홍합

마트에서 홍합이 1kg에 2,000원 정도이길래 오랜만에 먹고 싶어서 사봤다.요새 무언가를 생성해내는 것 자체를 대단히 힘겨워하고 있는데(작문, 촬영, 요리 등 모든 것), 실로 오랜만에 만들어먹기 글을 적는다.올리브유에 페페론치노 들어갔으니 이탈리안이지 뭐...라고 생각은 하지만, 제목에는 보수적으로 이탈리아풍이라고 적었다. 재료(2-3인분) 피홍합 1kg, 마늘 10g, 페페론치노 4-5개, 올리브유 20g, 화이트와인 100g, 물 200-500ml, 추가 소금, 후추 등.※농축 육수로 만들 경우 물은 200ml 정도만 쓰면 되지만, 바로 떠먹을 경우에는 물을 500ml 정도로 넉넉하게 넣어야 충분하다. 과정요약 ①홍합 족사를 자르고 개체끼리 문질러가며 흐르는 물에 껍데기를 세척하되, 이 때 심하게..

그린홍합이 일일특가 하길래 구입했다. 이걸 넣어서 크림파스타를 만들어보기로 했다. 파스타는 크림소스와 잘 어울리는 딸리아뗄레를 쓰기로 결정. 홍합만 넣기는 단조로울 것 같아서 새우와 오징어를 들러리로 넣었다. 재료(1인분) 버터 5g, 마늘 20g, 페페론치노 2개, 그린홍합 150g, 해물(새우+오징어) 50g, 화이트와인 약간, 생크림 150g, 파메산 치즈 40g, 딸리아뗄레 80~100g, 소금 ※그린홍합은 일반홍합으로, 파메산 치즈는 그라나파다노 등으로, 딸리아뗄레는 페투치니로 대체 가능 과정요약 ①마늘은 편으로, 파메산 치즈는 잘게, 오징어는 한입 크기로 썬다. ②달군 팬에 버터를 녹이고 마늘과 페페론치노를 볶다가 그린홍합, 해물, 와인을 넣어 볶는다. ③볶은 해물에 생크림을 붓고, 크림이 데..

훈제굴과 훈제홍합 통조림 산 것으로 크림소스 파스타를 만들었다. 따로따로 올리기는 좀 애매해서 두 개를 묶어서 한번에 글을 적는다. 먼저 만든 것은 훈제굴 통조림 크림 스파게티. 훈제굴 크림 스파게티 재료 마늘 20g, 생크림 200ml, 슬라이스치즈 2장(30g), 훈제굴 통조림 1캔, 스파게티 80~100g, 소금, 후추 훈제굴 크림 스파게티 과정요약 ①훈제굴 통조림을 따서 들어있는 기름을 달군 팬에 붓고, 그 기름에 마늘을 볶는다. ②마늘이 반쯤 익으면 크림을 붓고 슬라이스치즈를 넣어 치즈가 잘 녹도록 저어준다. ③소금을 넣은 물에 스파게티면을 넣고 심이 남을 정도로 삶는다. ④크림소스에 삶은 파스타와 훈제굴 통조림을 넣고 잘 버무린 뒤, 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 가감한다. 내가 쓴 통조림은 훈..

집에 있는 재료들을 대충 그러모아 스파게티를 만들기로 했다. 남는 식재료와 시판 제품의 조합이긴 하지만 꽤 그럴듯한 맛이 나는 해산물 스파게티. 밑에 적은 재료의 양은 절대적인게 아니다. 취향에 따라 면, 소스, 해산물, 치즈의 양을 가감해도 된다. 재료 스파게티 80g, 소금, 마늘 두 쪽, 올리브유, 해산물 200g, 토마토소스 200g, 모짜렐라치즈 50g, 파슬리 ※해산물은 오징어, 홍합, 새우를 썼는데 재료 양은 오징어