피칸

메이플 플레이버를 샀으니까 써먹어보려고 쿠키를 만들었다. 견과류로는 메이플향과 잘 어울리는 피칸을 쓰기로 했다. 재료(지름 7cm 쿠키 12~13개 분량) 무염 버터 80g, 설탕 60g, 소금 1/4t, 달걀 1개, 메이플 플레이버 1/2t, 바닐라 익스트랙트 4~5방울 박력분 150g, 베이킹소다 1/2t, 피칸 150g, 유산지 또는 테프론 시트, 쿠키팬 ※메이플 플레이버는 없으면 생략 가능(그러면 더이상 메이플피칸쿠키는 아니겠지만...) 사전준비 ①버터와 달걀은 실온에 미리 꺼내둔다. 특히 버터는 말랑해지도록 1시간 이상 실온에 둔다. ②피칸을 굵게 다져둔다. ③밀가루와 베이킹소다를 함께 체쳐둔다. 과정요약 ①말랑한 실온의 버터를 거품기로 저어서 풀어준 뒤, 설탕과 소금을 넣고 잘 섞어준다. ②버..

메이플 시럽과 잘 어울리는 피칸을 넣어 스콘을 만들기로 했다. 달걀이 들어가지 않다보니 어떨까 싶었는데 생각보다 맛있게 만들어졌다. 조리법을 참고한 곳은 여기(약간의 변주를 주었다) → Double Maple Syrup Scones Recipe(클릭) 재료 중력분 200g, 베이킹파우더 1t, 무염 버터 80g, 피칸 100g, 우유 100ml, 소금 1/4t, 메이플시럽 80ml, 쿠키팬, 유산지 사전준비 ①피칸을 굵게 다져둔다. ②우유에 소금을 녹여둔다. ③밀가루와 베이킹파우더를 섞어 체친다. 과정요약 ①체친 가루류에 차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 계속 내려치듯 쪼개어서 소보로 상태로 만든다. ②소보로처럼 부슬부슬해진 가루+버터에 부순 피칸을 넣고 뒤섞는다. ③가루류에 우유와 메이플시럽을 넣고 대강 ..