요리책

나무[수:]출판사의 라퀴진 홈카페 101 시리즈. 총 세 권의 시리즈인데 ①달걀 egg, ②고기 meat, ③해산물 seafood 의 구성이다. 예전에 리뷰했던 다른 홈카페 시리즈는 요리의 카테고리별로 레시피를 분류했었다. 그런데 이 시리즈는 제목에서 볼 수 있듯이 식재료인 달걀, 고기, 해산물로 요리법을 나누어놓았다. 다만 해당 식재료를 사용한 요리만 있는 것은 아니고, 곁들여먹을 다른 요리나 음료 등도 소개하고 있다. 홈카페 101의 101가지 요리는 이런 음료나 디저트 등도 포함한 가짓수이다. 라퀴진 홈카페 101 ①달걀 egg. 다양한 달걀 요리와 곁들여먹기 좋은 다른 재료의 요리나 음료 등을 101가지 소개한다. 다만 달걀이 주재료가 되는 요리는 한계가 있다보니 돈가스 전골, 달걀 넣은 떡국 같..

『The Silver Spoon Il cucchiaio d'argento』 이탈리아 요리의 바이블 격으로 평가 받는 서적이다. 구글링해보니 원서는 Domus에서 1950년에 출간했고(!), 영문판을 펴낸 곳이 Phaidon이라고 한다. 국내에는 파이돈 프레스가 2017년에 출판한 것으로 나온다(역자 : 이용재). 난 영문판으로 샀는데 아마도 그게 더 싸서 그랬던 것 같다. 본서는 2,000여 가지의 레시피를 400여장의 도판과 함께 소개한다. 이탈리아 요리의 알파부터 오메가까지 샅샅이 파헤쳐보기 좋은 저서이다. 기초부터 심화까지 다루기 때문에 초보자가 보기 버거울 수도 있지만, 거꾸로 말하면 초보자에게 유용한 책이기도 하다. 책 두께만큼이나 목차 역시 방대하다. 서문과 함께 조리 용어를 다루는 것에서부터..

ㅌㅂㅇㅌ에서 33,000원 하던 걸 재고정리하는지 헐값에 내놔서 산 책. 7,500원 정도에 구입했다. 이제는 이 인간이 도서마저 특가로 구입한다!!! 기존에 애용하던 ㄱㅂㅁㄱ의 플래티넘 회원 혜택도 슬금슬금 줄어들고 눈길을 끄는 신간도 없고... 도서 구매에 대한 매너리즘에 허덕이다가 오랜만에 내 돈 주고 산 새 책. 다른 것보다도 표지 재질이 아주 독특하다. 스웨이드 내지는 나스의 블러셔 케이스처럼 보송보송한 촉감. 간단한 칵테일의 기본부터 해서, 사계절에 어울리는 34종의 칵테일 레시피를 소개하는 책이다. 계절이 겨울부터 시작하는 게 좀 독특한 점...?! 칵테일을 만들기 전에 기본적으로 갖춰놓으면 좋은 주류를 소개하는 내용. 지금 집에 있는 건 보드카 한 종류 뿐이군. 저렴한 진이나 럼이 마트에서..

절친에게 생일선물로 받은 책. 물론 생일이 지난 지는 한참 됐고, 내 절친은 나에게 이걸 선물하기 위해 생일 전에 미리 책을 사뒀었다. 우리의 만남이 성사되기까지 인고의 세월(...)이 흘러야했기에 이 책을 한참 뒤에 받게 되었다. 이 책은 일반적인 요리책과는 다소 다른 방향으로 '미식'에 접근한다. 제목인 『The Flavor Bible』로 짐작할 수 있듯이 맛의 조합과 조화에 대해 두루 살핀다. 과채류, 육류, 가금류, 어패류 등을 가리지 않고 각각의 단일 항목을 샅샅이 파헤친다. 얻을 수 있는 시기, 맛의 특징, 중량, 조리기법 등을 간결하게 설명한다. 목차는 알파벳 순으로 기재되어있기 때문에 사전을 찾듯 발췌독하기 편리하다. 어울릴만한 조합도 추천한다. 오, 바나나에 크림과 꿀과 마카다미아넛과 바..

이이지마 나미의 1, 2, 3권(이하 전권은 '로 통칭').구입한 지는 한참 되어가는데 뭐랄까... 오래 사용해서 길이 잘 든 냄비 같은 느낌이 드는 책이다.굳이 독후감을 따로 기록할 필요를 못 느꼈던, '도서'라기보다는 그냥 살림살이 중 하나 같은 책. 뒤늦게나마 이 책에 대해 적는 이유는, 목차 때문이다. 시리즈가 세 권인데 책이 주제별로 나뉘어져 있거나 한 게 아니어서 구성이 좀 중구난방이다.고기 요리, 생선 요리, 채소 요리 이렇게 분류를 하든가...아니면 식사 요리, 반찬 요리, 손님 초대 요리 이런 식으로 나눠놓으면 편하잖아..요...ㅇ

요즘 해외 요리 도서를 꾸준히 사모으고 있다. 우리나라에서 출간되는 요리책은 현지 사정에 맞춰 개량된 경우가 많고, 조리법의 다양성이 부족한 측면이 있어서 아쉽기 때문이다. 내 책꽂이에 유럽이나 영미권 요리책은 몇 권 있는데, 아시아 쪽은 일본 외에는 거의 없어서 이번에 인도 요리책을 구입해봤다. 평소 향신료를 배합해 커리를 만드는 것도 즐기고, 인도 요리를 좀더 폭넓게 다뤄보고 싶은 마음에 이 책을 샀다. 알록달록한 표지가 인도의 컬러 페스티벌(홀리축제)처럼 화려해보인다. 보통 일반적인 요리책은 목차를 음식의 종류(주요리, 식사류, 곁들임)나, 재료의 종류(채소, 소고기, 돼지고기, 가금류, 생선, 해산물 등)별로 나눈다. 그런데 Anjum의 이 책은 일종의 테마를 잡고 그에 따라 메뉴를 분류한다. 인..

초콜릿 CHOCOLATE : 요람에서 무덤까지『Green and Black's Chocolate Recipes』. 역시나 외서 할인전 할 때 잔뜩 사들였던 책 중 하나이다. 해외 서적이다보니 사전 정보가 많지는 않았는데, 대충 살펴보니 내용도 괜찮고, 파격적인 가격(구입 당시 5,800원)도 상당히 매력적이어서 냉큼 주문했었다. 도서 정보를 확인하느라 다시 검색해보니 가격이 2만원대로 올랐고, 현재는 재고가 없어서 주문도 불가하다. 역시 발빠르게 구입하길 잘했다. :D표지에 'FROM THE CACAO POT TO MUFFINS, MOUSSES AND MOLES'라고 나와있듯이, 이 책은 단순한 초콜릿 요리책을 넘어서 카카오를 재배-수확하는 경작 과정과 꼬투리를 가공하여 카카오를 생산하는 과정을 소개하고..

The square cookbook volume 2 : Sweet1권과 마찬가지로 저자는 Philip Howard이고, 출판사는 Absolute Press이다.앞에서는 첫 권 savoury food에 대해 적었고, 두번째 권은 sweet food에 대한 기록.※첫 권에 대한 감상은 → 2016/10/17 - The square cookbook volume 1 : Savoury by Philip Howard 식사를 마무리짓는 기분 좋은 시작 : 디저트이 책은 부제의 'sweet'가 가리키듯 디저트 위주의 내용으로 구성되어 있다. 온전히 다디단 음식만 실린 것은 아니고, 발효빵 만드는 법도 몇 가지 소개하고 있다. 서양 요리는 '식사' 카테고리의 메뉴에서는 단맛이 지양되고, 짠맛과 감칠맛, 지방의 농후한 맛..

The square cookbook volume 1 : Savoury.저자는 Philip Howard이고, 출판사는 Absolute Press이다.책 제목 그대로 네모난 정사각형의 요리책.이 책의 시리즈는 두 권인데 첫 권이 savoury food에 관한 것이고, 두번째 권은 sweet food를 다룬다.두번째 권을 기록한 글은 → 2016/10/17 - [요리]The square cookbook volume 2 : Sweet by Philip Howard 잘 짜여진 파인 다이닝 코스를 맛보는 기분이 책의 부제로 달린 savoury는 '맛있는, 풍미가 있는, 입맛이 당기는' 등을 뜻하는데 그 중에서도 널리 받아들여지는 의미는 '짭짤한'이다. 여기서 짭짤하다는 것은, 소금을 잔뜩 넣어서 짠맛이 두드러진다는..

교보문고에서 외서 할인전할 때 장만했던 요리책 중 하나 지난번 살 때 같이 구입했던 책이다. 앞서 소개했던 책도 활용해보려고 점찍어둔 요리법들이 있기는 있다. 허나 내 냉장고의 재료 수급 현황과 내 통장의 촉촉함 등 복잡한 사정이 얽혀 있어서...ㅇ