원두

카페뮤제오의 갓 볶은 커피 돌체 블렌드 원두(핸드드립용 분쇄 3kg, 할인가 69,000원에 구입) 위 사진 속 화조도가 그려진 봉투에 1kg씩 나눠서 담겨온다. 100g당 정가는 7,000원이었는데 3kg 단위로 사면 할인이 많이 되어서 대용량으로 구입했다. 원두 봉투는 지퍼백으로 한 번 더 밀봉해서 냉동실에 넣어두고 필요할 때마다 먹을 만큼 꺼내서 드립하고 있다. 콜롬비아, 코스타리카, 에티오피아 예가체프산 원두를 블렌딩한 후 중배전으로 볶았다고 한다. 전반적으로 균형이 잘 잡혀있는 원두이다. 견과류의 고소함과 밀크초콜릿의 달콤함이 연상되는맛이다. 중남미 원두의 부드러움에 예가체프의 향긋함이 부드럽게 어우러져 감미롭고 향긋하다. 따뜻하게 마실 때는 산미가 약하고 고소한 맛인데 차갑게 마시면 약간 산뜻..

카페뮤제오의 갓 볶은 커피 케냐 클래식 원두(핸드드립용 분쇄 3kg, 할인가 78,000원에 구입) 위 사진 속 화조도가 그려진 봉투에 1kg씩 나눠서 담겨온다. 100g당 정가는 8,000원이었는데 3kg 단위로 사면 할인이 많이 되어서 대용량으로 구입했다. 원두 봉투는 지퍼백으로 한 번 더 밀봉해서 냉동실에 넣어두고 필요할 때마다 먹을 만큼 꺼내서 드립하고 있다. 케냐 AA일까 궁금했는데 카페뮤제오에서 현재 케냐 AA라고 되어 있는 건 생두로만 판매하는 듯. 그렇지만 내가 산 케냐 클래식과 케냐 AA 모두 재배 지역, 품종, 재배 고도, 가공 과정, 컵프로파일이 동일하다. 이 정도면 로스팅 여부의 차이만 있을 뿐 동일한 커피라고 볼 수 있을 듯. 로스팅 정도는 미디엄 라이트로 비교적 중약배전에 가까운..

스타벅스에서 사이렌 오더로 원두를 구입했다. 카페 베로나-핸드드립용 분쇄로 주문했으며, 골드/그린 회원은 250g 원두 주문시 아메리카노 무료 쿠폰이 증정된다. 해당 쿠폰으로 일반, 디카페인, ½ 디카페인, 블론드 아메리카노만 주문 가능하다(뜨거운/차가운 음료 선택 가능). 톨 사이즈로 주문할 경우 무료, 더 큰 사이즈로 주문하면 추가 금액 결제(그란데 500원, 벤티 1,000원)가 필요하다. 스타벅스 카드로 주문할 경우 제공되는 Free Extra는 1개가 무료 제공된다(샷 추가, 휘핑크림, 드리즐 추가 등). 나는 카페 베로나 원두-핸드드립용 분쇄로 주문했다. 스타벅스 카드와 선물 받은 금액권을 합쳐서 결제해도 무료 아메리카노 쿠폰이 정상적으로 증정된다. 원두를 갈아서 주기 때문에 이후 단순 변심으..

얼마전 절친에게 받은 커피를 개봉해보았다.위즐 커피 Weasel coffee. 커피 좋아하는 사람들에게는 꽤 유명하다고. +_+ ↑이 사진은 클릭하면 더 또렷하게 나온다.위즐커피는 쉽게 말하면 코피루왁과 비슷한 것인데...대신 루왁은 고양이, 이건 족제비. 더이상의 자세한 설명은 생략한다. ↑이 사진은 클릭하면 더 또렷하게 나온다.드립 커피로 마실 수도 있고 모카포트로도 마실 수 있고.원두가 꽤 곱게 갈린 편이어서 이걸 모카포트에 끓이면 아주 잘 어울릴 거라는 생각이 들었다.포장지를 펼쳤을 때가 더 예뻐서 눈호강했다! 원두가 아주 새카만데 냄새가 굉장히 좋다!헤이즐넛 프랄린처럼 고급스럽고 달콤한 향기가 퍼진다. 커피의 쓴맛은 강하지만 여운이 짧아서 부담스럽지 않고, 풍겨오르는 냄새가 상당히 좋다. 느낌이..

카페뮤제오의 원두 세 가지. 위쪽부터 케냐AA, 더치블렌드, 예가체프 G1 선드라이드 원두. 가격은 셋 다 모두 200g에 정가 14,000원이다(100g에 7,000원 꼴). 마침 20% 할인중이길래 각각 200g에 11,200원에 구입했다(100g에 5,600원 꼴). 모두 분쇄되지 않은 원두로 주문했다. 마찬가지로 위쪽부터 케냐AA, 카뮤 더치블렌드, 예가체프 G1 선드라이드. 재미있게도 더치블렌드는 케냐더블에이와 예가체프를 블렌딩한 것이라고 한다. 케냐AA는 견과류를 오래 볶은 듯 달콤한 고소함과 체리를 연상시키는 부드러운 신맛이 매력. 예가체프는 군고구마와 같은 구수함과 베리류를 닮은 상큼한 산미, 향긋한 꽃내음이 특징이다. 더치블렌드는 이 둘을 합쳐놓았으니 묵직한 고소함과 산미, 꽃향이 어우러..

김약국에서 샀던 원두가 다 떨어져 이번엔 카페뮤제오 제품을 주문했다. Colombia E.A Sugarcane Decaf. 콜롬비아 원두에 들어있는 카페인을 사탕수수 추출 성분으로 제거한 디카페인 원두. 구입량에 따라 가격은 달라지는데, 100g만 구입할 때는 7,500원. 나는 1kg을 구매했기에 할인 받아서 45,000원에 살 수 있었다(100g당 4,500원 꼴). 사은품으로 온 시음용 커피는 탄자니아 트리플에이. 받자마자 바로 마셔볼 생각이었기에 분쇄도를 드립용으로 요청했다. 요즘의 수면 패턴이 꽤나 바람직하게 형성되고 있어서, 커피도 일부러 디카페인으로 주문했다. 디카페인 특유의 짙은 색을 띠는 원두. 매끈매끈 반질반질한 광이 난다. 콜롬비아 수프리모 원두는 견과류 같은 고소함에 초콜릿의 달콤함..

오랜만에 카페뮤제오에서 원두를 구입했다. 뒤의 두 가지는 Kenya AA TOP, Colombia Motilon Supremo. 앞의 두 가지는 사은품으로 온 브라질 원두 샘플과 Colombia E.A Sugarcane Decaf. 겨울에는 유난히 더 커피를 달고 사는지라 디카페인 제품을 섞어 주문했다. 샘플 원두를 제외하고는 모두 분쇄하지 않은 통원두를 택했다. 맛있다........ 택배 뜯을 때부터 '난 커피야, 난 커피다. 난 커피라고~~~' 강력히 주장하는 향기! 모든 제품(샘플조차도) 봉투에 아로마밸브가 붙어있어서 원두의 신선도를 조금 더 오래 유지해준다. 케냐 원두는 묵직한 구수함과 은은한 단맛, 세련된 신맛이 매력적이다. 콜롬비아 원두는 견과류를 연상시키는 부드러운 달콤함이 최고! 나같은 회..

내가 원두를 구입하는 곳은 김약국 아니면 카페뮤제오 두 군데다. 그 외에 새로운 곳을 뚫어보려고(?) 시도할 때도 있는데 결국은 제자리로 돌아오게 된다. 이번에는 텐바이텐 정기 할인을 틈타서 카페뮤제오의 원두를 샀다. 내가 산 것은 콜롬비아 수프리모 모틸론, 과테말라 SHB 다크, 케냐 더블에이 TOP 세 가지. 콜롬비아는 달고 고소한 맛, 과테말라는 스모키함에 상큼한 산미, 케냐는 향그러운 단맛과 산미의 조화. 파나마 클래식 부케(고소), 탄자니아 더블에이(나무향, 산미), 피베리(터프한 스모키, 산미)도 좋아한다. 카페뮤제오에서 원두를 사면 사은품 커피를 받을 수 있다. 이번에 받은건 파나마 에스메랄라 팔미라. 구입한 원두가 모두 분쇄하지 않은 것이어서, 사은품 역시 분쇄되지 않은 것으로 왔다. 커피..

쿠키는 만드는 방법에 따라 세 가지 정도로 분류할 수 있다. 드롭 쿠키(drop cookie), 스냅 쿠키(snap cookie), 그리고 아이스박스 쿠키(ice box cookie)다. 드롭 쿠키는 반죽이 질어서 짤주머니에 넣어서 짜내거나 숟가락 등으로 뚝뚝 떠서 모양을 낸다. 스냅 쿠키는 납작하게 민 반죽을 쿠키틀로 찍거나 칼로 잘라서 모양을 낸다. 아이스박스 쿠키는 길쭉하게 빚은 반죽을 냉동실에 얼렸다가 얇게 썰어서 모양을 낸다. 이번에 내가 만든 쿠키는 분쇄한 원두와 커피 익스트랙트로 맛을 낸 커피 쿠키다. 재료(25~30개 분량) 버터 100g, 설탕 80g, 소금 1/8t, 달걀 1개, 커피 익스트랙트 1/2t, 바닐라 익스트랙트 3방울, 박력분 200g, 베이킹소다 1/2t, 원두가루 10g..

빈프로젝트의 볶은 원두를 샀다. 내가 좋아하는 콜롬비아와 케냐 원두가 포함된 것을 고르다보니 두 가지 제품을 구매했다. 콜롬비아-히랄도 엑소티코(200g)와 아프리칸 컬렉션(300g)을 샀다. 커피가 100g씩 나뉘어져 담겨 있고 각 커피 봉투에 아로마 밸브가 붙어있다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :) 박스 옆에는 핸드드립과 에어로프레스를 이용하는 커피추출방법이 나와있다. 나는 마실 때마다 분쇄하려고 모두 홀빈(갈지 않은 원두)으로 구입했다. 먼저 콜롬비아-히랄도 엑소티코(200g). 정가는 13,000원인데 할인해서 11,700원에 샀다. 콜롬비아 원두 100g*2ea, 원두 숟가락, 원형 스티커 3개, 제품설명서가 들어있다. ↑이 사진은 클릭하면 원본 크기로 볼 수 있습니다 :..