굴

이마트 국산의 힘 프로젝트 냉동굴 350g(경남 거제시 둔덕면 장욱 파트너), 4,980원자연에서 오는 좋은 먹거리를 식탁에 올린다는 이마트의 국산의 힘 프로젝트.이 제품은 남해안에서 굴을 생산하는 장욱 파트너와 함께 만들어낸 냉동굴이다. 실중량은 350g인데 굴마다 얼음막을 낱낱이 씌우기 때문에 그걸 포함한 중량이 400g이다.이렇게 얼음막을 포함한 중량과 순수 내용물 중량만 별도로 표기한 게 마음에 들었다.생굴에 비하면 상대적으로 저렴한 가격도 만족스럽고. 흐르는 물에 해동하여 충분히 가열한 뒤 섭취하라는 설명.냉동제품이기 때문에 유통기한이 1년 이상 되지만 개봉 후 빨리 먹는 게 좋다.국물이나 부침개 등에 사용하기 적당하다. 냉동 상태일 때 개별 굴의 크기는 이 정도.크기 비교를 위해 병뚜껑을 옆에..

겨울은 굴의 뽀얀 유백색 속살이 통통하게 오르는 계절. 그 계절에 어울리는 굴 솥밥을 만들었다.특유의 바다 냄새를 살리고 싶어서, 양념장에는 참기름을 조금만 넣고 쪽파로 향을 더했다.굴 자체에도 어느 정도 소금기가 있기 때문에, 양념장에 육수를 넣어 간장을 조금 묽게 희석했다. 재료(1인분)쌀 100g, 육수 130g(너구리다시마 2조각+물 130ml), 굴 한 봉(150g), 표고버섯 1개(30g), 당근 10g,양념장(간장 1T, 다시마육수 1t, 잘게 썬 쪽파 1T, 참기름 약간), 장식용 당근, 쪽파, 무순 약간 과정요약①쌀을 씻어서 30분 정도 체에 밭쳐두고, 솥에는 뜨거운 물과 다시마를 넣어 육수를 우린다.②굴은 소금물에 살살 흔들어 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고, 육수에서 다시마를 건져낸다..

어제는 굴 크림 그라탕, 오늘은 굴튀김... 굴 잔치다!!! 내가 만들 굴 튀김은 돈까스처럼 밀가루-달걀-빵가루를 입혀 만드는 후라이. 일본식 튀김을 덴뿌라라고 많이들 얘기하지만 엄밀히 말하자면 튀김의 총칭하는 일본어는 아게모노이다. 아게모노를 세분화하면 덴뿌라, 후라이, 가라아게 등으로 나눌 수 있다. 일식 튀김의 대명사인 덴뿌라는 묽은 반죽을 입혀 마치 꽃잎이 벌어지듯 가볍고 투명하게 만든 튀김이다. 일식집 코스에서 주로 나오는 튀김. 가지에 칼집을 넣거나, 깻잎을 얇은 낱장 그대로 튀기기도 한다. 그 다음은 후라이. 밀가루, 달걀, 빵가루를 입혀 튀긴 (비교적) 양식에 가까운 느낌의 튀김이다. 주로 돈까스나 굴튀김 등이 이런 방식으로 만들어진다. 가라아게는 재료에 전분이나 밀가루를 얇게 입히거나, ..

시장 갔다가 생선가게에서 굴을 400g 사왔다. 겨울이라 그런지 굴이 제철을 맞아서 아주 통통하게 살이 올랐다. 사온 굴 중 절반을 덜어 그라탕을 만들기로 했다. 재료(1~2인분) 굴 200g, 버터 10g, 마늘 10g, 양파 1/4개(50g), 밀가루 1T(10g), 우유 100ml, 생크림 100~150ml, 파르미자노치즈 10g, 소금 1/4t, 후추, 넛멕, 모짜렐라치즈 50g, 파슬리 과정요약 ①굴은 흐르는 물에 두세번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고, 마늘과 양파는 굵게 다진다. ②중불로 달군 팬에 버터를 두르고 마늘과 양파를 볶다가, 밀가루, 데운 우유, 생크림, 치즈를 넣어 섞는다. ③크림소스 농도가 되직해지면 굴을 넣고 끓이다가 소금, 후추, 넛멕을 넣어 간한다. ④내열 용기에 그라탕을..

훈제굴과 훈제홍합 통조림 산 것으로 크림소스 파스타를 만들었다. 따로따로 올리기는 좀 애매해서 두 개를 묶어서 한번에 글을 적는다. 먼저 만든 것은 훈제굴 통조림 크림 스파게티. 훈제굴 크림 스파게티 재료 마늘 20g, 생크림 200ml, 슬라이스치즈 2장(30g), 훈제굴 통조림 1캔, 스파게티 80~100g, 소금, 후추 훈제굴 크림 스파게티 과정요약 ①훈제굴 통조림을 따서 들어있는 기름을 달군 팬에 붓고, 그 기름에 마늘을 볶는다. ②마늘이 반쯤 익으면 크림을 붓고 슬라이스치즈를 넣어 치즈가 잘 녹도록 저어준다. ③소금을 넣은 물에 스파게티면을 넣고 심이 남을 정도로 삶는다. ④크림소스에 삶은 파스타와 훈제굴 통조림을 넣고 잘 버무린 뒤, 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 가감한다. 내가 쓴 통조림은 훈..