NX300M

카페마마스의 리코타치즈 샐러드가 인기를 끌면서 직접 만들어먹는 레시피를 여기저기서 많이 찾아볼 수 있다. 내가 가지고 있는 홈카페시리즈의 에서 방법을 참조하기로 했다. 덧붙이자면 요새 유행하는, 우유와 생크림에 산을 넣어 만드는 프레시치즈는 코티지치즈라고 부르는게 맞다. 리코타 치즈와 코티지 치즈는 외형상 비슷하지만 엄밀히 따지고 들어가면 다음과 같이 구분된다. - 코티지 치즈 : 전유에서 일부 유지방을 제거하거나 완전히 유지방을 제거한 저온살균된 우유에 스타터를 첨가하여 카제인을 응고시켜 만든, 시고 작은 흰 결정의, 숙성시키지 않은 신선한 연질치즈. - 리코타 치즈 : 리코타는 ‘두 번 데웠다’는 뜻을 가진 이탈리아어로, 이는 리코타 치즈가 만들어지는 과정을 말해 주고 있다. 치즈를 만들기 위해 우유..

방문한지 얼마 안돼서 또 점심을 먹으러갔다.(점심 4만원, 저녁 6만원, 포장 3만원이며 가격에 따라 구성이 다소 달라진다.) 점심은 12시, 1시 10분 두 시간대로 나눠서 예약을 받는다. 나는 12시에 방문했다. 우선 다시마에 잰 광어로 시작. 다시마 덕에 감칠맛이 돌고 두툼한데도 굉장히 부드럽게 씹힌다. 이미 간장이나 소금으로 간을 해서 나오기 때문에 별도로 간장을 찍지 않고 먹어도 된다. 앉자마자 전복죽, 장국, 샐러드가 나오고 락교와 초생강, 우메보시가 나온다. 참치 붉은살. 촉촉하면서도 비리지 않고 촘촘한 조직이 부드럽게 밀린다. 성게. 방문할 때마다 상태가 그저 그래서 빼달라고 한다는게 깜박했다. 다행히 많이 쓰지 않았고 향기도 나쁘지 않았다. 부시리. 두툼하고 부드러우면서 살캉하게 씹힌다...

가지고 있는 입술 색조 제품을 몽땅 그러모아봤다. 시간이 남아도는 덕에 이리저리 색칠해보는 재미가 있었다. 립스틱 이전에 피부표현에 대해 말하자면 내 얼굴은 붉은기가 심한 편이다. 그래서 그걸 잡아줄 수 있는 노란 파운데이션을 쓰고 있다. 조르지오 아르마니의 디자이너리프트 3호가 붉은기를 잡아주면서도 화사하게 표현된다. 에스티로더 더블웨어에서는 쿨 바닐라를 썼다. 본은 나에게 너무 노랗고 쿨 본처럼 분홍색이 도는걸 쓰면 무조건 홍익인간...ㅠㅠ 밝으면서도 비교적 한쪽에 치우치지 않은 베이지색 쿨 바닐라가 나에겐 그럭저럭 잘 맞았다. 더블웨어라이트 0.5는 창백해보였고 1.0은 화사한걸 좋아하는 내 취향에 조금 아쉬웠다. 각설하고 우선 피치, 코랄, 베이지 계열 제품부터 시작. 왼쪽 윗줄부터 샤넬 루즈코코..

토마토소스는 대개 해물이나 볼로네제로 많이 해먹는데, 이번에는 소시지와 베이컨을 쓰기로 했다. 소시지 반 개, 베이컨 25g, 양파 반 개, 파스타 60g 정도(비닐 무게 때문에 69g으로 보인다). 파스타는 데체코의 테니스라켓 모양과 일반 스파게티면 두 종류를 썼다. 베이컨은 3등분한 것 한 줄을 그대로 쓰고 소시지는 어슷썰고 양파는 손가락 굵기 정도로 채썰었다. 팬을 달구고 베이컨을 먼저 구워 기름을 낸 뒤 어슷썬 소시지를 넣고 볶다가 양파도 함께 넣어 익힌다. 이 때 잘게 부순 페페론치노를 넣어 함께 볶아주었다. 난 인덕션이 한 개인 관계로 어쩔 수 없이 여기서 팬을 내리고 파스타를 삶기 시작했다. 소금을 한 스푼 넣고 팔팔 끓인 물에 테니스라켓을 먼저 넣어 4분 정도 삶아준 뒤 스파게티면을 집어넣..

케이준은 프랑스에서 건너온 이들의 후손으로 주로 미국 루이지애나주에 거주하는 사람을 일컫는 말이다. 그들의 언어, 문화 등도 케이준으로 통칭한다.마늘·양파·칠리·후추·겨자·셀러리 등을 섞어 만든 매운 맛이 나는 양념을 케이준스파이스라고 부른다. 케이준양념가루는 하이스트리트마켓에서 주문한걸 그대로 썼다.감칠맛과 알싸함을 더해주기 위해 넛멕, 마늘가루와 후추를 추가로 준비했다. 지난번 케이준 양념의 닭고기 구이는 닭만 썼는데 블루크랩 요리를 맛본 뒤 다른 재료도 써보기로 했다. 내가 준비한 주재료는 닭고기, 새우, 감자, 그리고 통조림 옥수수다.나름 모둠요리라 케이준 플래터라 이름 붙여봤다. 요새 날이 더워지다보니 닭고기는 정말 빨리 상한다. 특히 뼈가 붙은 다리나 날개, 봉 등은 순식간에... 냉장실에 있..

손톱에 이것저것 칠하다보니 색깔만 바꿔가며 칠하는게 지루해져서 동그라미도 넣고 글리터도 넣고 해보다가 좀더 극적인 변화를 주고 싶어서 프렌치네일 가이드와 네일 파츠를 샀다. 프렌치 가이드는 손톱 끝쪽에만 매니큐어를 칠하는 프렌치 네일을 보다 쉽게 할 수 있도록 도와주는 일종의 스티커이고 네일 파츠는 접착제를 이용해 손톱에 붙이는 장식인데 최소 완두콩만한 크기부터 손톱을 온통 뒤덮는 큼직한 것까지 다양하다. 비다네일에서 프렌치 가이드는 1,000원, 파츠는 개당 1,500원 ~ 3,000원 정도 주고 샀다. 가이드 없이 쓱싹 그릴 수 있는 재주꾼이면 참 좋겠지만... 어쨌든 손톱에 잘 눌러 붙였다. 난 맨 손톱에 강화제만 바르고 붙여서 상관없지만 밑에 다른 색을 깔았다면 가이드 때문에 바탕색이 벗겨질 수 ..

지난번에 만들었던 돈까스소스 ver.0.1이 버려지는게 가여워서 어떻게든 살려보려고 고민했다. 기껏 만들었더니 시큼짭짤한 맛이라니... 루를 좀 만들어서 섞으면 그 맛이 부드러워지지 않을까 생각했다. 그래서 루 준비. 버터 30g 남은 것에 밀가루 2와 1/2T를 넣어서 루를 만들었다. 볶는다는 생각으로 하면 실패하기 쉽고 녹은 버터에 밀가루를 갠다고 생각하면 편하다. 그리고 루에 밀가루가 들어가다보니 나중에 소스에 넣었을 때 소스가 끝도 없이 되직해질 수가 있다. 난 루는 버터와 밀가루만 60g(물은 따로 재지 않았다), 돈가스 소스는 200g 정도의 비율로 섞었는데 소스가 점점점점 되직해지는 걸 보니 루는 절반으로 줄여도 될 것 같다. 밀가루를 버터에 갤 때는 불을 최대한 약하게 줄이거나 아예 끄는게..

돈까스소스를 향한 실험을 진행중이다. 결론부터 말하면 이번 실험은 실패인데... 육수 500ml 정도와 하인즈 데미글라스 소스 40g, 샐러리 50g, 양파 100g, 토마토케첩 1T, 오코노미소스 1T, A1스테이크소스 1T, 씨겨자 1t. 버터 10g을 썼다. 블렌더 샀으니까! ㅋㅋㅋㅋㅋ 샐러리와 양파를 찹찹찹찹 갈아주었다. 강도를 1로 놓고 5초씩 돌려가며 원하는 크기가 될 때까지 3~4회 갈아주었다. 그럼 이렇게 다진 채소는 완성. 진짜 간단하고 편해서 좋다. ㅠㅠㅠㅠ 버터를 두르고 다져놓은 채소를 먼저 볶는다. 당근까지 있으면 금상첨화인데 없으니까 아쉬운대로 우선 썼다. 채소가 버터와 어우러져 나른해지도록 3분 정도 볶았다. 냉동실에서 나온 갈비육수 500ml와 데미그라스소스 40g도 넣었다. ..

지난번 망고에 이어서 냉동 베리류를 잔뜩 사들였다. 딸기, 라즈베리, 블루베리 세 종류를 샀는데 우선 딸기부터. 자연원 냉동 유기농 딸기(13,000원). 마침 9,000원 정도로 세일하길래 사긴 했다. 얼린 딸기가 낱알로 들어있다. 딸기 크기는 중간 정도 되고 크기가 아주 고르지는 않지만 쓸만하다. 봉투를 개봉했을 때 딸기향이 확 풍겨서 향긋하기는 한데 단맛이나 신맛은 크게 도드라지지 않는다. 좀 싱거운 딸기맛이어서 갈아먹거나 요거트에 넣을 때는 별도의 감미료 등이 필요하다. 만족도는 그럭저럭... 다음에는 칠레산 냉동 딸기를 구입해봐야겠다. 자연원 냉동 유기농 라즈베리. 이건 500g에 10,000원 정도. 으익 비싸네?! 이것도 마침 세일하길래 사긴 했지만 원래 가격이었다면 일반 라즈베리를 샀을 것..

모험이 거의 막바지를 향해 가고 있다. 마트에 있는 자몽주스 나머지와 자몽맛 음료까지 남은걸 사다가 맛을 봤다. 왼쪽부터 아임리얼 자몽에이드, 플로리다 내추럴 자몽주스, 트로피카나 자몽 플러스, 오션스프레이 루비레드, 그리고 마지막으로 나탈리스 자몽주스까지. 풀무원 아임리얼 자몽에이드. 190ml에 2,100원이라는 엄청난 가격이다. 진짜 과일과 채소를 그대로 가공해 만드는 아임리얼 시리즈의 자몽에이드 버전. 이름이 자몽에이드이다보니 레몬베이스라는게 절반 정도 차지하고 자몽주스는 40% 정도, 나머지는 배과즙과 자몽펄프다. 여기서 볼 수 있듯이 탄산이 따로 들어가있지 않다. 뚜껑을 열면 시큼한 향기가 슬쩍 올라오지만 신맛은 약한 편이고 자몽 냄새와 달달한 맛이 주가 된다. 쓴맛은 거의 없고 자몽 속껍질 ..