떡

창억떡 부드럽고 쫄깃한 호박인절미(11봉지 총 중량 500g, 마트 가격 8,500원) 낱개 포장된 카스텔라 고물의 호박인절미 제품이다. 원재료 정보. 찹쌀은 국산, 마른호박은 베트남산을 사용했다고 한다. 총 11봉의 낱개 포장 인절미가 들어있다. 한 봉지당 무게는 약 45g이라고 보면 되겠다. 한 봉 안에 납작한 인절미가 두 쪽 들어있다. 위에서 봉지당 중량이 45g이라고 했으니 낱개 인절미 하나의 무게는 약 23g 정도 되는 셈. 양끝을 당기면 쭉 늘어난다. 말랑말랑하면서도 치즈처럼 쫀득하고 씹을 때의 탄력이 좋다. 하나를 그대로 씹어먹으면 떡의 탄성 때문에 목이 멜 수 있으니 가위로 자르거나 적당히 베어먹는 게 좋다. 구수하면서도 달큰한 호박맛과 보드라운 카스텔라 고물이 어우러져 맛있다. 그동안 종..

텐바이텐에서 한동안 눈여겨보다가 구매한 인절미.아우어인절미의 호박인절미(30pcs, 1kg, 정가 14,800원+배송비 3,500원).배송비 3,500원이 좀 걸리긴 하지만 이것저것 할인 받아서 총 16,500원 정도에 구입했다(배송비 포함). 떡 한 상자에 홍보 자료와 아이스팩 2개, 드라이아이스까지 들어있다. 상자에는 청둥호박이 그려져있지만, 호박인절미에는 찐 단호박을 넣었다고 한다. 원재료와 보관 방법 등에 대한 설명.수령 직후 꼭 냉동보관하고, 먹을 때는 상온 해동을 3시간 정도 하는 게 가장 맛있다고 한다(급할 때는 전자레인지 30초 가열).내가 구입한 호박 인절미 외에 티라미수, 치즈케이크, 흑임자 호박, 민트초코, 핑크 블라썸까지 종 6종류가 출시된 듯. 상자 안에 위생 비닐로 한번 더 싸여..

일본에서 사온 건조떡 3종. 샤브샤브모찌, 키리모찌, 마루모찌. 찹쌀로 만든 떡을 딱딱하게 말려서 보존성을 높인 제품이다. 사실 이 떡을 사고 싶은데 이름을 몰라서 찾지를 못 하다가, noir님 글 보고 알게 되었다! noir님의 키리모찌 글 링크는 → http://noir-black.tistory.com/691 크기를 가늠해보기 위해 카드와 함께 놓았다. 맨 위가 샤브샤브모찌, 아래쪽 오른편이 네모난 키리모찌, 왼편이 동그란 마루모찌. 구체적인 설명은 아래의 개별 사진에서 계속. 샤브샤브모찌 しゃぶしゃぶもち(18ea, 216g, 192엔). 얄팍하고 납작한 찰떡이다. 우동, 전골, 샤브샤브, 오코노미야끼 등에 넣어 익혀먹는 용도. 끓는 물에 5초만 데쳐도 바로 말랑말랑해진다고 한다. 얄팍한 떡이 6개씩..

지난번 만들었던 찰수수단자에 이어 이번에는 팥배기를 넣은 인절미를 간단하게 만들어보기로 했다. 실은 찹쌀가루를 내려서 찰편을 만들어보려고 했는데 시원하게 말아먹는 바람에...ㅠㅠ 이번에 준비한 재료는 찹쌀 1컵, 찰수수 1컵, 소금 1t, 설탕 2T, 물 4T, 꿀, 팥배기와 미숫가루 적당량. 찹쌀과 찰수수는 1컵 무게가 대강 185~190g 정도 된다. 먼저 찹쌀과 찰수수를 서너 시간 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 싹 뺀 다음 블렌더에 갈아서 준비한다. 정석대로라면 방앗간에 가서 불린 곡물을 빻아오는게 맞는데 보통 한 말, 반 말... 적어도 됫박 단위인데 그걸 다 먹을 자신도 없을 뿐더러 시루도 마땅찮아서 이렇게 임시방편을 썼다. 찰수수는 물을 여러 번 갈아주면서 불려야 떫은 맛이 나지 않는다.붉은 물이..

우리나라는 붉은 팥이 액운을 막아준다고 믿어 백일상과 생일상에 수수팥떡을 올리는 풍습이 있다. 메밀묵과 함께 도깨비가 좋아한다는 수수떡. 달큰하면서 고소한 맛이 일품이다. 보통 수수팥경단을 올리는데, 나는 좀더 차진 식감의 떡을 먹고 싶어서 찰수숫단자를 만들기로 했다. 경단은 익반죽한 찹쌀가루를 동그랗게 빚어 끓는 물에 데친 다음 고물을 입히는 것이고, 단자는 찹쌀가루를 반대기로 만들어 찐 뒤, 꽈리가 일도록 쳐서 자르거나 빚어, 소를 넣고 고물을 입힌다. 경단과 단자의 차이점 출처는 문제의 책... 만드는 방법도 거기서 참조했다. 내가 준비한 재료는 찹쌀 1컵, 찰수수 1컵, 소금 1t, 설탕 1T, 물 4T, 꿀 약간. 찹쌀과 찰수수는 1컵 무게가 대강 185~190g 정도 된다. 불린 곡물을 블렌더..

찰수수단자에 쓰려고 팥고물을 만들었다. 지난번에 샀던 해들원 팥은 빙수에도 쓰고 두루두루 잘 활용하고 있다. 해들원 팥과 빙수팥에 대한 기록은 → 2014/05/25 - [맛/기록] - [빙수]빙수팥(팥조림) 만들기, 블렌더로 빙수 만드는 방법 팥고물에 쓰일 재료는 팥 200g, 소금 1/2t, 설탕 1t. 팥의 맛을 살려줄 정도의 기본적인 간만 하는거라 소금이나 설탕이 많이 들어가진 않는다. 팥은 손으로 바락바락 주물러가며 깨끗하게 씻는다. 씻어낸 팥에 물을 붓고 한번 팔팔 끓인 뒤 첫물은 버린다. 애벌로 끓여낸 팥에 물을 새로 붓고 다시 삶는다. 이 때 팥이 다 익기 전까지는 설탕이건 소금이건 간을 따로 해서는 안된다. 미리 간을 하면 팥알맹이가 자갈처럼 단단해지면서 심이 물러지지 않아서 버려야한다...

떡 저자 한국의 맛 연구회 지음 출판사 다홍치마 | 2011-10-01 출간 카테고리 요리 책소개 “떡: 멥쌀이나 찹쌀, 잡곡 같은 곡물을 물에 불린 후 찌거나 ... 글쓴이 평점 살다살다 이 책을 절대 사지 말라고 리뷰하기는 또 처음이다. ㅋㅋ 요새 "ㅇㅇ떡 무작정 따라하기"류의 간단한 떡, 퓨전떡 만드는 방법을 소개하는 책은 많지만' 기본적인 떡, 전통 떡, 향토 떡을 집중적으로 다룬 책은 많지 않아서 고민하다 이 책을 샀다. '한국의 맛 연구회'라는 곳에서 펴낸 것도 그렇고 세시떡, 의례떡, 향토떡, 별미떡까지 골고루 구성된게 마음에 들었었다. 허나 이 책에는 크나큰 단점이 있었으니... 급하게 마무리한 팀플 과제도 아니고 틀리거나 빠뜨린 항목이 눈에 띄는게 한 두 가지가 아니다. 일례로 바로 위 ..

호박설기. 오랜만에 사먹었다. 네 개 한 팩에 2,000원. 포실한 떡덩어리에 완두콩과 잘게 썬 늙은호박이 한 켜 들어가있다.떡 자체의 단맛은 강하지 않고 속으로 들어간 호박채는 당근이라고 해도 이상하지 않을 정도로 뭉근하게 익어있다. 호박오가리라고 요새 아가들은 알려나 모르겠다. 호박고지라고도 하는 말린 호박. 보통 호박오가리는 늙은 호박 말린 것을 일컫는 반면 호박고지는 애호박을 말린 나물에 주로 붙이는 명칭 같다. *호박오가리 호박이나 박의 살을 길게 오려서 말린 것을 오가리라 한다. 호박오가리는 비교적 말리기 쉬우나 박오가리는 쉽게 거무스름해지므로 너무 오래 말리면 깨끗한 빛을 얻기 어렵다. 가을에 누렇게 잘 익은 청둥호박 또는 잘 익은 박의 껍질을 긁어내거나 벗기고, 속의 씨와 무른 살을 깨끗이..