숙주

쌀 떨어졌다...ㅇ

볶음밥을 만들면서 부재료를 닭고기로 정했다. 새우값이 너무 올라버렸어. ㅇ

숙주 남은 걸 빨리 없애려고 볶음밥을 만들었다. 숙주는 금세 상해버리니까. 장립종 쌀로 밥을 짓고.. 또 새우를 넣을까 하다가 이번에는 간단하게 날치알만 넣었다. 재료(3~4인분) 식용유, 달걀 2개, 다진마늘 20g, 장립종 쌀밥 500g, 소야소스 30g, 스리라차소스 10g, 설탕 1/2t, 숙주 100g, 날치알 45g ※장립종 쌀밥 무게 = 장립종 쌀 무게×2 소야소스가 없으면 간장과 설탕을 3:1로 섞어서 대체 가능. 과정요약 ①달걀은 풀어두고, 숙주는 잘게 썰고, 소야소스와 스리라차소스와 설탕은 섞어둔다. ②달군 팬에 기름을 두르고 달걀을 넣어 잘게 쪼개어가며 볶는다. ③볶은 달걀에 다진마늘을 넣고 빠르게 뒤적거리며 익힌다. ④달걀이 담긴 팬에 장립종 쌀밥과 섞어둔 소스를 넣어 고루 섞는다...

간단하게 만들 수 있는 맥주안주.. 삼겹살 숙주볶음. 난 오꼬노미소스를 썼는데 그 외에 굴소스, 간장, 소야소스, 돈까스소스 등 다양한 소스를 넣어 만들 수도 있다. 주재료 삼겹살 100g, 청주 1/2T, 소금 한 꼬집, 오꼬노미소스 1T, 숙주 100g 과정요약 ①삼겹살을 한입 크기로 잘라 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다. ②구운 고기에 소금과 청주를 넣고 뒤적거려서 잡내를 날린다. ③고기에 오꼬노미소스를 넣어 고루 버무리다가 숙주를 넣고 1분 더 볶아 마무리한다. T=Table spoon=15ml 삼겹살을 한입 크기로 잘라서 중불로 달군 팬에 넣고 앞뒤로 굽는다. 기름이 너무 많이 배어나오면 키친타월 등으로 적당히 닦아낸다. 고기에 소금을 한 꼬집 뿌리고 청주를 부어서 뒤적거리며 잡내를 날린다. 나중에 ..

소야소스가 생긴 김에 동남아풍의 볶음밥도 만들었다. 최종 완성형의 맛은 나시고랭과 비슷했는데 엄밀히 말하면 나시고랭과 다른 음식이어서... 일단은 소극적으로 동남아풍 볶음밥이라고 이름 붙였다. 말레이시아 소스를 썼으니 말레이시아풍 볶음밥도 되겠거니 생각하면서... 재료(1~2인분) 식용유, 달걀 1개, 다진 마늘 10g, 쪽파 50g, 새우 50g, 장립종 쌀밥 250g, 소야소스 1T, 설탕 1/4t, 스리라차소스 1t, 숙주 50g ※소야소스가 없으면 간장 1T과 설탕 1t 추가. 과정요약 ①쪽파와 숙주를 잘게 썰어놓고 소야소스, 설탕, 스리라차소스를 미리 섞어둔다. ②기름을 두른 팬에 달걀을 스크램블한 뒤 마늘과 쪽파를 넣어 함께 볶는다. ③팬에 새우를 넣어 함께 볶다가 밥과 혼합해둔 소스를 넣어 ..

쿠알라룸푸르에서 맛있게 먹었던 볶음면 차퀘이티아오. 차퀘이티아오(Char Kway Teow)는 쌀국수, 소야 소스, 새우, 달걀, 숙주 등을 넣은 볶음면이다. 소야 소스는 현지 마트에서 한병 사왔다. 비슷하게 만들어볼 요량이다. ※내가 참고한 레시피 → http://www.tinyurbankitchen.com/char-kway-teow-chinese-stir-fry-rice/ 재료(1인분) 식용유, 다진 마늘 2t(10g), 새우 5마리(50g), 닭고기 50g, 소야 소스 2~2.5T(간장 1.5T + 설탕 0.5T), 쪽파 50g, 숙주 100g, 달걀 1개, 불린 쌀국수 250~300g(건면 기준 80~100g) 과정요약 ①쌀국수는 미지근한 물에 1시간 이상 넉넉한 시간을 두고 불린다(급하면 따뜻한..