와인안주

3개월 뒤면 유통기한이 끝나는 XO소스... 볶음밥으로 활용하면 맛있게 먹을 수 있지만 매번 그러긴 좀 지겹다.다른 데 써먹을 수 있지 않을까 고민하다가, XO소스를 넣은 크림 파스타를 만들기로 결정했다.건어물이 들어가는 소스의 특색을 살려, 부재료는 해물 중 오징어를 넣기로 했다.간이 다소 세질 수 있어서 치즈 양을 줄이고 크림과 우유를 늘렸다. 재료마늘 20g, 페페론치노 3-4개, XO소스 20-30g, 오징어 100g,파메산 치즈 30g, 휘핑크림 150g, 우유 100g, 스파게티 100g, 소금, 추가 소금 등. 과정요약①마늘은 편으로, 치즈는 깍둑 썰고, 페페론치노는 눌러서 바순다.②중불로 달군 팬에 XO소스를 두르고 마늘과 고추를 넣어 볶아 향을 뽑는다.③마늘이 익으면 오징어를 넣어 볶는다..

나는 크림 파스타에 대개 해산물이나 베이컨을 넣는다.그런데 마침 카레 하고 남은 소고기가 있어서 이걸 파스타에 써보기로 했다. 재료마늘 30g, 페페론치노 4-5개, 올리브유 1T, 소고기 불고깃감 100g,파메산 치즈 40g, 휘핑크림 120g, 우유 70g, 페투치니 80g, 소금, 추가 소금, 후추, 스톡, 넛멕 등. 과정요약①고기는 한입 크기로, 마늘은 편으로, 치즈는 깍둑 썰고, 페페론치노는 눌러서 바순다.②중불로 달군 팬에 기름을 두르고 마늘과 고추를 넣어 볶아 향을 뽑는다.③마늘이 익으면 소고기를 넣어 노릇하게 굽는다.④고기를 굽던 팬에 크림과 우유를 붓고 가장자리가 끓어오르면, 치즈를 넣어 녹을 때까지 잘 저어준다.⑤끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 삶는다.⑥삶은 면을 소스 팬에 넣어 1,2..

끄물거리는 장마철 날씨에 잘 어울릴 것 같은 모시조개로 봉골레 파스타를 만들기로 했다.요새는 냉장기술이 발달해서 해산물의 신선도를 확보하기 쉬워진 편이다.그렇지만 여름철이다보니, 조개류는 웬만하면 구입 후 바로 조리하는 게 좋다. 재료 모시조개 1봉(200g), 마늘 30g, 페페론치노 2개, 올리브유 1T, 화이트와인 50ml, 물 50ml, 스파게티 100g, 소금 과정요약 ①중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고, 편으로 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 볶는다. ②마늘이 노릇하게 익으면 깨끗이 씻은 모시조개를 넣어 함께 볶는다. ③모시조개가 입을 벌리면 화이트와인과 물을 넣고 바글바글 끓인다. ④스파게티는 끓는 물에 소금과 함께 넣고, 심이 남을 정도로 익게끔 삶는다. ⑤조개껍데기가 완전히 벌어지면 삶은 ..

제목은 오타 아님... 양송이를 갈아넣은 양송이 크림소스에 덩어리 양송이도 듬뿍 넣어서 이렇게 이름 지었다.부족한 감칠맛을 채우기 위해 치킨스톡을 조금 보태고. 파스타는 크림이나 라구처럼 농도 짙은 소스에 잘 어울리는 마팔디네를 사용했다.마팔디네(Mafaldine)는 주름 잡힌 리본처럼 양옆이 구불구불하고 폭이 넓은 파스타이다.1902년 이탈리아 사보이 왕가의 마팔다(Mafalda) 공주가 탄생한 것을 기념해 이렇게 명명했다는 뒷이야기가 있다. 재료 양송이 10개(150g), 마늘 3g 정도, 페페론치노 3개, 올리브유 1t휘핑크림 120g, 우유 50g, 파메산 치즈 40g, 마팔디네 100g, 치킨스톡 약간, 추가 소금 등 과정요약 ①양송이 3개 정도만 한입 크기로 자르고, 파메산 치즈는 소스에 잘 ..

집에 참타리가 남아돌아서 베이컨 넣고 간단하게 파스타를 만들어먹기로 했다.크림소스에 넣는 버섯은 항상 양송이였는데 참타리를 써도 괜찮을까... 하는 의구심과 함께. 재료 베이컨 50g, 참타리 100g, 마늘 5g, 페페론치노 2,3개, 휘핑크림 120g, 우유 50g, 파메산 40g, 파파델리 100g, 소금 과정요약 ①베이컨은 한입 크기로 썰고, 참타리는 먹기 좋게 찢고, 파메산은 잘게 썬다. ②중불로 달군 팬에 베이컨을 볶아 기름을 낸 뒤, 마늘과 페페론치노를 넣어 향을 뽑는다. ③참타리를 넣고 뒤섞어 향을 고루 입혀가며 볶는다. ④휘핑크림과 우유를 붓고 가열하다가, 가장자리가 끓어오르면 파메산을 넣어 고루 녹여 소스를 만든다. ⑤물에 소금을 넣고 끓여 파파델리를 삶는다. ⑥크림소스에 삶은 파스타를..

얼마 전 해먹은 프로슈토 파스타가 역대급으로 맛있어서 부랴부랴 기록을 남겨본다.건조육 특유의 감칠맛나는 풍미도 좋지만, 생햄을 돌돌 말아서 장식적 요소를 꾀한 것도 만족스러웠다. 재료(1인분) 프로슈토 70g, 다진 마늘 5g, 페페론치노 2,3개, 올리브유 10g,휘핑크림 120g, 우유 60g, 그라나파다노 치즈 40g, 스파게티 80-100g, 추가 소금 ※장미 장식을 뺀다면 프로슈토는 30-40g으로 충분, 그라나파다노는 파르미자노 또는 파메산 치즈로 대체 가능 과정요약 ①프로슈토 두 장을 따로 떼어, 세로로 길게 접은 뒤 돌돌 말아 장미 모양 장식을 만든다. ②나머지 프로슈토는 한입 크기로 대강 찢고, 치즈는 크림에 잘 녹아들도록 잘게 자른다. ③중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 페페론..

국내산 활 홍가리비가 세일하길래 구입해보았다.기존의 가리비와 뭐가 다른가 했더니, 껍데기 색이 붉고 살이 좀더 달다고 한다. 700g 한 팩에 정가 5,900원이었지만 세일해서 3,700원선에 샀으니 만족. 오랜만에 가리비 넣은 크림파스타를 만들기로 결정하고, 명란을 넣어 감칠맛을 더하기로 했다. 재료(1인분) 홍가리비 7마리(가리비살 기준 130g), 다진 마늘 10g, 올리브유 1/2T, 휘핑크림 120g, 우유 60g, 파메산 치즈 20g, 명란젓 30g, 딸리아뗄레 80g, 추가 소금 ※홍가리비는 굴, 일반 가리비, 새우, 오징어 등으로 대체 가능, 파메산 치즈는 파르미자노 레지아노, 그라나 파다노 등 경성치즈로 대체 가능, 딸리아뗄레는 페투치니, 마팔디네 등 넓적한 면이나, 일반 스파게티, 링귀..

프리고 스트링치즈(170g, 6ea, 마트가격 2,300원)물론 나는 제 가격에 사지 않았지.특가 할인할 때 1,610원에 구입했다. 이렇게 손가락 정도 굵기인 치즈가 여섯 개 들어있다. 그대로 먹기보다는 전자레인지에 10~15초 정도 데우는 게 낫다(귀찮아서 난 포장지째 가열한다.탱탱하면서 말랑한 감촉이 좋고 닭고기처럼 결대로 찢어진다.맛은 양산형 고체 모짜렐라와 비슷한 느낌. 짭짤하면서 순하고 약간 산미가 느껴진다.와인 안주나 맥주 안주로 한두 개 까먹기 좋아서 특가로 나올 때 가끔씩 구입한다.

플랜터스 허니로스트피넛(453g, 마트 가격 8,980원)이지만 난 특가 할인의 충실한 노예답게 6,300원 정도에 구입했다.원래 가장 좋아하는 꿀땅콩 브랜드는 피셔社 제품이긴 하지만. 의외로 땅콩 함량이 90%에 달하고 양념이 적게 들어간 편.다만 콘시럽, 과당 등이 함유돼있기 때문에 이런 재료에 민감하다면 주의하는 게 좋겠다. 신선도 유지를 위해 밀봉돼있다. 뜯으면 땅콩버터를 연상케하는 고소한 향이 솔솔 올라온다.생각 외로 달달짭조름한 맛이 강하지는 않은 편.땅콩 특유의 고소함이 잘 살아있다. 피셔 제품과 비교했을 때 좀더 자극이 덜한 맛. 특가 할인을 또 한다면 재구매할 용의가 있고, 정가라면 그냥 피셔 제품을 살 생각이다.

ㅇㅁㅌㅁ에 좋아보이는 양갈비가 입고됐길래 구입해봤다.총 4대 들어있고 중량은 400g. 이중 살집이 두둑한 토막을 둘 고르니 약 250g.스테이크시즈닝을 함께 주긴 하지만, 별 잡내가 없어서 로즈마리와 마늘 정도만 곁들였다. 재료 양갈비(숄더랙) 2대(약 200~250g), 식용유, 로즈마리 가지 1대, 통마늘 한 줌, 소금, 후추 ※취향에 따라 큐민(커민, 쯔란), 씨겨자 등을 곁들여도 좋다. 과정요약 ①냉장된 양갈비는 실온에 30분 이상 꺼내두어 냉기가 어느 정도 가시게 한다. ②로즈마리 가지는 씻어서 물기를 탁탁 털고, 마늘은 꼭지를 다듬어 적당한 크기로 준비한다. ③중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 로즈마리를 넣어 향을 뽑는 동시에 마늘을 굽는다. ④마늘이 익으면 로즈마리와 마늘을 건져내고 불을 ..