용산디저트

우스블랑에서는 지난 크리스마스에 두 가지 케이크를 예약 받았었다. 겹겹이 바삭한 밀푀유(2호 33,000원)와 부드럽고 진한 초콜렛 노엘(26,000원). 지난번에는 크리스마스에만 구입할 수 있는 초콜렛 노엘을 샀었다. 우스블랑의 크리스마스 케이크 예약과 초콜렛 노엘을 먹은 기록은↓ 2014/12/14 - [맛/밖] - [효창동]우스블랑에도 크리스마스가 찾아왔다. 두 가지 크리스마스 케이크. 2014/12/24 - [맛/밖] - [효창동]우스블랑의 크리스마스 케이크 초콜렛 노엘 이게 크리스마스 한정 장식을 올린 밀푀유다. 미니밀푀유는 포장이 되지 않고 매장에서 먹고 갈 수만 있는데.. 가격이 아마 6,000원이었나? 어쨌든.. 이번에는 밀푀유를 사왔다. 2호 크기가 33,000원. 크기에 비해서는 비싼 ..

우스블랑의 신제품 쌀바게트가 나왔길래 기존의 바게트와 함께 사왔다. 위의 긴 것이 일반 바게트(2,800원), 아래쪽은 쌀로 만든 바게트(3,000원). 쌀바게트가 재료 특성상인건지 길이가 짧은데도 더 비싸다. 끄트머리가 뾰족한 생김새도 독특하다. 일반 바게트의 표면. 표면이 아주 단단하면서 바작하고 구수한 냄새가 난다. 곧게 자란 나무의 굵은 가지를 보는 느낌도 난다. 뒤집어보면 이런 느낌. 고운 모래가 켜켜이 쌓인 사암처럼 보이기도 한다. 이건 쌀바게트. 칼집낸 부분도 구우면서 부풀어올라 전체적으로 밀바게트보다 표면이 매끈하다. 뒤집어보면 촘촘한 빵결이 눈에 뜨인다. 딱히 쌀 같은 느낌은 들지 않는다. 두 가지 바게트를 잘라보았다. 왼쪽이 밀바게트, 오른쪽이 쌀바게트. 밀바게트는 두껍고 단단한 껍데기..

우스블랑에서 신제품이 계속 나오고 있다. 즐겁다~ 먼저 사먹은 것은 눈내린 이글루(2,500원). 돔형의 브리오슈에 아몬드크림을 얹어 구운 뒤 가로로 반 갈라 캐러멜커스터드크림을 바르고 슈가파우더를 뿌렸다. 이글루처럼 둥근 브리오슈에 캐러멜커스터드크림을 도톰하게 발랐다. 겉에 입힌 아몬드크림이 부드러운 듯 바삭하게 씹혀서 단맛을 더해준다. 보통 캐러멜하면 설탕의 맑은 단맛, 당이 타면서 생기는 씁쓸한 맛, 크림의 고소한 맛이 고루 조화를 이루는게 특징인데 우스블랑의 캐러멜은 설탕의 맑은 단맛이 도드라진다. 쓴맛이 약하고 크게 고소한 편은 아니다. 하지만 바닐라빈이 들어간 덕에 향긋함이 더해져서 우아한 느낌이 드는 크림이다. 버터가 듬뿍 들어간 브리오슈를 쓴 덕에 빵결이 촘촘하면서도 부드럽다. (페이스트리..

크리스마스 기념으로 우스블랑에서 초콜렛 노엘(26,000원)을 예약했다. → 2014/12/14 - [맛/밖] - [효창동]우스블랑에도 크리스마스가 찾아왔다. 두 가지 크리스마스 케이크. 밀푀유와 초콜렛 노엘 중 고민하다가 계절 한정이라길래 초콜렛 노엘을 선택했다. 마스카포네 생크림과 스위스 초콜릿, 가나슈를 넣어서 진한 초콜릿 롤케이크라는 설명. 제법 큼직한 상자를 가져왔다. 우스블랑의 상징인 백곰이 그려져있는 상자. 통나무를 닮은 롤케이크 위에 눈사람 얼굴 모양과 메리크리스마스 문구가 새겨진 초콜릿과 딸기가 얹혀져있다. 우박설탕을 흩뿌려 눈송이를 표현했다. 초콜릿 비스퀴에 마스카포네 치즈 생크림을 발라서 돌돌 말아놓은 롤케이크. 롤 가운데 심처럼 박혀있는 것은 가나슈인 모양이다. 네모안의 곰(왼쪽)과..

↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 올 크리스마스는 홍대에 있던 우스블랑이 효창동 본점과 합쳐지면서 처음 맞게 되는 크리스마스다. 그래서인지 기합이 잔뜩 들어간 모양. 작년에 효창 본점에서는 파네토네, 슈톨렌 등 발효빵 등만 내놓았는데 올해는 밀푀유와 초콜렛 노엘, 두 가지의 크리스마스 케이크를 선보인다. 밀푀유(33,000원)는 천 개의 잎사귀라는 이름답게 켜켜이 쌓인 파이와 딸기, 크림의 조화를 맛볼 수 있다. 초콜렛 노엘(26,000원)은 흔히들 부쉬 드 노엘이라고 부르는 통나무 모양 롤케이크인 듯. 밀가루를 넣지 않은 스폰지에 마스카포네치즈+생크림+초콜릿을 바르고 가나슈까지 곁들였다고 한다. 밀푀유는 상시 판매하고 있고 초콜렛 노엘은 크리스마스 한정으로 나왔다고 한다. 이 정도..

식욕이 지지부진한 관계로 우스블랑을 참 오랜만에 왔다. 전화로도 빵 예약이 된다고 하네. 번호는 02-706-9356 이고, 매월 마지막 일요일은 쉬는 날이다. 악마의 유혹(2,800원)이라는 제품이 새로 나왔길래 들고 왔다. 길쭉한 빵이라서 이렇게 사탕처럼 감싸준 듯. 포장이 귀엽구나. 핫도그 정도의 길이인 빵이다. 겉은 매끈하면서 살짝 질깃한 느낌이 들고 속은 약간 마른 듯하면서 성기다. 팥과 버터를 섞어 채운 '아즈키', 호두 연유크림이 들어간 제품(이름 잊어버림)도 이 빵을 쓴다. 내용물만 달리 해서. 안쪽에는 헤이즐넛 프랄린을 섞은 초콜릿과 바삭한 캐러멜을 입힌 헤이즐넛이 들어있다. 헤이즐넛과 초콜릿... 익숙한 조합이다. 흔히들 악마의 초코잼이라 부르는 누텔라와 같은 구성. 제품 설명에도 우스..

우스블랑에서 사온 구움과자 두 종류.왼쪽은 티그레(2,000원), 오른쪽은 마들렌(1,800원)이다.한 손에 쏙 들어오는 크기로 구워낸 촉촉한 과자들이다. 내가 사온 것은 홍차잎이 들어간 티그레. 가운데가 쏙 들어간 사바랭틀에서 구워낸 터라 중앙이 움푹 패어있는데 거기다 초콜릿을 채웠다. 파운드케이크보다는 밀도가 낮으면서 촉촉한 구움과자에서 홍차향이 진하게 풍긴다.표면에서 살짝 기름기가 느껴지긴 하는데 거슬리는 정도는 아니고...전체적인 단맛은 보통이지만 가운데의 초콜릿과 같이 먹으면 적당히 달달하다.홍차향, 초콜릿향이 모두 강해서 어느 한 쪽이 밀리지 않는 정도로 동등한 수준.홍차잎을 넣지 않은 보통 티그레도 있지만 내 취향은 이 쪽이다~ 마들렌.원래 마들렌 자체를 썩 좋아하는 편은 아닌데 우스블랑은 ..

아무리 주말마다 빵을 사오는 우스블랑이라지만 내 블로그 지분율이 너무 높아지는 것 같아서(...) 기록을 좀 모아서 썼다. 우선 아래쪽은 토마토 포카치아(2,600원), 위쪽은 트리플치즈(3,300원). 둘을 연결해주는 고리는 바질페스토다. 토마토 포카치아는 토마토와 바질을 넣은 빵을 만들어달라는 손님의 청에 의해 생긴 빵이라고(엇, 그럼 나도 한번?!). 전체적인 빵반죽의 느낌은 전에 먹은 올리브빵과 비슷하게 하얗고 기름기가 많이 돌지 않는 쫀쫀하고 촘촘한 빵결이다. 파스타 전문점에서 먹는 포카치아는 다소 포실하면서 스펀지 같은 느낌인데 이건 상당히 쫀득한 편이다. 아주 얇게 슬라이스한 생토마토 위에 (반건조로 추정되는)새콤하고 쫄깃한 작은 토마토를 얹고 치즈 약간으로 마무리. 토마토 말린 것의 새콤한..

경리단길에서 맥주 한 잔 하고 또 어디 갈데 없나 헤매다가 찾은 카페. 여긴 인접한 한남동과는 완전 다른 분위기라 그냥 편하게 앉아서 커피 한 잔 할만한 곳은 거의 없다. 가게 규모가 다 자그마하다보니 테라스에 나와서 그냥 한담 나누며 맥주마실 데는 많지만... 마침 자리가 있다길래 들어간 카페가 반전형제였다. 생맥주와 칵테일을 함께 파는 카페인듯. 탄산수를 넣지 않은 생과일주스와 탄산수를 넣은 에이드를 몇 종류 팔고 있다. 스무디와 쉐이크도 팔고 있고... 주류는 생맥주와 막걸리... 막걸리?? 웬 막걸리야?? 칵테일은 모히또와 미도리 샤워만 있다. 빙수는 멜론과 파인애플 두 가지. 이미 맥주 한잔 걸치고 온 상태라서 멜론 빙수(18,000원)를 주문했다. 손수 파낸 멜론에 연유 얼음을 섞어 달콤시원하..

이건 우스블랑 리모델링하기 전에 찍었던 사진인데... 시기를 놓쳤다가 이제사 올려본다. 크로아상(2,300원), 뺑 오 쇼콜라(2,500원), 올리브빵(2,300원)을 샀었다. 우스블랑의 크로아상(2,300원). 버터와 밀가루층이 겹겹이 말려서 잘 부풀어오른 덕에 손으로 들었을 때 상당히 가볍게 느껴진다. 끄트머리만 살짝 뜯어보았다. 층층이 겹쳐진 반죽이 바삭해보인다. 가장 겉부분을 뜯어보면 이렇게 얇은 느낌의 반죽이... 입속에 넣고 깨물어보면 잘마른 낙엽처럼 파삭한 느낌으로 산산히 부서진다. 돌돌말린 반죽~ 겉은 파스스하니 부스러지는 감촉이 좋고 속은 촉촉하면서 버터 냄새가 물씬 풍긴다. 맛있다. 이번엔 뺑 오 쇼콜라(2,500원). 옆모습만 봐도 겹겹히 말려있는 반죽이 아주 그냥...+_+ 우스블랑..