀 1개, 바닐라 익스트랙트 6~7방울, 강력분 90g, 박력분 60g, 베이킹소다 1/2t, 초코칩 120g(3가지를 섞어서), 유산지 또는 테프론 시트, 쿠키팬 ※바닐라 익스트랙트는 바닐라 에센스, 바닐라 설탕, 또는 바닐라 오일로 대체 가능, 꿀은 물엿으로 대체 가능 사전준비 ①버터와 달걀은 실..

JAYA GROCER에서 구입한 기라델리 초코칩 2종. 여담이지만 쿠알라룸푸르 번외편들이 띄엄띄엄 올라오는 까닭은, 대부분이 식재료이기 때문이다. 과자나 컵라면 등은 바로 먹거나 간단한 조리를 거치면 되는데, 식재료는 요리에 활용해봐야하니까... 아직 못써본 재료들이 그득그득하다. 순차적으로 올려볼 생각이다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 기라델리 비터스위트 초콜릿 Ghirardelli bittersweet chocolate(60% cacao). 중량은 312g이고 가격은 19.5링깃. 카카오가 60% 함유된 베이킹용 초콜릿칩이다. 이 제품을 이용한 쿠키 만드는 법, 영양성분표, 원재료 등이 나와있다. 무가당 초콜릿, 설탕, 코코아버터, 유지방, 레시틴, 바닐라향 등의 단순한 재..

벌써 세번째 드롭 쿠키다. 이번에는 견과류 양을 대폭 늘려서 만든 ver.3. 가족들 반응이 가장 좋은 버전이기도 하다. 재료 사진을 찍어둔 줄 알았는데 없길래 지난번 글에서 가져왔다. 이번에는 피칸과 아몬드를 1:1로 섞었는데, 사진이 지난번에 찍은 것이어서 호두도 보인다. 다른 재료는 동일하고 견과류와 초코 청크 양, 그리고 조리시간만 조절했다. 재료(14개 분량) 무염 버터 80g, 설탕 60g, 소금 1/4t, 달걀 1개, 바닐라 익스트랙트 6~7방울, 박력분 150g, 베이킹소다 1/2t, 초코 청크 50g, 견과류 200g(호두, 피칸, 아몬드, 캐슈넛, 마카다미아 등), 유산지 또는 테프론 시트, 쿠키팬 ※바닐라 익스트랙트는 바닐라 에센스, 바닐라 설탕, 또는 바닐라 오일로 대체 가능 초코 ..

글을 쓰다보니까 이번이 천번째 글이다! 쓰고 지우고 하다보니 글이 실질적으로 천편이 되는건 아니지만 번호만 보면 1000번째. 신기하다. 끈기 없는 내가 뭘 이렇게 오래 한 적이 있었나...? 왠지 뿌듯하고 기분이 좋다. :D 지난번 초코칩쿠키보다 견과류 양을 대폭 늘려서 ver.2를 만들어봤다. 재료(14개 분량) 무염 버터 80g, 설탕 60g, 소금 1/4t, 달걀 1개, 바닐라 익스트랙트 6~7방울, 박력분 150g, 베이킹소다 1/2t, 초코 청크 100g, 견과류 100g(호두, 피칸, 아몬드, 캐슈넛, 마카다미아 등) 장식용 초코 청크와 견과류 적당량(각각 20g 정도), 유산지 또는 테프론 시트, 쿠키팬 ※바닐라 익스트랙트는 바닐라 에센스, 바닐라 설탕, 또는 바닐라 오일로 대체 가능 초코..

초콜릿 쿠키를 구웠다. 홈베이킹 그만둔지 몇년 되어 감이 떨어졌을까 걱정하면서...ㅋㅋㅋ 펌프에 마중물 붓는 심정으로 간단하고 기본적인 초코칩 피칸 쿠키를 만들기로 했다. 네모난 다크 초코 청크와 피칸을 넣어서 달콤하고 고소한 과자다. 재료(12~13개 분량) 무염 버터 80g, 설탕 60g, 소금 1/4t, 달걀 1개, 바닐라 익스트랙트 6~7방울, 박력분 150g, 베이킹소다 1/2t, 초코 청크 100g, 피칸 50g, 장식용 초코 청크 적당량(30~40g 정도), 유산지 또는 테프론 시트, 쿠키팬 ※바닐라 익스트랙트는 바닐라 에센스, 바닐라 설탕, 또는 바닐라 오일로 대체 가능 초코 청크는 초코칩이나 초콜릿 다진 것, 피칸은 다른 견과류(아몬드, 호두, 캐슈넛 등)로 대체 가능. 사전준비 ①버터와..